The бета каротини са пигменти, които служат за придаване на цвят на храната, те се използват като оцветител, като напр антиоксиданти и като източник на провитамин А, който е изключително полезен за неговите свойства.

Бета каротините се класифицират в семейството на каротиноидите, които в същото време съдържат две подгрупи, идентифицирани като каротини и ксантофили.

Β-каротинът принадлежи към каротеноидите, тъй като химическата му структура не съдържа кислород. От друга страна, ксантофилите го имат.

Индекс на статията

Какво представляват бета каротините

какви

Те са вид естествен пигмент, присъстващ в растенията. Бета каротините се превръщат във витамин А когато ние хората ги вземаме. Цветът му е червен, оранжев и жълт, като в същото време се счита за провитамин А. Те са негови предшественици, т.е. стават този витамин, когато достигнат тънките черва и черния дроб.

Бета-каротините са неактивна форма на витамин А. Човешкото тяло прави превръщането в своята активна форма, като в този момент се превръща във витамин А, който е същият като ретинола и от тази трансформация или синтез осигурява всичките му свойства и ползи за здравето.

В природата бета каротини се намират в растения, зеленчуци и плодове, класифицирани също като каротини и терпеноиди или изопреноиди.

Те са получени от изопрен и техният синтез е от геранилгеранил пирофосфат.

Често наричан бета-каротин, бета-каротинът или β-каротинът е най-често срещаният вид каротин в растенията, така че е много лесно да ги набавите чрез растителни екстракти, добавки или чрез храна.

В същото време те могат да бъдат закупени и като бета-каротиново багрило с код E160a да ги идентифицира като хранителни добавки.

Химичната форма и структура на бета-каротина е открита през 1930 г. от Karrer et al.

За какво са те

Както имат мощни антиоксидантни ефекти, бета каротини служат за инхибиране на увреждането на свободните радикали, запазвайки целостта на клетъчната ДНК.

По този начин можем да кажем, че в човешкото тяло те имат много важна роля, осигурявайки лечебни свойства и ползи за живите същества.

Ето за какво са предназначени бета каротините:

  • Избягвайте стареенето на кожата.
  • Запазване на сърдечно-съдовата функция.
  • Регулирайте кръвното налягане.
  • Избягвайте възпалението.
  • Предотвратяват образуването на тумори и някои видове рак.
  • Намалете стареенето на очната система:
    • Сенилна дегенерация на макулата (AMD).
    • Глаукома.
    • Уморен поглед.
  • Те работят като лечение за:
    • Лекувайте остеоартрит.
    • Ревматичен артрит.
    • Хронична умора.
    • Срещу стареенето на кожата.
    • Бактериални инфекции (Helicobacter pylori и др.)
    • болестта на Паркинсон.
    • Псориазис, витилиго и кожни нарушения.
  • Намаляват симптомите на инфекции на дихателните пътища (астма, муковисцидоза, хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ).
  • Увеличете паметта.
  • Подобрява функционирането на мускулната система.
  • Намалете страничните ефекти на химиотерапевтичните лекарства и лечения.
  • Избягвайте случаите на нощна слепота по време на бременност.
  • Следродилна диария.

The бета каротини за кожата Те са много полезни за повишаване на нивата на витамин А, хранително вещество, което се счита от съществено значение за насърчаване на регенерацията на епидермиса, предотвратяване образуването на бръчки и подобряване на стегнатостта, еластичността и гладкостта.

Те също така насърчават заздравяването на кожата, намалявайки времето, което продължава раните и позволявайки правилно да се образуват белези, без да се образуват гънки и влакнестата колагенова тъкан да бъде гладка и мека.

Те подобряват реакцията на кожата, когато слънчевите лъчи падат върху нея. Бета каротините за кожата вероятно намаляват слънчевите изгаряния, въпреки че този полезен ефект или свойство не е напълно демонстриран.

Много слънчеви кремове включват бета-каротин за подобряване на тонуса на кожата, симулирайки по-добър тен, който се получава преди всичко от действието на пигмента при оцветяване на част от епидермисната тъкан.

