През последните години консумация на мляко без лактоза тъй като хората, които нямат патология, свързана с млечни продукти, или нещо, свързано с тяхното храносмилане, са започнали да консумират този вид мляко.

Но наистина добре е хората, които нямат непоносимост към лактоза, да пият мляко без лактоза? Може ли да бъде вредно за здравето ни?

Открийте отговора на тези въпроси и много други, свързани с млякото без лактоза и непоносимост към лактоза в тази статия.

ЧЛЕН ИНДЕКС

Днес ние сме силно повлияни от хранителната индустрия и играем с някои маркетингови техники за да ни накара да повярваме, че има някои храни, които са по-здравословни от други.

Ярък пример е млякото без лактоза, чиято консумация се е увеличила много в последно време, тъй като хората са започнали да консумират този вид мляко, вярвайки, че е по-здравословно, дори вярвайки, че мляко без лактоза по-лек е от гледна точка на калориите.

Нека да видим какво е вярно във всичко това, ако млякото без лактоза е наистина по-полезно от пълномасленото мляко или напротив, то дори може да бъде вредно за нашето здраве.

Какво е лактоза?

Ще започнем в началото, защото за да разберем по-добре какво означава мляко без лактоза, първото нещо, което трябва да знаем, е това, което е известно с лактоза, така че да тръгваме: какво е лактоза?

Лактоза, наричана още млечна захар, е въглехидрат какво присъства в млякото и какво Състои се от две прости захари (глюкоза и галактоза).

Проблемът идва, когато нашето тяло не е в състояние да усвои правилно лактозата, но е в състояние да усвои тези 2 захари, така че тук влиза в игра другият велик герой на тази история: Лактаза.

Какво представлява лактазата?

Лактоза и лактаза са два термина, които са тясно свързани.

Когато консумираме мляко, тялото ни съдържа ензим, наречен лактаза, който е точно отговорен за отделете тези две захари, които образуват лактоза за да може да ги смила, тъй като без да разруши молекулата на лактозата, не е в състояние да ги смила.

Лактазата се намира в храносмилателната ни система, по-специално в нашата тънко черво и той има своята максимална активност в живота ни точно в момента, в който сме родени и по време на лактационния период, започвайки намаляването му след това.

безлактозно

Какво е непоносимост към лактоза?

Последното нещо, което трябва да обясним, преди да говорим за млека без лактоза, е какво означава да имаш непоносимост към тази захар.

И макар да изглежда очевидно, има много хора, които го бъркат, например с алергия към мляко.

The непоносимостта към лактоза е храносмилателно разстройство причинени, защото нашето тънко черво не произвежда достатъчно лактаза.

Какви симптоми имате?

Основните симптоми са болка Y. коремно разтягане, чревни звуцитътен), Y метеоризъм.

В повечето случаи те са придружени от болест, повръщане или диария, и в по-малък брой случаи запек.

Някои хора могат дори да проявят системни симптоми като главоболие или умора.

Симптомите и интензивността не трябва да бъдат еднакви за всички И освен от степента на непоносимост, която всеки човек проявява, това зависи от много други фактори като количеството погълната лактоза, нейния източник или дали е била приета с други храни.

Дори 2 души с еднаква степен на непоносимост, които биха погълнали една и съща, могат да имат различни симптоми и интензивност в зависимост от способността за абсорбция на вода в дебелото черво и други физиологични фактори.

Опасно ли е за здравето?

Можем да кажем, че като цяло редове не, но това би опростило отговора.

Освен неудобството, което може да ни причини, може да се каже, че не е опасно за здравето и няма риск от смърт (както има при млечна алергия).

Вярно е, че ако постоянно имаме диария или повръщане, те могат да доведат до недостиг на някои хранителни вещества и косвено да причинят здравословни проблеми, но също така е вярно, че пълното премахване на млечните продукти може да причини хранителен дисбаланс и следователно да повлияе отрицателно на здравето ни, ако хранителните му вещества не са заменени правилно с други храни.

Всъщност организации като FAO или EFSA, наред с много други, препоръчват поради тази причина хората с дефицит в производството на лактаза да не спират да приемат млечни продукти и да адаптират диетата си.

Доказано е дори, че минимално количество лактоза може помагат за усвояването на калция.

Във всеки случай, въпреки че непоносимостта към мляко не е опасна за здравето, трябва да се има предвид, тъй като ако продължим да злоупотребяваме с лактоза, без да можем да я усвоим, увреждането на чревната лигавица ще се влоши и проблемът ще става все по-голям .

Често ли е да има непоносимост към лактоза?

Е, ако вземем предвид, че 70% от световното население има първичен дефицит на лактаза, може да се каже, че да, непоносимостта към лактоза е много често Въпреки че трябва да се има предвид, че е много неравномерно според расата или региона, като е много често при възрастни от азиатски, африкански или индиански произход и много по-рядко при възрастни от северно или западноевропейски произход, макар и без да го изключва.

Също така трябва да се има предвид, че тези 70% включват хора с много различна степен на непоносимост.

Можем да намерим хора, които може би с 6 g. лактоза (чаша мляко) не показват симптоми, но с 15g те го правят, а други с 2g. те вече имат силни симптоми.

Непоносимост към лактоза при бебета

Противно на алергиите, не е обичайно да се открие непоносимост към лактоза при бебета.

Дори при белите хора не е обичайно да има лактазен дефицит при деца под 5-годишна възраст.

Въпреки това, някои недоносени бебета могат да страдат от тип преходна непоносимост, известна като дефицит на лактаза в развитието които ще бъдат коригирани за кратък период от време.

Съществува и друг вид непоносимост към млякото, който може да се появи при бебета, но е генетичен по природа и е известен като вроден дефицит на лактаза.

Това е наистина рядко и те имат големия недостатък, че бебето не може да разгради лактозата в майчиното мляко, така че би било необходимо да се прибегне до мляко без формула без лактоза (мляко без лактоза за бебета).

Възможно е дори да възникне временна непоносимост поради вирусно заболяване например.

The симптом от непоносимост да се лактоза при бебета Те са същите като при възрастни, така че ако бебето ви има редовно диария, чревен шум, газове и неконтролиран плач, посещавайте педиатъра си.

NUTRIBÉN - БЕЗЛАКТОЗНА СТАРТУЛНА ФОРМУЛА ЗА БЕБЕТА

Забранени храни за непоносимост към лактоза

Говоренето за забранени храни, когато на пазара има много варианти, които и без това са с ниско съдържание на лактоза или продукти без лактоза, може да не е най-доброто определение, затова ще говорим за храни, които съдържат висок процент лактоза в нормалната им версия и че следователно трябва да се избягва възможно най-много в нормалната му версия в зависимост от степента на непоносимост, която имаме.

Сред храните с повече лактоза можем да намерим всеки, който има думата мляко (редовно мляко, тежка сметана, изпарено мляко, бебешка формула, млечен шоколад, оризов пудинг.), както и производни от същия (сирене, кисело мляко, кефир, масло, сладолед, извара, сметана) или произведени продукти, съдържащи тези производни (пудинги, мус, сос бешамел и др.).

Въпреки това трябва да знаете, че ферментиралите млечни продукти като сушени или полутвърдени сирена, кисело мляко, ферментирали или изварени млека, за да дам само няколко примера, обикновено се понасят по-добре.

Има много повече преработени храни, напитки и дори лекарства, които биха могли да съдържат лактоза, така че не забравяйте, че винаги е важно да прочетете хранителния етикет, ако искаме да ограничим максимално приеманата от нас лактоза.

В нашия раздел със здравословни рецепти можете да намерите търсачка за рецепти, подходящи за непоносимост към лактоза, сред много други патологии или начин на живот (целиакия, диабетик, веган, алергичен към различни храни), така че ви препоръчваме да разгледате, защото сме сигурни, че ще намерите рецепти, които ще ви изненадат.

Каква е разликата между млякото с и без лактоза?

След като вече сме наясно с протагонистите в тази история, нека да се задълбочим с основната тема на тази статия: мляко без лактоза

Отиваме от основата, която не всяко мляко е еднакво, нито имат същото количество лактоза. Производни на млечни продукти също.

