препоръчвани

Известно време за премахване на глутен от диета това се превърна в почти „начин на живот“ за някои здрави хора, които казват, че се чувстват по-добре, след като са се отказали от това протеин, някои дори твърдят, че са отслабнали. Но препоръчително ли е да следвате a диета без глутен ако не сте celiако или не страдате от алергии? Обикновено, Всички експерти са съгласни, че няма причина да липсва, ако диетата е здравословна и балансирана, но те я съветват да не се приема, тъй като премахнете глутен от диета неоправдано няма доказани ползи и може да компрометира здравето. Следователно, ако не сте целиакия и не страдате от никакъв вид алергия, няма смисъл да премахвате глутен от твой диета.

The цьолиакия, или заболяване целиакия, е Хранителна алергия към глутен, Основното протеин от четири зърнени храни, широко използвани в ежедневната ни диета: пшеница, овес, ечемик и ръж. Това протеин Той се появява и в други зърнени култури като камут, тритикале или спелта. За целиакия обикновено се твърди, че е "Непоносимост към глутен", но тъй като имунният механизъм участва в тази патология, това всъщност е алергия, призната от Европейската академия по алергия и клинична имунология или Световната алергична организация.

The Хранителна алергия Характеризира се с реакция, която протича по много ясен, дефиниран и типизиран начин, докато при хранителната непоносимост процесът на отхвърляне на дадена храна протича по-бавно и дискретно. Докато алергични трябва да елиминира глутен от диетата си, хората, които страдат от непоносимост към глутен може да консумира малки количества от храната или хранителния компонент, без симптоми, с изключение на случаите на хора с висока чувствителност към глутен.

Симптомите, които могат да се появят, са постоянна болка в коремната област, честа диария, екзема или кожни обриви, главоболие, умора и объркване, запек, гадене и повръщане, анемия, изтръпване или болка в крайниците или подуване на корема.

Специалистите смятат, че това е новото модерно хранително разстройство, тъй като може да причини здравословни проблеми ако не консумирате определени храни, тъй като много от заместителите на този протеин са склонни да липса на фибри, вредни за чревното ниво, дори в състояние да причинят чувствителност към глутен не целиакия.

Диетата без глутен трябва да се основава на пресни, естествени съставки. Препоръчително е да се избягват промишлени продукти и сладкиши, при които специално внимание трябва да се обърне на произхода на брашното, нишестето, нишестето и грисът, които се използват, особено в случаите на цьолиакия, както и някои пакетирани храни.,

Като цяло, глутенът се съдържа в четири основни зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик и овес, както и във всички производни продукти.

Елиминирането на глутена изцяло от вашата диета също означава идентифициране и избягване на по-малко очевидни източници на глутен. Някои от тях са обобщени в следната таблица:.

Внимавайте с E-XXXX. Глутенът върху етикетите на преработени храни се идентифицира със: зърнени култури, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеин, растителен протеин, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и ароматизанти.

Следователно как трябва да бъде диета без глутен?

В диета без глутен можем да включим много други зърнени култури, като тези, включени в таблица 3.

Както посочих по-горе, безглутеновата диета трябва да бъде балансирана диета, тъй като в противен случай могат да възникнат други видове проблеми, особено на ниво защитни сили на някои хранителни вещества, като калций, желязо, Ac. Фолик или витамин В12, затова е препоръчително да се уверите много добре, че приемът е правилен:

FACE (Федерация на асоциациите на целиакия в Испания) периодично актуализира списък с храни и ресторанти, подходящи за целиакия. Освен това вече има няколко мобилни приложения и уебсайтове като mobiCeliac или CeliCity и AllergyChef, които предлагат пълно ръководство за храни без глутен, постоянно актуализирани и филтрирани по категория храни, марки и продукти. Те също така предлагат списък с безглутенови ресторанти и хотели в цяла Испания, които дори могат да бъдат резервирани.

Прикачвам друга таблица, която ви позволява лесно и бързо да видите кои храни и кои не се препоръчват.

И накрая, и отворен за всякакъв вид въпроси или съмнения, които могат да възникнат, оставям ви някои връзки (Ceiacos.org, celiacscatalunya.org и consumer.es), които ще ви помогнат да завършите знанията си за цьолиакия и непоносимостта към глутен и да го направите по-лесно за вас, ако страдате от някоя от тези прояви, че вашата диета е малко по-лесна за носене.

А за тези, които искат да „опитат“ или „да бъдат модерни“, още една малка дъска, която да вземе предвид някои аспекти.