Диплом по хранене Джулия Касинели
Специализирана поликлиника за целиакия. Клиника по гастроентерология. Клинична болница

диета

Важно е да бъде ясно, че когато има целиакия, единственото нещо, което човек трябва да изключи от диетата си, са зърнените култури: пшеница, овес, ечемик и ръж (TACC) и техните производни, тъй като съдържащият се в тях глутен уврежда черво.
С изключение на тези 4 зърнени култури, техните производни и препарати, всички други храни са безвредни и необходими за цьолиакия.
Накратко, има повече храни, които можете да консумирате, отколкото тези, които трябва да изключите.
В същото време трябва да избягваме кръстосано замърсяване, да не смесваме храни, които са без глутен по произход, с глутен. Не забравяйте, че замърсената храна е толкова вредна за организма на целиакия, колкото и яденето на пшенично брашно. Например, пържола, която е била в контакт с галета, е толкова вредна, колкото и яденето на филия хляб. Безглутеновият сладолед във вафла се замърсява и вече не е подходящ.
Така че, ако се избегне кръстосаното замърсяване и ако приемът на храни с глутен и неговите производни бъде окончателно елиминиран, диетата, която целиакият трябва да спазва, ще бъде толкова здравословна, колкото и на останалата част от населението.

4- Група мляко и сирене
Те осигуряват качествени протеини за изграждането на
мускулна маса и осигуряват калций за обучение и поддържане
От костите. Помислете, че след продължителна диария,
обичайно е за ензима, отговорен за смилането на лактозата
мляко е изчезнало от червата и като следствие,
млечните продукти не се понасят добре. В тези случаи те се изключват
от диетата, докато червата не се излекува и може да бъде
усвоява се и се понася добре.
5- Група месо, риба и яйца
Те осигуряват качествени протеини, витамин В12 и желязо
избягвайте появата на анемия.
6- Група семена и масла
Те осигуряват омега 3, витамин Е и много енергия, тоест много
калории, трябва да се консумират в малки количества.

7- Група захар и сладкиши
Те осигуряват бързо абсорбираща енергия, не трябва да се ядат в излишък.
В центъра на модела на чинията, кана за вода показва коя част
на здравословното хранене включва пиене на достатъчно ВОДА, в
през цялото време и всеки ден, за да хидратира тялото.
Всяка група храни осигурява различни хранителни вещества, когато са включени,
гарантира, че тялото получава въглехидрати,
ПРОТЕИНИ, МАСЛИНИ, ВИТАМИНИ, МИНЕРАЛИ И ВОДА.
Постигането на добра диета също предполага отчитане
други здравни проблеми за цялото население и че има 100
% приложимо за целиакия:
Значението на физическите упражнения
Развитието на физическите упражнения и здравословното хранене е
от съществено значение за доброто здраве.

Важността да се храните спокойно и
насладете се на храната
Времето на хранене трябва да е приятно и спокойно, така че
тялото може да усвои хранителните вещества по най-добрия начин.
По възможност се препоръчва да се храните семейно и преди всичко без
разсейване Избягвайте да гледате телевизия или мобилни телефони. За да сте наясно
на това, което се яде, да имаме контрол върху това, което ядем
и колко ядем.

Надзор: бакалавър по хранене Соня Дергазарян
Директор на Департамента по хранене и диететика
Клинична болница