Френската група Big Mamma най-накрая пристигна в Мадрид, с концепцията си за храна от италиански произход, с откриването на новия си проект Bel Mondo. Разположено в Calle Velázquez 39, това пространство ни пренася на север от Италия, между Алпите и равнината Падана, до лятна вила на брега на Лаго ди Гарда и наистина е парче Италия в сърцето на испанска столица.

Тази традиционна тратория е пространство от 900 м2 с 300 места, пълно с цветове и топли ъгли, подходящо за „истинско италианско изживяване“. Декорирано с изискан вкус от STUDIO KIKI, пространството привлича вниманието чрез цветната си фасада, характерна за стара тратория, както и интериора си, украсен с различни предмети от италианските пазари. Само минавайки през вратата, червеният килим се простира нагоре по стълбите и ни превежда през различни пространства, всяко със собствена идентичност, от бар с DJ комплект, покрит с 30 000 реколта винил, до вкусно кичево кадифено фоайе. Пространството, което привлича най-много, не само за да бъде покрито с цъфтящи перголи от див жасмин и цветни цветя, но и за да бъде осветено с белите си свещи, течащи през тавана, е впечатляващата тераса от 235 м2, вдъхновена от корабите на Венеция.

тратории
Бел Мондо, кралят на европейските тратории, пристига в столицата

Екипът на Bel Mondo се състои от 85 млади ентусиасти, готови да ни посрещнат с широка усмивка и сърдечен „Buongiorno“. Екипът се ръководи от мениджъра Алесандро Нарди, краля на коктейли Джанмарко Кандидо и режисьора Гийом Нивет.

Менюто на Bel Mondo ни носи италианска класика и автентични вкусове. Те работят с над 150 продукта, внесени директно от Италия, като гарантират, че техните препарати са 100% пресни и домашно приготвени. Така че можете да опитате чудеса от менюто, като започнете с антипастите и неговите изискани Няма повече праз, печен праз с мек домашен зелен сос, страчатели и каперси, или вашият Долче бурата пресни с захаросани смокини и лешници с пълнеж от песто, или кремообразния флирт, пълнен с бешамел от трюфел с шунка, който буквално се топи в устата ви, Крокестър.

Като прими пиати, Ризото Алла Миланезе с костен мозък, класическо ризото с шафран и голямо парче костен мозък, представено с пламък на огън, придружено от малки парченца оссобуко - това е ястие от друг свят! Сред secondi piati, Фиорентина ал Жоспер, огромен T-Bone, окъпан в демиглас сос и придружен от пържени картофи. Да не забравяме и класическата им неаполитанска пица, Мамаргарита, както и много други пици за по-смелите и от които са направени след 36 часа почивка на тестото. Чиста наслада!

Бел Мондо, кралят на европейските тратории, пристига в столицата

А пастата? Ръчно изработени, разбира се! Следвайки най-традиционните рецепти на предците, базирани на грис, донесен директно от Mulino Artigianale Dibenedetto, малка мелница в Алтамура, Пулия, се създава незабравимата паста в ресторанта. Тя може да се зарадва, опитвайки ястия като Girella ‘Alla Norma’, гигантски и вкусни канелони, пълни с кремообразна рикота ди буфала от Салваторе Корсо, патладжани и деликатни домати, конфитюр с нотка босилек или звездата на къщата, ‘Великата карбонара’, Спагети с автентичния хрупкав тоскански guanciale с яйчен жълтък, всички сервирани в сърцето на колелото от сирене Borcor Antico с пекорино. Но напускането без подслаждане на небцето е грях в Bel Mondo. Френските сладкиши не са просто вкусни - класическото тирамису, Il Tigramisu, или чийзкейка По-добре от наблюдатели на тежести - но и привличащи вниманието, готови за фотосесията преди да бъдат изядени - Несравним лимонов тарт с постоянен пламенен меренг или шоколадовата торта със солен карамел и пекани, потопени в обилна ванилова сметана, Choco Boom Boom.

Всички кулинарни изкушения, споменати по-горе, са дело на Чиро Кристиано, историческият готвач на групата и чудо на италианската кухня, неаполитанец, влюбен в гастрономията, добри продукти, който знае, че разликата е в детайлите.

Поради тази причина ресторант Bel Mondo е дошъл да остане и да защити, че светът на италианските „тратории“ все още трябва да извърви дълъг път в нашия град.

Бел Мондо, кралят на европейската тратория пристига в столицата Бел Мондо, кралят на европейската тратория пристига в столицата