диета

Все повече са привържениците на "не" диетите. Диета без захар, без мазнини, без консерванти, без глутен ... Въпреки че е „без“, не означава непременно, че е по-здравословна.

Какво трябва да знаете за глутена?

Удобно е да прегледате плюсовете и минусите на тази диетична насока, кой трябва да спазва стриктна безглутенова диета и какви са препоръките за здравословното население.

Какво е глутен?

Глутенът е група от малки протеини, известни като проламини (главно глутенин и глиадин), които откриваме в зърното на някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, тритикале, спелта и в техните хибриди и производни.

Къде намираме глутена?

Продуктите с глутен са тези, направени със зърнените култури и техните брашна, споменати по-горе като хляб, тестени изделия, бисквитки, бира и др. Освен това хранителната промишленост използва глутен в много продукти като свързващо вещество, което помага да се свържат молекулите на водата и да се придаде структура на продуктите. Поради тази причина можем да намерим глутен в продукти като сосове, пържоли, сладкиши, сирена, сладолед,...

Как е безглутеновата диета?

Безглутеновата диета е тази, която освобождава от всички храни, които естествено съдържат глутен или тези, в които глутенът участва в производствения процес, включително тези, съдържащи следи.

Диетата трябва да бъде разнообразно и здравословно Ето защо трябва да спазвате препоръките за консумация на пирамидата за здравословно хранене, предложени от SENC, но в същото време да вземете предвид, че нашият избор не съдържа глутен. Тоест диетата трябва да продължи да се основава на зеленчуци, плодове, зърнени и бобови култури и с умерена консумация на месо и риба.

Елиминирането на глутена не трябва да означава елиминиране на хляба и тестените изделия от вашата диета. Има зърнени храни като ориз, царевица, просо, амарант, теф и сорго и псевдо зърнени храни като елда и киноа, които могат да бъдат добри заместители на зърнени храни, които имат глутен. Диета без глутен не трябва да бъде изобилна в преработени продукти без глутен.

Кой трябва да спазва диета без глутен?

Хората с диета без глутен трябва да следват диета без глутен. диагноза целиакия. Всъщност това е единственото лечение за цьолиакия. От друга страна, има проучвания, които предполагат, че хората с определени чревни заболявания могат да се възползват от безглутенова диета. Има доказателства, но все още липсват добре проектирани научни изследвания за установяване на общи препоръки.

Може ли безглутенова диета да ми е от полза?

Ползите от спазването на безглутенова диета ще получат хората с целиакия. Описана е и нецелиакична чувствителност към глутен, която все още не е много известна дали се дължи на глутен или фруктани. Въпреки че това е разстройство с неизвестна етиология, пациентите са склонни да се подобряват, когато елиминират глутена от диетата си. При някакъв вид храносмилателна афектация, след като сте направили цялото медицинско проучване, може да е интересно емпиричното отстраняване на глутена, винаги със съвета на диетолог, за да се види клиничният отговор на пациента.

Не е научно доказано, че спазването на безглутенова диета носи ползи за здравето на здравите популации. Напротив, спазването на безглутенова диета, която включва повече безглутенови преработени продукти (бисквитки, сладкиши ...), може да причини същия недостиг на микроелементи и фибри, диабет тип 2 и наддаване на тегло като безглутенова диета, която ги включва. Тоест, това не зависи от количеството глутен.

Освен това пълненето на пазарската количка с продукти без глутен има по-високи икономически разходи.

Следователно, от отдела за хранене ServiDigest ние се застъпваме за здравословна диета, достатъчна и адаптирана за всеки пациент, премахвайки глутена от диетата само когато това е оправдано.

Niland B, Cash B. Ползи за здравето и неблагоприятни ефекти от безглутенова диета при пациенти с нецелиакия.
Gastro & Hepat 2018 Febrer; 14 (2): 82-91

Актуализирайте документа на Ръководството за клинична практика за синдрома на раздразнените черва.
Испанска асоциация по гастроентерология.