Целиакия означава, че сте чувствителни към протеин, наречен глутен. Глутенът се съдържа в определени зърнени храни. Когато ядете глутен, имунната ви система уврежда тънките черва. Лечението на целиакия се състои в избягване на храни и продукти, които съдържат глутен. Ще трябва да правите това до края на живота си. Избягвайте да се изкушавате да „изневерявате“, защото дори малко количество глутен може да доведе до връщане на симптомите. Освен това може да навреди на тялото ви. Този лист ще ви даде основна информация за диета без глутен. Ако имате нужда от помощ, регистриран диетолог може да ви научи кои храни и други продукти имат глутен и какво да правите, за да ги избегнете.
Винаги четете етикетите!
Има много храни, които могат да съдържат глутен, дори ако мислите, че нямат. Вземете навика да четете етикетите на съставките, преди да ядете.
Как да изберем вашата храна
Най-често срещаният източник на глутен е пшеничното брашно (което включва „бяло“ брашно). От пшенично брашно се произвеждат много печени изделия, като хляб, тестени изделия, зърнени храни, сладкиши и тесто за пица. Глутенът обаче присъства и в много храни, които не биха предизвикали съмнение за наличието му. Ще трябва да прочетете етикетите на всички храни, които ядете, за да видите дали съдържат глутен. И все пак не е нужно да се примирявате със скучна диета. Има много храни, които не съдържат глутен в естественото му състояние. А много храни, които често се приготвят с пшенично брашно, сега също се предлагат във версии без глутен.
Храни, които трябва да се избягват
Храна, която можете да ядете
Хляб, зърнени храни, тестени изделия, сладкиши, кус-кус или тесто за пица, приготвено с пшенично брашно (включително бяло брашно, грис, фаро, емер пшеница, твърда пшеница, брашно Греъм и грис)
Хляб, зърнени храни, тестени изделия, тестени изделия или тесто за пица, приготвено с ориз, бадем, боб, картофи и други заместители без глутен
Храни, съдържащи ръж, ечемик (включително малц), спелта, камут, тритикале, бирена мая и булгур или булгур (смляна пшеница)
Храни, съдържащи царевица, маниока, ориз, амарант, елда, просо, киноа, маранта, теф, соя и тапиока
Прясно месо и морски дарове (говеждо, пилешко, пуешко, агнешко, свинско, риба и черупчести), боб и тофу
Някои млечни продукти с добавки
Много млечни продукти без нищо добавено
Много сосове от определени видове или направени с месни сокове, дресинги и подправки, включително традиционния соев сос
Оцет, масла и заместители без глутен
Някои гранола и енергийни барове
Безглутенови мюсли и енергийни барове
Някои бири и спиртни напитки
Вино без глутен, дестилирани спиртни напитки и бира
Супи без глутен
Плодове и зеленчуци, които са пържени или панирани
Пресни плодове и зеленчуци
Много пакетирани храни
Опаковани храни с етикет „без глутен“
Овесени ядки (консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги)
Без глутен овес
Домакини за причастие
Домакини за причастие без глутен
Как да избегнем случайно излагане на глутен
Как да се адаптираме към живота без глутен
Животът без глутен може да бъде труден. Но е възможно да го направите. Въпреки че днес може да се закупи голямо разнообразие от храни без глутен, за много хора това все още е голяма промяна. Може да ви притеснява, че не можете да ядете любимите си храни или да се наслаждавате свободно на храна в ресторанти, социални събирания или по време на празниците. Членовете на семейството също могат да бъдат разстроени от строгия контрол върху храната. Ако се сблъсквате с проблеми като тези, помислете за присъединяване към група за подкрепа на целиакия. Групите за подкрепа предлагат предложения за това как да улесните преминаването към безглутенов начин на живот за вас и хората във вашето домакинство. Ще намерите начини да привлечете останалите хора в къщата ви. Има много начини за приготвяне на безглутенови групови ястия. Прочетете раздела „Повече информация“, ако имате нужда от помощ за намиране на група.
Носете безопасни и вкусни ястия на партита и училищни или работни събития. Това ще ви помогне да устоите на желанието да ядете нещо, което трябва да избягвате.
Последващи посещения с вашия доставчик на здравни услуги
Важно е да посещавате вашия доставчик на здравни услуги поне веднъж годишно, за да се проверите за целиакия. Един прост кръвен тест може да покаже дали вашата цьолиакия е под контрол. Ако имате симптоми, вашият доставчик на здравни грижи може да ви помогне да намерите източници на глутен, които може да не сте забелязали.
Повече информация
За да научите повече за управлението на цьолиакия, разгледайте следните ресурси: