Събития на трети страни | Симпозиум

Февруари 2018 | Няма категории

Февруари 2018 | Няма категории

Септември 2020 | Atlántica Agrícola x RA360 | Без категория

Септември 2020 | Vivero Los Viñedos x RA360 | Фирми

Септември 2020 | Зелена Вселена x RA360 | Фирми

  • Redagrícola Films
  • Събития
  • Redagrícola 360
  • Премиум
  • Цифрова хартия
  • Реклама
  • Събития 2021

Бъдещето на храната: революцията в етномиката вече е в ход

Преосмислянето на хранителната индустрия не е лесно, но е нещо, което се случва. Появяват се заместващи храни, изкуствен интелект, 3D принтери ... Без съмнение, сядането да изяде чиния с храна днес ще бъде много различно от това, което направиха нашите родители и баби и дядовци.

От Родриго Писаро Яниес, от Мадрид, Испания.

„EATnomics е бъдещето. EATnomics е революцията ”, потвърждава категоричният Мариус Роблес, главен изпълнителен директор на Reimagine Food, първият разрушителен център в света, отдаден на храната на бъдещето. Той го направи пред публика, пълна с предприемачи и инвеститори и от време на време елитен спортист.

Но какво е EATnomics? Концепцията дава ясна препратка към „нова икономика“, която се заражда и е тясно свързана с иновациите и технологиите, които принуждават хранителната индустрия да трансформира начина, по който се произвежда, разпространява и консумира храната. "Това е промяна на парадигмата, която ще се развие през следващите десет години и която отваря редица очарователни възможности за предприемачите, но и за инвеститорите", казва той. Да, защото само през 2015 г. секторът на „хранителните технологии“ е насочил инвестиции за над 6 800 милиона щатски долара по цялата планета.

бъдещето

Никой не е мислил, че преди десет години технологични компании като Google или Amazon или икономика на сътрудничество като Airbnb ще се интересуват от хранителния сектор. Още по-малко, никой не е смятал, че роботи, дронове, големи данни или изкуствен интелект са в услуга на тази индустрия. Но да. Си тук. И те няма да се движат, а ще продължат да се развиват, защото предизвикателството е ясно: днес трябва да нахраним 7 000 милиона души, които трябва да ядат нещо всеки ден и че през 2050 г. това няма да бъде 7 000 милиона, а 9 000 милиона. Така че предизвикателството е огромно.

Роботи, безпилотни летателни апарати, големи данни или изкуствен интелект са понятия, които се усвояват от всеки, който работи в този сектор, независимо дали е на полето, в технологичен завод, в супермаркет или в ресторант, но има и други понятия (биохакери, интелигентни храни, храна като лекарство ...), които започват да се чуват и които ще продължат да се чуват и през следващите десетилетия. Хранителната революция вече започна и е тук. "Ние го живеем", подчертава Роблес. И това е революция, която трябва да премине през различни фази или вълни, както експертът предпочита да ги нарича.

ТЕХНОЛОГИЯТА Е ТУК

Няма съмнение, че първата вълна е в ход. Може би най-добрият начин да го изобразите е, че първото „веганско месо“ е най-голямата тенденция в технологичната индустрия днес. Да, това не е 3D принтерът, не е кола без шофьор, не е виртуална реалност ... Това е храна. Това е революцията на заместването на протеините, които присъстват в месото, с растителни протеини. И това днес е реалност. Същото се случва и с „веганска опашка от скариди“, която не идва от морето, а от лаборатория, създадена от компанията New Wave Foods.

Дори днес е възможно да получите у дома кутия бира, създадена специално за потребителите, която е първата бира, създадена чрез изкуствен интелект, обратна връзка от коментарите на потребителите, така че бирата да отговаря на техните предпочитания.

Начинът, по който можем да взаимодействаме с любимите си ресторанти, също е реалност. Преди десетилетия трябваше да отидете на опашка, да влезете, да седнете и да ядете. Години по-късно беше достатъчно да се обадите по телефона, за да резервирате маса. Днес обаче това може да стане чрез социална мрежа или с „приложение“ от самия ресторант. Дори да не искаме да се преместим от вкъщи, можем да поръчаме храна. Това не е ново. Новото е, че компания като Amazon стартира в Портланд, САЩ, услуга за храна за вкъщи.

