The безглутенови диети те вероятно са вие генериращи повече вреда, отколкото полза. Питър Грийн, директор на Центъра за целиакия в Колумбийския университет (САЩ), обяснява мита около диетите без глутен.

безглутеновите

Безглутеновата диета всъщност е най-гуглената диета в Америка. Това е диета, която е модерна и е много важна за целиакиите.

След безглутенова диета, ако страдате от цьолиакия, спасява живота ви. въпреки това, има много малко научни доказателства в подкрепа на ползата от безглутенова диета при всеки, който не е целиакия. Всъщност ние вярваме, че безглутеновата диета не е много здравословна диета и това е по много причини. При безглутенова диета трябва да избягвате пшеница, ръж, ечемик и всичко, което се получава от тях.

Всички безглутенови зърна не са подсилени, докато пшеничното брашно е обогатено с фолиева киселина, витамини от група В и желязо. Следователно не е необичайно някой, който е на диета без глутен дефицит на фолиева киселина или дефицит на желязо. Друг важен фактор за хората на диета без глутен е, че те често не ядат пълнозърнести храни.

И това, за което наскоро бяхме информирани, е, че хората, които се хранят без глутен, имат по-високи нива на тежки метали: арсен, олово и живак. И ние смятаме, че това се дължи на голямото количество ориз, което се консумира на безглутенова диета, тъй като изглежда, че оризът абсорбира тези тежки метали от почвата с по-висока скорост, отколкото например другите зърнени храни.

Препоръчваме на всеки, който е на диета без глутен, да го направи под наблюдението на опитен диетолог, защото има тези фактори в безглутеновата диета, които според нас не са много здравословни. А хората, които обикновено спазват диета без глутен, ядат постоянно едно и също нещо, защото го определят като безопасно.