Безглутенова диета за целиакии с непоносимост към глутен.

The диета без глутен трябва да се основава основно на естествени и пресни храни, които не съдържат глутен, комбинирането им един с друг по разнообразен и балансиран начин (вижте таблицата с храни по-долу).

Глутенът е протеин, присъстващ в някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, тритикале (хибрид от пшеница и ръж) и евентуално, овесена каша. 1 на 100 испанци има непоносимост към глутен.

Безглутеновата диета трябва да се спазва през целия живот, тъй като днес тя е единственото лечение за целиакия.

Диагнозата на непоносимост към глутен се поставя от чревна биопсия. Глутенът никога не трябва да се отстранява от диетата на човек, без предварително да е извършена чревна биопсия, за да го оправдае.

БЕЗГЛУТЕНОВИ ХРАНИ за целиакия:

Всички видове пресни, замразени и консервирани меса и месо от органи, нестабилни, серано шунка и варена шунка екстра качество.

Прясна и замразена риба без тесто, пресни морски дарове и риба и черупчести месо, консервирани в естествено или в масло.

Зеленчуци, зеленчуци и грудки.

Ориз, царевица и тапиока, както и техните производни.

Всички видове бобови растения.

Масла и масла.

Кафе на зърна или смлян, запарки и безалкохолни напитки.

Всички видове вина и пенливи напитки.

Натурални сушени плодове.

Произведени продукти, чийто състав включва някоя от вече споменатите брашна и под всякаква форма: нишестета, модифицирани нишестета, нишестета, брашна и протеини.

Кифли, торти, пайове и други сладкарски изделия.

Бисквитки, сладкиши и сладкиши.

Италиански тестени изделия (юфка, макарони, юфка и др.) И пшеничен грис.

Деликатесни продукти.

Ароматизирани кисели млека с парченца плодове.

Преработени, порционирани, мазани и ароматизирани сирена.

Консервирани меса.

Консерви от риба с различни сосове.

Бонбони и гуми.

Заместители на кафе и други машинни напитки.

Пържени и печени ядки със сол.

Шоколадови заместители.

ПРОДУКТИ, С КОЕТО ТРЯБВА ДА СЕ ВЗЕМЕ СПЕЦИАЛНО ВНИМАНИЕ

  • Колбаси и месни производни.
  • Приготвени сосове.
  • Супи и кремове в кутия или в сашета, кубчета за супи и подправки.
  • Млечни десерти.

БЕЗ ГЛУТЕН АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ за целиакия:

Джин и пачаран.

Кане ром и каталонска ратафия.

Пенливи вина (кава, шампанско и сайдер).

Вина (червено, розе, бяло, амонтиладос, сладкиши и вермут).

БЕЗ АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ ЗА ГЛЮТЕН за целиакия:

Кафета, всички видове (натурални, без кофеин, печени), зърна, смлени, разтворими, разтворими и разтворими екстракти от кафе.

Сода, сифон и газирани напитки.

Настойки от естествени билки, без аромати (напр .: мента, чай, лайка, липа и др.).

Нектари, мъст и плодови сокове.

Инфузии с аромати.

Плодови нектари с подсладители.

Други безалкохолни напитки: Леки, без захар, без кофеин и др.

Безалкохолни напитки на прах.

БЕЗГЛУТЕНОВЕ ДИЕТНО МЕНЮ за целиакия:

Първо ястие

  • Бобови растения, варени или яхнии от нахут, леща и боб, без чоризо или кървави колбаси. Не добавяйте овесено брашно или кубчета бульон, за да подобрите вкуса. Можете да добавите бекон и кост от шунка, за да ги направите по-вкусни.
  • Зеленчукови или бобови пюрета, без крутони и като се вземат предвид горните показания.
  • Зеленчуци, задушени с чесън или лук или шунка.
  • Бял ориз, задушен или в паела. Ако се използва оцветител, проверете дали не съдържа глутен.
  • Безглутенови макарони с пържен домат или сметана и настъргано сирене.

Втори курс

  • Говеждо, свинско, агнешко или пилешко на скара.
  • Риба на скара.
  • Пържени яйца, на френски или картофен омлет.
  • Тези ястия могат да бъдат придружени от зеленчуци, маруля или картофи, приготвени или пържени в масло, което не е използвано за пържене на храни с глутен.

Десерти

  • Плодове
  • Натурално кисело мляко и извара.
  • Крем или ванилов сладолед на блок или в тарина.

БЕЗГЛУТЕНОВИ РЕСТОРАНТНИ ЯСТИЯ за целиакия:

Тапас без глутен

  • Галисийски октопод
  • Сепи на скара без майонеза
  • Калмари на скара Маслини, кисели краставички и лук
  • Аншоа в масло
  • Аншоа в оцет
  • Шунка Серано
  • Сушено месо
  • Сирене
  • Сардински шишчета

Ястия без глутен

  • Риба и месо на скара
  • печено агне
  • Печено прасе
  • Готвени или скара морски дарове
  • Паеля: Проверете какво оцветяване са използвали и дали е добавена и подправка
  • Картофен омлет: Попитайте дали е била използвана мая
  • Грах, зелен фасул, едър боб със серано шунка
  • Гъби на скара
  • Зеленчуци на скара
  • Бъркани яйца с гъби, скариди или диви аспержи
  • Счупени яйца: яйца със серано шунка и картофи
  • Marmita: картофи, паламуд, домати, чесън, лук и чушки
  • Салата от печени чушки
  • Пипирана: салата с домати, чушки, лук, риба тон или треска
  • Писто Manchego: домати, лук, тиквички, чесън, олио, сол и магданоз.
    Проверете дали са добавени брашно или галета, за да се сгъсти
  • Бедни картофи: картофи с чушки и лук
  • Cod al pilpil
  • Bacalao al Ajoarriero: треска с чесън и яйце
  • Морска платика или лаврак със сол
  • Галисийски хек: хек, картофи и чушки
  • Разнообразни салати, подправени с масло, оцет и сол

Десерти без глутен

  • Ориз с домашно мляко
  • Домашен крем, не е свършен
  • Домашни кремове, не е свършено
  • Sky Bacon
  • Плодове в сироп
  • Прясна извара
  • Блокирайте сладолед или тарина от сметана и/или ванилия
  • Лимонов сорбет
  • Натурални кисели млека
  • Ягоди със сметана
  • Плодова салата
  • Плодове

Напитки без глутен

  • Безалкохолни напитки от кола, портокал и лимон
  • Трябва да
  • Сангрия: вино, сода и плодове
  • Tinto de verano: вино и сода
  • Сайдер
  • Вино
  • Pacharan
  • Анасон
  • Пенливи вина: кава, шампанско и др.

ХРАНИТЕЛНА ПИРАМИДА за целиакия:

диета

Преди да започнете диета, ви съветваме да се консултирате с диетолог, това ще ви помогне да отслабнете здравословно.