Това също е роман, много роман, опитът да отидете в ресторант, където всичко е отпечатано в 3D. Да, всичко: храната, приборите за хранене и чашите и чашите; но и самото пространство и мебелите. Това не е бъдеще, не е научна фантастика, това е реалност. И може да се насладите в Амстердам (Холандия) и Лондон (Обединеното кралство).

Една концепция, която Robles подчертава, е тази за „Уберизация на храните“, тъй като моделът и явлението Uber се е разпространил в различни сектори. И го направи, като промени правилата на играта. Това е така, защото икономиката на споделяне се изкачва бързо и постепенно. Между 2000 и 2015 г. различни проекти за икономика на сътрудничество донесоха инвестиции на стойност над 26 000 милиона щатски долара.

МАСИВНО ПРОБИВАНЕ

Ако роботи, изкуствен интелект, 3D печат се бяха появили в първата вълна ... В тази вълна има огромно проникване на тези концепции. Прави го в различни части на света и в различни храни. По този начин Университетът във Вагенинген работи съвместно с холандска млечна кооперация, за да преосмисли млечната индустрия без крави, но с 3D принтери. Роботите ще присъстват в кухнята. Те се наричат ​​„кухненски готвачи“, които ще готвят за хората. Дори кухните ще бъдат умни, защото витрокерамичните или индукционните котлони вече няма да служат само за готвене, но и ще се превърнат в сензорен екран, който ще информира човека каква храна има в хладилника, както и ще му предложи някаква друга рецепта.

В близко бъдеще хладилникът не само ще служи за съхранение на храна, но ще бъде инструмент за управление на храната, която е вътре, информиране за състоянието им и срока на годност, според Джо Стинциано, изпълнителен вицепрезидент на Samsung в САЩ В кухнята ще има нано и високи технологии. И можете да отглеждате храна в собствената си кухня и дори бързо да я трансформирате. Един от тях е kahi-nan, супер зеленчук, хранително сравним с комбинация от броколи, спанак и зеле и който е най-бързо растящият зеленчук, тъй като е способен да удвои биомасата си само за 48 часа. Новината е, че израелската компания GreenOnyx е създала система за отглеждането й у дома.

В допълнение, пускането на заместващи храни ще продължи, като Soylent, която е модерната напитка в Силициевата долина, с която човек може изключително да се храни с нея през целия ден.

В свят с все по-информирани потребители са пуснати приспособления като Scio, малко устройство, което може да сканира плод или храна и да каже колко калории има, но и какви са нивата на пестициди или тежки метали, които присъстват . „Това е начин да направим това, което ядем, прозрачно“, казва Роблес.

БЪДЕЩЕТО

Това е бъдещето. Бъдеще, в което роботите ще имат решително присъствие в хранителната индустрия. Не само те, но и грижата за здравето. Пример за последното е Bio Ring, пръстен, който работи като истински личен треньор за това какво яде човек и как човек го яде, като ги предупреждава за нивото на калориите, протеините или мазнините, които поглъща. Bio Ring вече е реалност и ограниченото издание се продава онлайн за 299 щатски долара.

Това ще бъде време, когато ‘Интернет на морето’ ще види светлината. Вече има няколко начинаещи примера като този на три компании (Espercen, Islandic Seachill и Nomad Food) преосмислят как би изглеждал бъдещият риболов и канят други компании да се присъединят към пионерски проект. Революцията започва. И няма да спре, готова ли си?

VEGAN SHRIMP Е, НО НЕ Е

Това е опашка от скариди, но не е уловена в морето, а е създадена в лаборатория, съчетаваща различни растителни протеини. Не е единственият, тъй като има и хамбургери, приготвени по същия начин.

КУХНЕНСКИ РОБОТ НЕ Е ИЗМИСЛЕН НАУКА:

Тези роботизирани оръжия няма да се видят например само в автомобилните фабрики. Те ще бъдат все по-често срещани в кухнята. Те са така наречените „роботи-готвачи“.

МОДА СОЙЛЕНТ

Soylent е конвенционален шейк, заместващ храненето, който стана популярен в Силициевата долина. С тях се спестява време в кухнята, без да се отказват необходимите хранителни вещества, от които човек се нуждае всеки ден.

ЛИЧЕН ОБУЧИТЕЛ ЗА БИО ПЪНЕ

Bio Ring е пръстен, който отчита ежедневните дейности на човека, включително какво яде и как го яде.