Съдържанието на статията

  • Как се прави бастурма от пилешки гърди
  • Пилешка бастурма - рецепта
  • Бастурма с пилешки гърди у дома
  • Пилешко филе от бастурма
  • Бастурма пилешка фурна
  • Пилешка бастурма - тайни за готвене

Гурме сандвичите са обичани от всички, особено ако са приготвени у дома, с любов. Почерпка като пилешка бастурма дойде при нас от Кавказ, където обичат месото под всякаква форма. Въпреки че можете да си купите сушено пиле в магазина, най-добре би било да го приготвите сами с наличните продукти. Как да си направим пилешка бастурма? Следващите рецепти със снимки ще дойдат на помощ.

Как се прави бастурма от пилешки гърди

Преди да научите как да направите бастурма от пилешки гърди, трябва да закупите всички съставки. Трябва да си купите леко розова пържола, с лъскава кожа, без никаква странна миризма. Размерът на продукта не е важен, но по-големите гърди ще отнемат повече време за готвене. Със сигурност ще ви трябва мелница за подправки, прозрачно фолио, чиста марля за завиване, здрави конци за закачане, купичка.

Процесът на готвене е прост: подготовката ще отнеме само 15 минути, но ще трябва да изчакате поне два дни, за да изчакате пълната подготовка на закуската. Първо трябва да приготвите маринатата (има няколко различни начина), след това да задържите птицата за един ден, след това я извадете, изплакнете и внимателно я покрийте отново със смес от подправки и чесън (в зависимост от избраната рецепта). Много е важно месото да се суши на проветриво място, за да не стане въздушно. След един ден вече можете да се насладите на ръчно изработен аперитив.

Пилешка бастурма - рецепта

Има много начини да приготвите това ястие, всяка домакиня може сама да реши коя рецепта пилешка бастурма ще й подхожда. Моля, имайте предвид, че ще трябва да проявите търпение, тъй като месото трябва да бъде правилно смачкано преди сервиране. Някои го държат във въздуха до една седмица, така че да стане плътно, като сушеното месо, но това е въпрос на вкус.

Бастурмата от пилешки гърди у дома е просто приготвена, но първо трябва да се запознаете с всички тънкости на процеса. Пригответе филето: трябва да се измие, обели и изсуши напълно върху хартиена кърпа, за да могат влакната да поемат по-добре маринатата. За да направите сушеното пиле ароматно, трябва да го намажете с пикантна смес. Добавете подправки с ярка миризма и вкус към маринатата: чесън, индийско орехче, босилек, кориандър. Пържолата трябва да остане в сместа поне 12 часа и след това може да се изсуши.

След мариноването на пилешката бастурма у дома трябва да изчезне. Готвачите препоръчват да се смазва месото с водка или ракия, за да се предотврати растежа на бактерии. Филетата са плътно увити с марля, закачени на кука в добре проветриво място. Много е важно бастурмата от пилешки гърди да е на изстрел, на място с добра циркулация на въздуха. Приготвянето на закуската може да се регулира независимо: ако харесвате постно месо, след това пиле за 7-8 дни, ако е достатъчно по-меко филе, 5-6.

гърди

Бастурма с пилешки гърди у дома

  • Време за готвене: 72 часа (15 минути за предварителна подготовка).
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калории: 220 kcal.
  • Дестинация: аперитив.
  • Кухня: арменска.
  • Трудност: лесно.

Бастурмата от пилешки гърди е лесна за приготвяне у дома. За целта ще ви трябват пържоли, подправки, сол и малко ракия, за да придадете на мезето специален вкус и да се предпазите от бактерии. Може да се предложи лека закуска, приготвена с бира, червено вино или просто да се сервира като допълнение към сандвичите. Нарежете го по-добре с тънки, почти прозрачни плочи. Тогава можете да усетите изискания вкус на ястията, които сте приготвили изцяло.

  • пилешки гърди - 3 броя .;
  • груба сол - 1 супена лъжица.
  • смлян пипер - 1/2 ч.л .;
  • смлян червен пипер - 1/2 ч.л .;
  • захар - 1 чаена лъжичка;
  • подправка за месо - 1 супена лъжица. л.
  • коняк - 25 мл;
  • чесън - 2 средни скилидки.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете добре месото и подсушете с хартиена кърпа.
  2. Смесете сол, черен пипер, червен пипер, захар и добавете ракия.
  3. Покрийте пилето със сместа и поставете в чиниите. Те трябва да са стегнати.
  4. След 36 часа извадете пилето и изплакнете с вода, подсушете с кърпа.
  5. Смелете чесъна и го смесете с подправките.
  6. Намажете пилето с пикантната смес и го увийте с тензух.
  7. Закачете се на проветриво място за два дни.

Пилешко филе от бастурма

  • Време за готвене: 48 часа (15 минути за подготовка).
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калории: 220 kcal.
  • Дестинация: аперитив.
  • Кухня: азербайджанска кухня.
  • Трудност: средна.

Ако предпочитате горещо предястие, можете да добавите люти чушки към пикантната смес, но трябва да направите това внимателно, за да не прекалявате. Ако прекалите малко и кората се оказа твърде остра, препоръчително е да изплакнете пържолата под вода и да я оставите да избледнее за още един ден. Сервирайте пикантен бастурм с бира, червено и бяло вино.

  • пилешки гърди - 3 броя;
  • груба сол - 1 супена лъжица.
  • лют пипер - 1/2 чаена лъжичка;
  • смлян червен пипер - 1/2 ч.л .;
  • захар - 1 чаена лъжичка;
  • хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

  1. Месото трябва да се измие и след това да се изсуши.
  2. Комбинирайте всички съставки с изключение на лют пипер и мазнина (трябва да се настърже добре). Поставете в хладилника.
  3. Изплакнете пилето за един ден, подсушете го.
  4. Покрийте с лют пипер и увийте с марля.
  5. Закачете се в проветриво помещение за един ден, след това проверете: ако месото не е напълно изсъхнало, оставете го за още един ден.
  6. Трябва да има пикантно предястие с приятна и вкусна коричка.

Бастурма пилешка фурна

  • Време за готвене: 48 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калории: 250 ккал.
  • Дестинация: аперитив.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Рецептата за бастурма с пилешко филе е предназначена за онези гастрономи, които наистина не обичат да ядат сушено месо, но предпочитат да го подлагат на продължителна топлинна обработка. Принципът на приготвяне е следният: приготвеното месо се маринова в смес от билки и подправки в продължение на няколко часа и след това се пече при минимална температура. Оказва се много вкусна и ароматна закуска, от която е невъзможно да се разделим.

  • пилешко филе - 4 броя;
  • вода - 500 мл;
  • пипер в зърна - 1 ч.л .;
  • сол - 2 супени лъжици.
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • Дафинов лист;
  • мед - 1 супена лъжица.
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • соев сос - 1 супена лъжица. л.
  • чушки;
  • чесън - 2-3 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Трябва да започнете да готвите с месото: изплакнете и подсушете.
  2. В купа смесете вода, сол, захар, черен пипер и лаврушка.
  3. Поставете пилето в разтвора и поставете контейнера в хладилника за 24 часа.
  4. На следващия ден отново изплакнете гърдите и подсушете.
  5. Направете глазура от мед, зехтин, соев сос, червен пипер, черен пипер и чесън.
  6. Намажете добре филето и мариновайте 2-3 часа.
  7. Завържете плътно и охладете за една нощ.
  8. Загрейте фурната до температура от 160 градуса. По-добре е да покриете повърхността за пържене на листа за печене с алуминиево фолио.
  9. Поставете месото във фурната за около 1 час.
  10. След това извадете готовата закуска от фурната и я оставете да се охлади.

Пилешка бастурма - тайни за готвене

Всяка готварска книга има много страхотни рецепти за вкусна пилешка закуска. Но всяка домакиня може да се притече на помощ и някои професионални тайни за приготвяне на пилешка бастурма:

  • Потопете пържолата на сухо преди ецване - попива по-бързо пикантната смес.
  • Месото трябва да се суши само в проветриво помещение или на балкона.
  • Пилето е най-добре за мариноване, ако поставите преса отгоре. За да се ускори процесът, филето може да се реже.
  • Не прекалявайте (настоявайте) с нежно пилешко месо по-дълго от определеното; ще изсъхне.
  • Можете да направите лека закуска, която е не само вкусна, но и красива, ако поръсите месото с подправки на ден преди сервиране. Тогава се образува плътна кора, която ще му придаде специален и апетитен вид.
  • Не се страхувайте да експериментирате. - добавете нови подправки, подправки, билки Пригответе лека закуска от други видове месо - можете да използвате например говеждо филе.