САМО ВЕЧЕ Е КОНСУМИРАН

Той представлява само 5% от продажбите на таблети в Испания, а в САЩ се счита за такъв от 2002 г., преди да влезе в категорията сладкарски продукти

Наричането на шоколад с бял шоколад е може би най-близкото нещо до наричането на вегетариански бургер хамбургер. Въпреки че е вярно, че тази аналогия може да предизвика известни противоречия, неоспоримо е, че в бял шоколад открихме компонент, макар и минимален, на какаото. От друга страна, във вегетарианските бургери не откриваме нито грам месо.

белият

Подайте това като въведение в дебат, който носи опашка: Трябва ли да разглеждаме белия шоколад като друг сорт шоколад? Много гласове категорично отричат ​​и според тях ние просто сме изправени пред различен страничен продукт, който просто е направен от какао. Не е изненадващо, че на таблет можем да намерим само един 20% какаово масло, останалите съставки обикновено се състоят от млечната мазнина и, разбира се, голямо количество захар или други подсладители, които се добавят, за да отговорят на очакванията на сладкия зъб.

Марката Nestlé беше първата, която пусна шоколад, облечен в безупречно бяло 1930 г.. Той кръсти продукта като Галак, прародителят на сегашния Milkybar, който все още се продава под старото си име в страни като Венецуела. The списък на съставките от най-известната бяла „шоколадова“ таблетка се чете по следния начин: захар, мляко на прах (26,4%), какаово масло, суроватка на прах, емулгатор (слънчогледов лецитин) и естествен аромат на ванилия. Истината е, че в нито един момент не се рекламира като шоколад. Всъщност, ако преведем търговското му наименование, ще видим, че не би могло да бъде по-ясно за него: млечен бар. Любопитно е, че Nestlé, основната маркетингова марка и практически нейният изобретател, изрично избягва това име върху продукта, въпреки че много от конкурентите му не се колебаят да използват това име.

Сладкарски изделия в САЩ

Като казахме това, трябва да обясним какви са били приключенията на белия шоколад в една държава нас, един от най-добрите потребители. До 2002 г. бял шоколад не се счита за такъв в тази страна, където попада в категорията на сладкарски продукт. Въпреки това, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) беше принудена да преосмисли тази позиция след искането на Hershey Foods Corporation и Асоциацията на производителите на шоколад, които искаха ситуацията да бъде изяснена.

След това FDA публикува окончателен регламент което установи a идентификационен стандарт за бял шоколад. За да се предлага на пазара под това име, въпросният продукт трябва „да съдържа поне един 20% какаово масло, 14% общо твърдо мляко и минимум 3,5% млечна мазнина. Не може да се състои от повече от 55% хранителен подсладител с въглехидрати ", посочват те. Освен това този орган предупреждава, че нарушаването на тези стандарти и пускането на пазара на шоколадов продукт без спазване на различните разпоредби на FDA може да доведе не само до съответните предупреждения, но и до при арести и други присъди.

5% от продажбите на бял шоколад

Както и да е, проблемът изглежда не отнема съня на испанския потребител от този шоколад, ако най-накрая го разпознаем като такъв, у нас се консумира най-малко. Всъщност той представлява само 5% от общите продажби на шоколад, според проучване, проведено от консултантската компания Нилсен. В този момент, въпреки факта, че мнозина вече ще го имат повече или по-малко ясно, време е да изясним здравословния му характер. Истината е, че малките количества какао, които има, ни карат да загубим много от добродетели на шоколада което, да не забравяме, може дори да предотврати кариеса.

Nestlé пусна първото барче с бял шоколад на пазара през 1930 г., като го кръсти като Galak

Към това се добавя и мнението на орган, толкова уважаван като Харвардското училище за обществено здраве, който поставя летвата много високо, тъй като счита, че шоколадовото блокче е здравословно само ако има концентрация на какао от най-малко 70%. Фигура, която в никакъв случай няма да открием в бяла, която на всичкото отгоре предлага захар във високи дози. Просто съставка, която защитниците на здравословното хранене се опитват да избегнат.

Истината е, че въпреки факта, че консумацията на шоколад в Европа е започнала от Хернан Кортес през 1527 г., когато се завръща в Испания с известната рецепта за горещ шоколад, страната ни не е голям потребител на този продукт. Въпреки че тенденцията се променя, ние сме в 2 килограма годишно на човек, все още е далеч от единадесетте, на които се радват германците. Разбира се, ние приемаме същата сума като руснаците, докато в китайска култура шоколадът е нещо доста необичайно в диетата, тъй като те само консумират 100 грама годишно.