Както подсказва името му, китайското зеле е зеленчук от китайски произход, който е много популярен в типичните ястия от азиатската храна. След това ще знаем характеристиките на този зеленчук.

което

Съдържание

Какво е китайско зеле?

Ядливото китайско зеле, научно известно като Brassica rapa pekinensis. Това е растение, което расте с листа, обърнати един към друг, споделяйки подобни характеристики с други видове зеле. Характерният му цвят е светло зелен, а ядливата част на растението са листата с дължина от 2 до 6 см. (Вижте статията: Канони)

Този азиатски зеленчук, според проучвания, се отглежда повече от 1500 години в Китай, по-късно консумацията на зеленчуци в Япония става популярна през последния период на 19 век. От този момент нататък производството, разпространението и консумацията на този продукт стават много разпространени.континенти с Европа и Америка. В момента Европа, заедно с Китай, се счита за местата, в които се произвежда най-голямо количество от този зеленчук.

Китайското зеле има голяма приложимост главно в кухнята. Големите му листа, подобни на тези на манголд, се използват особено в традиционната китайска кухня. Тъй като ядливата част са листата, това са тези, които се използват по време на приготвянето на ястията. Съществуват обаче вариации в традиционната храна и при приготвянето на някои кулинарни продукти, като например кисели краставички, в които може да се включи част от стъблото на този зеленчук, предварително нарязан и сготвен. (вижте статията: Зеле Ломбарда)

Имоти

Свойствата на китайското зеле се основават на неговия състав, който основно отчита водата и влакнестите въглехидрати. Използва се предимно в кухнята като типичен представител на азиатската гастрономия. Свойствата на този зеленчук обаче също го поставят в широкия списък с полезни зеленчуци за човешкото здраве.

Китайското зеле, както и другите видове зеле, е зеленчук, който осигурява големи ползи за човешкото здраве, първоначално е продукт, който има много малко калории, поради което се използва широко от хората, които се подлагат на диетична диета за отслабване. Свойството за отслабване на този зеленчуков продукт се дава от количеството вода в неговата конституция, трябва да се отбележи, че това е продукт, съставен от голямо количество фибри и малко количество калории.

Тази хранителна конституция кара китайското зеле да има в тялото чувството, че е удовлетворено, когато ядете големи количества храна или големи количества калории в храната. В този смисъл той работи перфектно за диети, при които приеманите калории са ограничени, за да отслабнете благодарение на приема на китайско зеле и високото му съдържание на вода.

Хранителна стойност и токсични ефекти

Той има широк брой свойства от медицинска гледна точка, тъй като компонентите на този зеленчук са проучени. Една от ползите за здравето, осигурена от консумацията на китайско зеле, е количеството антиоксиданти и микроелементи, които има и което допринася за диетата.

Химическата конституция на китайското зеле включва някои като тиоцианати, изотиоцианати и сулфорафан, които оказват антиоксидантно действие в организма, като го предпазват от действието на свободните радикали. От друга страна, това е богат на фибри зеленчук, който може да направи отделянето на храносмилателните отпадъци по-оптимално благодарение на факта, че количеството фибри служи като стимулант за естественото перисталтично движение на червата.

Трябва да се отбележи, че по отношение на микроелементи или микроелементи, това е силно богато съединение, което осигурява на диетата фолиева киселина, витамин К, други витамини, главно от групата на В комплекс, и минерали като фосфор, калий, магнезий, желязо и манган, които са налични в метаболизма на организма.

В този смисъл, благодарение на биохимичната конституция на китайското зеле, говорим за множество лечебни свойства, които осигуряват големи ползи за човешкото здраве. Въз основа на това можем да говорим за принос към системата за отдих благодарение на количеството минерали, които има, сред които е калций и магнезий, които са част от конституцията на костите и следователно избягват в дългосрочен план. Пример остеопороза.

От неврологична гледна точка количеството хранителни вещества, особено микроелементи, които китайското зеле осигурява, насърчава здравата невронална функция, което може да попречи на хората да развият неврологични проблеми като болестта на Алцхаймер в дългосрочен план.

