трикове

Тук имате цялата информация за bain marie, съвети и трикове така че можете да видите, че това е лесна техника с добри резултати.

Bain-marie е техника за готвене, широко използвана от древни времена. Това е кондукционно готвене, при което храната се приготвя при умерена температура в съд, полупотопен във вода.

За да готвим или готвим храна в Bain Marie, са ни необходими два контейнера, по-голяма с вода и малка, където ще отиде храната, която искаме да приготвим. Ще поставим големия контейнер на огъня или във фурната, а малкия контейнер вътре в първия, тъй като контейнерът с храната не получава топлина директно, а чрез вряща вода. Получавате по-голям контрол върху температурата на готвене и затова тя е идеална за всички храни, които не издържат на силна топлина.

В това видео те обясняват как да го направите лесно:

Има 2 начина за приготвяне на храна на водна баня:

1. Бейн Мари в огън. Поставяме голям и дълбок съд на огъня, заливаме с вода до една трета от височината му и поставяме контейнера (устойчив на топлина) вътре. Това е посоченият начин за свързване на определени сосове и кремове или разтопяване на шоколад, процедури, при които трябва постоянно да се движим. Можем да правим и пикантни пудинги и сладкиши с яйца на огън, или в покрит гювеч, или вътре в тенджерата под налягане, винаги покривайте контейнера с храната с прозрачен филм или алуминиево фолио, така че водата да не попадне в тях.

Добър пример за използването на водната баня на огън, имаме го в техники за топене на шоколад.

2. Бейн-мари във фурна.

В тава за печене слагаме вода и върху водата поставяме формата или формите с храната. Обикновено се поставя при висока температура (200 ° C), с нагряване нагоре и надолу, времето, посочено за всеки случай, и щракаме с клечка за зъби, за да видим кога е зададено.

Пример за рецепта, приготвена с бейни-мари във фурната, е тази на ТРАДИЦИОННА РИБНА КОРТА.

Измами добро готвене на водна баня

  • Водата, която поставяте в контейнера, не трябва да е много обилна. Не е нужно твърде много вода за готвене и може да предизвика пръски.
  • Готвенето на водна баня трябва да започне с водата, която вече кипи. Трябва да загреем водата и да включим съда с храната, когато заври.
  • Някои хора поставят кърпа в големия съд, преди да налеят водата. Което, като поддържа малкия контейнер, ще му попречи да се плъзга или да се клати с мехурчетата, когато заври.
  • Когато приготвяте десерти, просто поставете нож или клечка за зъби в сместа и я извадете чиста и без усилие, за да разберете, че е стегнала.

Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ

Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ

Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET