безглутенова

Рядко минава един ден без нови твърдения, че безглутеновата диета може да ви помогне да отслабнете. Знаменитости, вариращи от Опра Уинфри до Майли Сайръс (и, разбира се, диагностицирана от целиакия Елизабет Хаселбек) твърдят, че са отслабнали без глутен. Въз основа на тези препоръки много хора са възприели безглутенова диета като начин за отслабване.

но наистина ли работи? Ако попитате Академията по хранене и диететика (известна преди като Американската диетична асоциация), отговорът е категорично „не“, според групата няма доказана употреба за безглутеновата диета извън целиакия и „ съществува ". не е нищо особено в безглутеновата диета, която може да помогне на човек да отслабне ".

Въпреки това твърдо „не“, всъщност не е имало проучвания дали хората, които се хранят без глутен, отслабват по-лесно от хората, които се хранят с различна диета, въпреки че представител на академията предполага, че хората могат да отслабнат, когато ядат глутен . Безплатно, защото не могат да намерят толкова храна, колкото могат да изядат.

Всъщност обаче има някои доказателства, че консумирането на глутен може да ви помогне да отслабнете, независимо дали всъщност имате целиакия. Ако имате целиакия, няколко медицински изследвания показват, че пациентите с целиакия, които са с наднормено тегло, когато са диагностицирани, са склонни да отслабват, когато са без глутен.

Но ако нямате заболяване, загубата на тегло без глутен все още може да работи за вас. Кардиологът д-р Уилям Дейвис, автор на Wheat Belly, ми казва, че вижда същата загуба на тегло, причинена от безглутеновата диета при хора, които нямат цьолиакия - пациентите редовно отслабват, обикновено около 15 до 20 паунда в Първи месец, когато изпускат житото от диетата си.

Има ли нещо в храни с пшеница или глутен, което кара хората да преяждат? Няма доказателства по един или друг начин в медицинските изследвания. Въпреки това, д-р Дейвис казва, че това е вярно въз основа на неговите собствени изследвания и непубликуван опит в рамките на медицинската му практика: хората консумират повече калории като цяло, когато ядат пшеница и са склонни да отслабват, понякога много тегло, когато отпаднат пшеница от диетата си.

Съдържание

Безглутеновата диета води до загуба на тегло при целиакия

Проучванията категорично показват, че безглутеновата диета помага на затлъстелите хора с цьолиакия да отслабнат. В едно проучване изследователите са проследили 191 души, от които около 32% са с поднормено тегло, 38% са с нормално тегло, 16% са с наднормено тегло и 14% са с наднормено тегло по време на диагностицирането.

От цялата група 91 пациенти са наддали на тегло след започване на безглутенова диета, средно около 16,5 паунда. Но други 25 пациенти са загубили средно 27,5 килограма ... и загубата на тегло е по-изразена при пациенти със затлъстяване при диагностициране.

Друго проучване, което разглежда 369 души, установява, че теглото има тенденция да се нормализира при диета без глутен; С други думи, ако сте с наднормено тегло, вие ще сте склонни да отслабнете, докато ако сте с поднормено тегло, вие ще сте склонни да качите малко тегло, след като сте без глутен.

И трето проучване измерва броя на калориите, консумирани от хора с целиакия, които са спазвали безглутеновата диета, в сравнение с целиаките, които са изневерявали на безглутеновата диета и е установило, че хората, които са изневерявали, консумират средно 418 калории повече всеки ден, тези са яли без глутен. (Това е приблизително еквивалентът на допълнителен кок Pan Pan Crunch всеки ден).

Ами ако нямате цьолиакия?

Изследвания, които показват, че безглутеновата диета може да доведе до загуба на тегло при някои хора с цьолиакия, разбира се, не се отнасят за хора, които нямат заболяването.

Д-р Дейвис обаче вярва, че елиминирането на пшеницата от вашата диета ще доведе до загуба на тегло, дори ако нямате цьолиакия; казва, че го е виждал при няколко хиляди пациенти, които е лекувал от сърдечно-съдови заболявания .

Той твърди, че много протеини и нишестени съединения в пшеницата, а не само протеините в глутена, са вредни и рутинно съветва пациентите си да елиминират всички продукти от пшеница от диетата си (той подчертава, че пшеницата, зърното глутен е по-повсеместна, много повече от това ечемик или ръж, които се срещат в относително малко хранителни продукти).

Пшеницата стимулира високи нива на производство на инсулин

Според д-р Дейвис, яденето на пшеница стимулира тялото ви да произвежда много високи нива на инсулин, хормонът, който придвижва захарта от кръвта към клетките на тялото ви. Високите нива на инсулин карат тялото ви да натрупва мазнини около корема.

Когато в тялото ви има много циркулиращ инсулин, това също може да предизвика усещане за ниска кръвна захар, което ви кара да гладувате. Имате бърза закуска (често лесно смилаеми въглехидрати, като някои бисквитки или кифла) и цикълът започва отново. Д-р Дейвис вярва, че елиминирането на пшеницата от вашата диета може да успокои този цикъл на висок инсулин и ниска кръвна захар и почти винаги да доведе до по-малко калории ... което от своя страна води до загуба на тегло.

