Специалистите заявяват, че храненето е биологичният процес, при който тялото получава необходимите хранителни вещества за функционирането, поддържането и растежа на тялото. (единадесет)
Оценката на хранителния статус на човек се състои в определяне на нивото на здраве и благосъстояние от гледна точка на хранителните му навици.
Ако приемът на храна покрива техните физиологични, биохимични и метаболитни нужди от хранителни вещества, може да се каже, че човекът поддържа здравословно хранене. (12)
Балансът между нуждите и нуждите от хранителни вещества се определя от възрастта, пола, активността, патологичната ситуация, образованието, културата и психосоциалната ситуация.
Енергийните нужди са количеството, което човек трябва да консумира, за да компенсира и поддържа ежедневните енергийни разходи. Тези изисквания трябва да се вземат предвид с възрастта, пола, състава на тялото и степента на физическа активност. (13)
Нуждите от протеин се определят като необходимото количество протеин, погълнато от храната за изграждане, възстановяване и регенериране на телесните тъкани. (14)
При деца и бременни или кърмещи жени се счита, че нуждите от протеини са свързани с образуването на тъкани или отделянето на мляко със скорост, съответстваща на доброто здраве.