средиземноморската

„Бащата“ на средиземноморската диета и връзката й с Испания

Испания, водещият световен производител на екстра върджин зехтин, води чрез проучванията PREDIMED (2002-2014) и PREDIMED PLUS (2014-2019) с най-новите изследвания за превенция на сърдечно-съдови заболявания със средиземноморска диета.

Резултатите от първото ПРЕДВИДЕНО проучване бяха събрани, наред с други научни публикации, от The New England Journal of Medicine. Резултатите от PREDIMED PLUS ще бъдат публикувани през 2020 г.

Средиземноморската диета е хранителен модел, чиито основни характеристики започнаха да се появяват през 50-те години на миналия век, в резултат на от изследването на седемте държави направен от американския физиолог Ancel Keys (1904-2004).

Дългият му живот беше добър пример за благоприятните ефекти от спазването на средиземноморския начин на живот и диета: основно, развивайки редовна физическа активност, консумирайки много плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, пълнозърнести храни. и необработен зехтин, и малко храни с високо съдържание на наситени мазнини, преработени храни и рафинирани зърнени храни.

Въпреки че Испания не участва в известното проучване на седемте държави, Ancel Keys Той имаше интензивни отношения с нашата страна. По повод предаването на Keys, The Д-р Рафаел Кармена (Университет във Валенсия) публикува статия в испанския вестник по кардиология, в която предоставя много интересни данни за този аспект от биографията си.

Противно на това, което мнозина мислят, Кийс не е бил лекар; той е получил докторска степен по биология от Бъркли, степен, която години по-късно е завършил с втора докторска степен по физиология от Кеймбридж.

През 1937 г. основава лабораторията по физиологична хигиена в университета в Минесота. Скоро той се интересува от връзката между диетата и холестерола и прогнозира, че много заболявания в близко бъдеще ще се дължат на хранителен дисбаланс и артериосклероза.

Първото му посещение в Испания, поканено от професора Карлос Хименес Диас, Той се проведе през 1951 г., отседнал в Студентската резиденция. В мемоарите си той разказва как тогава, заедно с някои сътрудници на Хименес Диас, сред които беше и Д-р Франсиско Гранде Ковиан, проведе проучване за обвързване на диетата с нивата на холестерола в кръвта.

В това проучване те откриха, че жителите на най-необлагодетелстваните райони на Мадрид по това време Куатро Каминос и Валекас, на диета с ниско съдържание на животински мазнини те са имали ниски нива на холестерол и са страдали от много малко сърдечни заболявания. И все пак тези на пищните Квартал на саламанка, с по-висока консумация на този вид мазнини те са имали повече холестерол и повече инфаркти.

Тези резултати и други резултати, получени на различни места, го насърчават да разработи проучването на седемте страни, първото многонационално епидемиологично разследване на диетата, холестерола и сърдечно-съдовите заболявания.

Гранде Ковиан Той се премества в САЩ в средата на 50-те и работи до 1975 г. в университета в Минесота, където си сътрудничи тясно с Кийс. Заедно те разработиха уравнението за прогнозиране на промените в холестерола според вида на мазнините в диетата, което разкри предимствата на зехтина, най-богатия на мононенаситени мазнини.

Кийс имаше интензивна връзка с испанската кардиология, особено с престижната Болница Сант Поу Барселона, а през 1974 г. изнася семинар в Ел Паулар за диетата и коронарното здраве.

„Бащата“ на средиземноморската диета и съпругата му Маргарет в крайна сметка бяха големи любители на Испания и нейната гастрономия. Последното му посещение се състоя през 1997 г., за да присъства именно на международен конгрес по този въпрос, който той определи.