необикновени

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Бергамот, ръка на Буда, кумкуат, юзу. седем необикновени цитрусови плода, които стават модерни в кухнята

Всички знаем или мислим, че знаем светът на цитрусовите плодове, Но освен портокалите, лимоните, мандариновите портокали, лаймът или грейпфрутите, не се знае много за тези сочни и кисели плодове, които използваме както в готвенето, така и в сладкишите и коктейлите.

Днес ще говорим за някои от по-рядко срещаните цитрусови плодове, седем необикновени плода са от семейство лимонови и се хващат, с това ръководство за цитрусови плодове, които не са обичайни.

Няма да говорим за най-популярните цитрусови плодове, които ще приемем за добре известни, но ще ви разкажем някои неща за други цитрусови плодове като Юзу, ръката на Буда или цитрусов хайвер, растителни видове, които ще бъдат интересни за познаване и научаване за гастрономическите им приложения.

1. Юзу

Този цитрус е подобен на оранжевия на външен вид, ние го познаваме добре благодарение на използването му в ориенталската кухня, особено японската. Този цитрусов плод се използва по подобен начин на грейпфрута, чийто вкус наподобява. Обикновено ще го виждаме в сосове и дресинги, тъй като юзу рядко се яде като мандарини или портокали, сегмент по сегмент като парче плод.

Има интензивен, кисел и сладък вкус. Кората е особено ароматна и се използва широко за парфюмиране на рибни ястия, десерти и други препарати като конфитюри или сос Yuzukosho, пикантен сос на базата на Yuzu и пипер.

2. Кумкуат

Кумкватът, известен също като fortunella или джудже портокал, всъщност е от Семейство рутацеяs, не на цитрусови плодове, въпреки че те са тясно свързани.

Те са родом от Китай, но днес той се култивира в Южна Европа, а също и в Америка. Някои сортове могат да се консумират пресни, но също така приготвя се много в сироп, кисели краставички или в сладко. При готвенето може да се използва като съставки за салати и в десерти.

3. Бергамот

Бергамотът е малък цитрусов плод с много кисел вкус, който обикновено не се използва в гастрономията и да в парфюмерийната индустрия, която се възползва от своето етерично масло. Оттук и въвеждането на този цитрусов плод в коктейли или при приготвянето на сосове, за да се възползвате от неговия интензивен парфюм, въвеждайки интересни нюанси в нашите ястия. В допълнение към интензивния си парфюм, той има храносмилателни свойства.

4. Ръката на Буда

Всъщност това не е цитрус, а вариация на цитрус, лимон. Ръката на Буда е създадена чрез работа върху цветя, за да се получи плод с форма на пръст, сякаш това е ръката на Буда.

5. Лимон

Лимонът расте на храсти или малки бодливи дървета. Обикновено цитроновият плод почти няма пулп или сок черупката най-интересната част. Няма голяма разлика, освен естетически, между цитрона и Ръката на Буда, тъй като и двете са цитрусови плодове, използвани както в коктейли, така и за парфюмиране или приготвяне на освежители за дрехи. Това, което се използва от тези цитрусови плодове, е кората или кожата.

6. Тангело

Този цитрус е много непознат. Става въпрос за a хибрид между мандарина и грейпфрут, с много вкусен сок. Кората на този цитрусов плод е много лесна за белене и се характеризира с изпъкнала област в пресечната точка на плода и дръжката, напомняща формата на круша.

7. Цитрусов хайвер

Тази храна е истинско чудо на природата. Това е цитрусов плод, който вместо да съдържа сегменти пулп, съдържа малки напълно естествени сферификации, сякаш те са рибена игла, която при ухапването им експлодират в устата произвеждайки впечатляващ ефект и заливайки нашите папиали с цитрусов аромат.

Нарича се Citrus australasica или пила за пръсти и е много любопитно да го използваме в нашите рецепти. Използва се в коктейли и в кухнята, като е идеален за поставяне като „перли“ от лимон върху риба, ястия от морски дарове и др. Усещането при опитването е незабравимо.

Надяваме се, че с това малко цитрусово ръководство, което не е обичайното, да имате тази информация под ръка, когато искате да използвате тези продукти и да придадете „специален щрих“ на вашите рецепти, както сладки, така и солени.

Споделете Бергамот, ръка на Буда, кумкуат, юзу. седем необикновени цитрусови плода, които стават модерни в кухнята