„Обикновено ще видите загуба на тегло от 15 до 20 килограма за един месец“, каза д-р Дейвис в интервю. „Най-големият спад се случва през първия месец. Част от това е оток [т.е. задържане на вода]. Изглежда, че това е селективна загуба на корема и има значително намаляване на размера на талията ".

Д-р Дейвис казва, че пациентите, които губят най-много килограми, са тези, които не заместват храни, съдържащи глутен, с много безглутенови хранителни продукти, които са с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества. Вместо това хората, които губят най-много килограми, губят повечето или всички продукти на основата на зърнени храни (дори продукти с етикет без глутен) плюс преработени храни на основата на захар, казва той. Според неговия опит тези хора правят всичко възможно от гледна точка на риска от сърдечни заболявания (което е основният фокус на д-р Дейвис).

Всъщност има интересно медицинско проучване, което подкрепя гледната точка на д-р Дейвис по този въпрос. Проучването, публикувано през 2013 г. в Journal of Nutritional Biochemistry, установява, че мишките с високо съдържание на мазнини без глутен получават по-малко тегло и развиват по-малко мастна тъкан от мишките с диета с високо съдържание на глутен. Изследователите също така идентифицират специфични биохимични причини за своите резултати.

"Нашите данни подкрепят полезните ефекти на безглутеновите диети при намаляване на затлъстяването, възпалението и инсулиновата резистентност", заключават авторите. „Данните предполагат, че изключването на безглутеновата диета трябва да бъде тествано като нов диетичен подход за предотвратяване на развитието на затлъстяване и метаболитни нарушения“.

Данните от китайското проучване показват ролята на пшеницата в теглото

Има още доказателства за ролята на пшеницата в увеличаването на теглото от Дениз Мингер, блогър в сурова храна/диета от Палео и автор. Минджър, известна в диетичните среди с ниско съдържание на въглехидрати заради анализа на китайското проучване, разгледа какво показват данните за индекса на телесна маса и приема на пшеница.

Ако не сте запознати с китайското проучване, написано от Т. Колин Кембъл, това е книга, базирана на дългосрочното епидемиологично изследване на Кембъл за диетата и болестите при хора, живеещи в 65 селски окръга в Китай. Но Мингър не използва самата книга; вместо това той използва суровите данни от изследването, голяма част от които са достъпни онлайн, за да направи конкретни изчисления за пшеницата и размера на тялото.

При много подробен анализ на данните от Мингер той открива, че консумацията на пшеница е най-силният положителен предиктор за телесното тегло и е силно корелирана с индекса на телесна маса. Превод: колкото повече пшеница ядете, толкова по-тежки сте, без значение колко сте високи.

За да види дали заключението му е издържано, Мингер също прокара числата чрез група различни статистически уравнения с различни променливи. Нищо не променя дъното, което означава, че яденето на пшеница е свързано с по-висок индекс на телесна маса. Разбира се, изследванията на Мингер не доказват нищо, а само показват статистически връзки между пшеницата и теглото и не показват категорично, че пшеницата причинява наддаване на тегло.

Долен ред

Така че може ли безглутеновата диета да ви помогне да отслабнете? Това определено знаем:

  • Ако имате целиакия и имате наднормено тегло или затлъстяване по време на диагнозата, вероятно ще отслабнете, след като сте без глутен.
  • Ако нямате цьолиакия, липсата на глутен може да ви помогне да отслабнете, въпреки че няма публикувани медицински изследвания, които да покажат дали тя работи или не. (Изследванията и практиката на д-р Дейвис не са публикувани в рецензирано медицинско списание).
  • Независимо дали страдате от цьолиакия или не, вероятно няма да отслабнете с безглутенова диета или евентуално никаква, ако се заредите с безглутенови заместващи продукти като хляб, бисквитки, сладкиши и зърнени храни, тъй като тези продукти обикновено са с толкова високо (или в някои случаи дори по-високо) калории, отколкото продуктите на основата на пшеница, които те заместват.

Според д-р Дейвис ще получите най-добрите резултати за отслабване, ако същевременно намалите значително всички нишестени въглехидрати. Въпреки че пшеницата е най-лошият нарушител по отношение на нивата на инсулин, според тях всички нишестени въглехидрати (т.е. без зърнени култури и зърнени продукти, плюс картофи, боб и захар) могат да повишат нивата на инсулина, което ви прави по-склонни да преяждате, той казва.

Така че, вместо да пазарувате предимно в пътеката без глутен в супермаркета, трябва да избягвате тези продукти и да основавате диетата си на пресни зеленчуци, ядки, постно месо, яйца и сирене, с някои ограничени, без глутен плодове. хвърлени зърна, казва д-р Дейвис.