Все повече хора приемат безглутенова диета, без да са целиакия и това се дължи до голяма степен на убеждението, че яденето без глутен е добър ресурс за грижа за здравето. Диетата без глутен обаче не винаги се изразява в повече ползи, но ако искаме по-здравословна диета без глутен, ключовото е да се основава на храната, а не на продуктите без глутен.

по-здравословна

Неотдавнашно проучване свързва безглутеновата диета с повишен риск от диабет тип 2, заболяване, тясно свързано с навиците на живот и най-вече с диетата, която ядем. И въпреки че асоциацията не предполага причинно-следствена връзка, тя ни кани да се запитаме колко здрав може да бъде човек. диета без глутен ако го основаваме на продукти без глутен.

Без глутен vs. продукти без глутен

Има голяма тенденция към консумация продукти без глутен или храни с етикет „без глутен“ които можем да получим на висока цена в супермаркета.

Тези продукти са предназначени да „продават“ и въпреки че спомагат за разнообразяване на диетата на страдащите от целиакия, които нямат друга възможност, освен да се хранят без глутен, те също се опитват да бъдат също толкова апетитни, колкото продуктите, съдържащи глутен, следователно, тяхното хранително качество оставя много да се желае.

Като всяка преработена храна продукти без глутен, без глутен или без глутен са с малка хранителна стойност, и те имат по-малко фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, както и повече натрий, захари и транс-мазнини, отколкото храни без глутен.

Не е същото да носите а диета без глутен, базирана на храни, на съставки без етикет, прясна и сезонна да носят същото само въз основа на продукти или преработени храни.

Всъщност включването на различни зърнени култури като кафяв ориз, киноа, амарант или други, плодове, зеленчуци, меса, риба, ядки и семена в диета без глутен е много по-здравословно и по-евтино от храненето на диета, базирана на безглутенови бисквитки, замразени ястия без глутен и други подобни които несъмнено ще имат по-висок гликемичен индекс, по-концентрирани в калории и с по-лошо качество, следователно те изобщо не са от полза за здравето.

Ако спазваме безглутенова диета по здравословни причини, трябва да знаем, че базирайки се на продукти, а не на храна, може да има обратен ефект, тъй като ключът е да ядете по-малко преработени и повече пресни, немаркирани храни или съставки.

Консултирана библиография | Хранене в общественото здраве, том 19, брой 3 февруари 2016 г., стр. 530-538; и Public Health Nutrition, том 19, брой 3 февруари 2016 г., стр. 530-538.
Изображение | iStock