Солариум

Има много козметика и продукти за грижа за кожата, които ги включват, от голямо значение бета каротини за дъбене.

Тази употреба е показана за бързо придобиване на тен, тъй като като естествени пигменти подобряват тоналността на роговия или външния слой на кожата.

При използването им обаче трябва да се внимава с излагането на слънчева радиация, тъй като макар и априори да могат да предпазят от UVA лъчение, на практика ефектите им са много ограничени, увеличавайки риска от слънчево изгаряне.

Бета-каротиновото дъбене произвежда по-златист оттенък, намаляване на времето, което трябва да се слънчеви бани за постигане на кафява кожа.

Препоръчително е винаги ги използвайте със слънцезащитни продукти, за да избегнете странични ефекти.

Фоточувствителност

Смята се, че приемането на бета-каротин за премахване на чувствителността към слънчева светлина или фоточувствителност действа много добре. Това заболяване се произвежда чрез генетично наследяване, получавайки името на еритропоетична протопорфирия.

Редовната консумация на бета-каротин от храна или през сезон от добавки може да отслаби симптомите.

Дегенерация на макулата

Заедно с някои антиоксиданти от класа на ксантофилите, бета-каротините ни предпазват от стареене на зрението, избягване на много случаи на свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD).

Вземете лутеин, зеаксантин и ликопен заедно с други видове бета-каротин може да направи кръвоносните съдове на макулата по-здрави и устойчиви, като запази тази част от окото млада за по-дълго.

Рак

Въпреки че има много свързани проучвания, е трудно да се гарантира, че бета-каротинът и ракът са функционални, тоест, че приемът им предотвратява образуването на ракови клетки.

Ясно е, че тези видове химически съединения в растенията инхибират увреждането на свободните радикали и те могат да модифицират структурата на клетъчната ДНК.

Чрез защита на ДНК на клетките, ние избягваме определен процент от рак.

Във всеки случай това, което е доказано е, че консумацията на няколко парчета плодове и порция зеленчуци всеки ден намалява вероятността от развитие на тумори, което е повече от достатъчна причина да включите този вид храна в диетата.

Бременност

Ежедневна доза бета-каротини намалява риска от следродилна диария и треска при бременни жени.

По същия начин, той също така намалява риска от заболявания при бременни жени, като нощна слепота на бременността и недохранване.

По време на бременността винаги се препоръчва разнообразна диета, богата на антиоксиданти, каротеноиди и каротини.

Оцветител

The бета каротинът като оцветител е жълто-оранжев на цвят. Обикновено се използва под формата на прах, тъй като е разтворим във вода и мазнини. Той се счита за хидрофобен антиоксидант, който се разтваря в мазнини, но не и във вода, тоест е неразтворим във вода (H2O).

В зависимост от химичния му състав е възможно да се купи и с друга структура, като е в състояние да се разтвори във вода и мазнини.

Приложенията и употребите на бета-каротиновото багрило са:

  • Сладкарница.
  • Приготвяне на сладолед.
  • Производство на маргарин, сладко и сладкарски изделия.
  • Производство на сладкиши, дъвки, дъвки и др.
  • Газирани напитки, безалкохолни напитки и други течности за консумация от човека.
  • Млечни продукти.
  • Производство на лекарства.
  • Подобрете цвета на яйцата, пилешкото месо, пилето и рибите като сьомга, пъстърва и др.

За тази цел обикновено се използва бета-каротин, получен от моркови, водорасли и палмово масло (Elaeis guineensis).

Печалби

Въпреки че имат много свойства, ние винаги трябва да се придържаме към ползите от бета каротините, които са доказани.

В този смисъл можем да кажем, че те имат много важна роля в храненето на човека, като са основният източник на витамин А.

The бета-каротините в човешкото тяло се превръщат във витамин А, основно хранително вещество с антиоксидантна активност и противовъзпалителни свойства.

Също така свойствата на бета-каротините и техните ползи за кожата са много, действайки като протектор, който спира преждевременното стареене.

Странични ефекти

  • Каротенемия.
  • Стомашно-чревни оплаквания.

Когато вземете a висока доза в продължение на няколко седмици Възможно е да забележите промени в цвета на кожата. Каротенемията е кожно разстройство, причинено от предозиране на каротин. За елиминирайте тези странични ефекти на бета каротините просто трябва да спрете да ги приемате и те ще изчезнат сами.

Стомашното разстройство може да се появи поради непоносимост към един от неговите компоненти, особено при използване на капсули или хапчета. Когато се приемат от храна, много рядко се получава някакъв вид нежелана реакция, алергична или от всякакъв вид. Въпреки това, някои хора могат да почувстват определен стомашно-чревен дискомфорт и в този случай приложението му трябва да бъде спряно.

Противопоказания

  • Ангиопластика.
  • Бременност.
  • Кърмене.
  • Непрекъснат контакт с азбест.
  • Дим.
  • Лечение за понижаване на холестерола като статини и др.
  • Алкохол.

Ако сте жена и сте бременна, винаги се консултирайте с употребата на капсула бета каротин по време на бременност и кърмене. Въпреки че се препоръчва консумацията му с храна, при включване на хранителна добавка дозите ще бъдат високи, поради което е препоръчително да бъдете внимателни и винаги да се консултирате, преди да започнете да ги използвате.

В случаите на ангиопластика може да забави времето за възстановяване, както и да затрудни ендоваскуларната процедура за разширяване на артерията или вената.

Има известна загриженост относно страничните ефекти в Пушачи, причина, поради която е включено в противопоказанията на бета каротина да бъде човек, който пуши цигари. Не е съвсем ясно дали може да увеличи риска от някои видове рак.

Бета-каротините могат да взаимодействат статини, лекарства, давани за понижаване на LDL холестерола. Препоръчва се да не се приемат витамин С, Е, селен и каротини заедно със статини, както и лекарствата, участващи в лечението на холестерола.

The витамин В3 или ниацин може да се абсорбира в по-малка степен, когато се приема едновременно.

Друго противопоказание на бета каротините е консумацията на алкохол. Причината е, че това вещество намалява своите ефекти, насърчавайки увеличаването на тези на ретинола, нещо, което може да бъде противопоказано при определени хора.

Храна

Храна Количество бета каротин на 100 g. на продукта
Моркови8332 μg (микрограма)
Спанак6288 μg.
Маруля5226 μg.
Ямс5219 μg.
Тиква2022 μg.
червени чушки1525 μg.
Кайсии1094 μg.
Зелен грах760 μg.

Чудото на този вид растително химично съединение е, че е широко разпространено в растенията. Можем да кажем, че всички растителни видове съдържат определена част от бета-каротин, което прави тяхното присъствие огромно в целия свят.

въпреки това, интересното Ето защо в рамките на бета-каротините можем да избираме между различните видове, получавайки най-интересните за здравето антиоксидантни ефекти, както и превръщането му във витамин А или ретинол.

Други храни, богати на бета каротин Те са сурово палмово масло, пъпеш, манго, папая, моркови, сладки картофи и тикви. Но както казваме, повечето храни ги съдържат.

За да идентифицираме храни с повече бета каротин, можем погледнете целулозата, същество, обикновено оранжево.

Въпреки това, някои храни, които го имат, имат различен цвят, тъй като хлорофилът маскира тоналността си, оставайки незабелязан в тъмнозелени листни зеленчуци като спанак, манголд и зеле, за да назовем само няколко.

Които съдържат повече бета каротини

  • Сурово палмово масло.
  • Виетнамски gac (Momordica cochinchinensis).
  • Моркови.

Въпреки че морковите имат много съдържание на каротеноиди, палмовото масло и виетнамският gac са много по-добри, тъй като имат 10 пъти повече от морковите, следователно можем да кажем това са храните, които съдържат най-голямо количество бета-каротин.

Разбира се, трябва да се отбележи, че ако се закупи преработено палмово масло, то ще загуби по-голямата част от β-каротините, тъй като при преработката се стреми да придаде по-добър външен вид, като елиминира цвета си и следователно целия антиоксидантен потенциал че това химично съединение произвежда.

Антиоксиданти ли са бета каротини?

Да. Те се считат за един от най-добрите антиоксиданти, с които можете да приемате заедно флавоноиди. The бета каротините са антиоксиданти и неутрализират свободните радикали, малки реактивни кислородни молекули, които увреждат телесните тъкани.

Свободните радикали окисляват липидите в химична реакция, наречена окисление. Счита се, че този процес уврежда клетъчната ДНК, липидите и протеините, влошава генетичния материал, както и стареенето на клетъчните тъкани, изграждащи тялото.

И оттук значението на бета-каротина и антиоксидантите. Те ни помагат да забавим стареенето на кожата и цялото тяло. Без тях тялото би влязло в непрекъснат процес на разграждане и възстановяване, произвеждайки заболявания, свързани със старостта.

Как да приемате бета каротин

Има два основни начина за поглъщането им, като най-разпространеният е от естествени храни като плодове и зеленчуци.

Използването на каротеноиди обаче е много широко разпространено, тъй като може да се купуват добавки за засилване на препоръчителния дневен прием.

Ако все още не знаете как да приемате бета каротин, Ето подходящия начин:

  1. 7,5 до 30 mg. актуална.

За общо приложение дневната доза не е установена и това, което посочваме, е референтна доза.

Има обаче препоръчително количество витамин А, и това е 1 милиграм дневно за мъжете, а за жените доза от 0,8 милиграма.

The еквивалентност между бета каротин и витамин А е следващата:

  • Мъже: 6 mg.
  • Жени: 4,8 mg.

Ако искате да получите дозата от плодове, трябва да ядете 5 порции на ден, точно същите порции, в случай че искате да я получите от зеленчуци.

Но въпреки че посочихме, че дозата не е установена за общо приложение, има препоръчителни количества за определени ситуации и разстройства, затова ги посочваме по-долу.

Доза

  • Еритропоетична протопорфирия:
    • Възрастни: 180 mg/ден и след това 300 mg/ден.
    • Деца:
      • 1 до 4 години: 60 до 90 g/ден.
      • 5 до 8 години: 90 до 120 mg/ден.
      • От 9 до 12 години: 120 до 150 mg/ден.
      • От 13 до 16 години: 150 до 180 mg/ден.
      • Юноши над 16 години: 180 mg с максимум 300 милиграма на ден.
    • Сенилна дегенерация на макулата: 15 mg. + 500 mg. на витамин С + 400 IU витамин Е. По желание добавете 80 mg. цинков оксид.
    • Бременност: 42 mg/ден.

Абсорбция

Настъпва абсорбция на бета-каротини при хора в дванадесетопръстника, част от тънките черва, която също има функцията да абсорбира витамин Е или алфа-токоферол.

Това усвояване в човешкия организъм се дължи на рецептора на елиминатора от клас В (SR-B1), участващ, както е посочено, в метаболизирането на бета-каротини и каротеноиди.

Счита се, че процентът на усвояване варира между 9 и 22%, процент, който може да варира в зависимост от вида на погълнатия бета каротин. Не забравяйте, че има много пигменти или вторични метаболити на растенията, които съставляват тази група растителни химични съединения.

Ако в допълнение към промяната на β-каротина, състоянието му се модифицира, той се готви, пържи, приема сурово или от добавка с капсули или хапчета, ще има и промяна в абсорбираните от тялото количества.

Също така е важно да се посочи, че докато хранителните стойности варират, когато се приемат, ако се поглъщат заедно с мазнини, масла и други хранителни вещества, неговите лечебни свойства ще бъдат по-големи или по-малки.

В момента се счита, че 50% от приема на витамин А е от бета-каротин.