Той също така служи за оптимално поддържане на имунната функция и по същия начин насърчава здравословното функциониране на кръвоносната система на тялото. Това означава, че китайското зеле е широко полезен зеленчук за здравето на тялото, тъй като количеството хранителни вещества, които то осигурява в диетата, позволява да се поддържа целостта на практически цялото тяло, да не говорим, че е отлична храна за хората които възнамеряват да отслабнат.

Хранителната структура на китайското зеле се основава главно на високото му съдържание на вода от около 90% от общото тегло. След това, най-разпространеното съединение след водата се състои от въглехидрати, които се състоят от приблизително 6%, дъното на тези приблизително 2% от диетичните фибри.

Съдържанието на протеини и мазнини е ограничено. Въпреки това, на всеки 100 g листа от китайско зеле, които се консумират, ще се искат приблизително 6086 международни единици витамин А. И приблизително 50 mg витамин C. Делът на микроелементите и другите минерали и витамини е по-нисък, но допълва много добре дневните нужди, които хората имат от тези хранителни вещества.

От друга страна, трябва да се отбележи, че освен че осигурява големи ползи за здравето, прекомерната му консумация може да доведе до неблагоприятни ефекти. По същия начин е установена връзката между консумацията на този зеленчук и токсичните ефекти на някои заболявания.

В този смисъл се казва, че трябва да има модулация в консумацията на зеле при хора, които страдат от проблеми с щитовидната жлеза, по-специално хипотиреоидизъм. Това е така, защото зелето по принцип инхибира усвояването, което е необходимо за правилното функциониране на щитовидната жлеза, на хормоните, които отделя. От друга страна, трябва да се вземе предвид по отношение на манипулирането на този зеленчук в съдовете, за да се избегне консумацията му, означава проблеми с храносмилането поради лошо боравене с тази храна.

Семена

Семената на китайското зеле са най-важната част в процеса на отглеждане за получаване на качествени кълнове от китайско зеле. В зависимост от начина, по който обработвате семената; т.е. вида на субстрата, който използвате, за да ги отглеждате, времето, през което се извършва сеитбата, оказва известно влияние върху качеството на зелето, което ще се произведе. Във всеки случай е важно да се сеят семената и да се поддържат влажни и с пряка слънчева светлина върху тях, така че да се пази бдителност, за да се избегне изсушаване и по този начин да се гарантира, че зелето расте в оптимални условия.

Броколи и китайско зеле

В резултат на кръстосването на китайско зеле и броколи е синтезиран нов вид зеленчук, считан от много диетолози за зеленчук със супер сили. Продуктът от кръстосването на китайско зеле и броколи, като два вида от рода Brassica, се нарича бими. Този нов зеленчуков кулинарен ефект, подобен на броколи. За да се включи в някои препарати, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на приготвянето на броколи, за да се получи добър резултат при работа с бими.

Зеленчукът, възникнал в резултат на генетичното кръстосване на китайско зеле и броколи, е научно изследван, за да се характеризират хранителните му свойства. Тези проучвания показват, че това растение не само споделя физически характеристики с броколи, но също така има количеството хранителни вещества, които броколите и китайското зеле допринасят за диетата.

По този начин това е предимно растение с удължено стъбло, малко по-меко от броколи, което завършва с флорална пъпка в дисталния край на стъблата си. От гледна точка на своя химичен и хранителен състав, той съдържа високо съдържание на протеини и диетични фибри, както и богат на минерали като желязо, калций, магнезий и калий. И активни съединения като фолиева киселина, витамин С, витамин Е и други предшественици на други витамини в организма.

По този начин бими се третира като зеленчук, който може да подпомогне сърдечно-съдовото здраве и други органични системи на тялото. От търговска и гастрономическа гледна точка мини е растение и може да се счита за по-устойчиво от броколи и зеле, за да може да продължи по-дълго по стабилен начин.

В допълнение, приносът, който този нов растителен продукт предлага за диетата на микроелементи като калций, магнезий и желязо, мед, цинк, е по-висок от вида, от който е получен, което може да бъде по-привлекателно в търговската мрежа, да не говорим, че е растение, което има противоракови сили. и което също съдържа в състава си следи от незаменими мастни киселини като Омега 3 и а-линолова киселина.