Дори един и същ вид нормално мляко може да има различни концентрации в зависимост от храненето на животното или породата.

Във всеки случай и по-конкретно, за Краве мляко (Консумира се в 90% от света), лактозата е около 5%.

Като факт, който трябва да се вземе предвид, обикновено храните с по-малко от 2% лактоза обикновено се понасят добре и като общо правило, колкото повече мазнини има храната, толкова по-малко лактоза.

Също така е важно да се подчертае, че говорим конкретно за нормално краве мляко, пълно или обезмаслено (цялото винаги ще има малко по-малко лактоза от полуобезмасленото и по-малко от обезмасленото).

Защото ако имаме предвид кондензирано мляко, нейната лактоза може да се повиши до около 15%, а в случая на мляко на прах, може дори да достигне 50%.

Също така е важно да знаете, че когато видите етикета на „ниско съдържание на лактоза"В някои млечни продукти това означава, че неговата лактоза е между 0,1% и 1,8%, докато ако пише"Без лактоза"трябва да съдържа по-малко от 0,01%.

VALIO - МЛЯКО НА ПРАХ БЕЗ ЛАКТОЗА

Тогава Разликата между млякото с и без лактоза е, че едното има лактоза, а другото не?

Ами да, но не. За да отговорим на този въпрос, ще видим как можем да получим мляко без лактоза. Има 2 метода, които индустрията използва, за да го създаде:

  • Обичайният метод е чрез процес на хидролиза на лактоза чрез добавяне на лактаза. Osease, не е, че лактозата се отстранява, но се добавя лактаза.
    Всъщност това, което правят, е това, което тялото ни би направило естествено, изкуствено добавяйки лактаза чрез дрожди, които произвеждат ензима и по този начин ние вече не поглъщаме лактоза, а нейните захари (галактоза и глюкоза) вече се разгръщат.
  • Вторият начин е чрез елиминиране, поне частично, на лактоза с помощта на физически средства като ултрафилтрация или хроматография. Проблемът с този метод (който може да се комбинира с първия) е, че млякото би загубило и хранителни вещества, освен лактоза, така че поне в Европа, ако се използва този метод, тази храна не може да се нарече „мляко“.

Защо млякото без лактоза е по-сладко?

Със сигурност сте го чували много пъти или сте го забелязвали, но защо е така?

Когато говорим за сладост, обикновено сравняваме% сладост по отношение на сладостта на захарозата. Добре тогава, лактозата има 22% сладост на захарозата (почти четвърт е толкова сладко).

Но, както видяхме при първия метод, за направата на мляко без лактоза (добавяне на лактаза) вече нямаме лактоза, но сега имаме галактоза и глюкоза. И се оказва, че галактозата има не по-малко от 42% от захарта на захарозата. И още повече глюкоза: 45%. Така че това е причината, поради която е по-сладка.

Ако обаче индустрията използва втория метод (елиминиране на лактоза с физически средства), едва ли ще забележите разлика по отношение на сладостта.

Кой трябва да пие този вид мляко?

Както може би сте заключили, единствените хора, които трябва да пият този вид мляко, са тези, които имат диагностицирана непоносимост към него, тъй като не е открита полза при пиене на този вид мляко, без да има някаква патология. Но освен логичното, можете да разгледате това изследване, което го доказва.

При тези хора с тази патология се препоръчва, тъй като освен да избягваме гореспоменатите дискомфорти, ще предотвратим увеличаването на проблема

Безлактозно мляко на прах и кондензирано мляко без лактоза

Те са видове мляко, които представят много висока концентрация на лактоза, особено сухо мляко (още повече, ако е обезмаслено), така че ако приемате тези млека и имате определена степен на непоносимост, дори и да е много малка, е препоръчва се да ги избягвате или да ги приемате без нея.

Във всеки случай кондензираното мляко, със или без лактоза, има много голямо количество захар и приемът му не е силно препоръчителен като цяло.

NESTLE LA LECHERA - КОНДЕНСИРАНО МЛЯКО БЕЗ ЛАКТОЗА

Ще ми се случи ли нещо, ако реша да пия мляко без лактоза, дори да нямам непоносимост?

Нека да отидем с ключовия въпрос на тази статия: Може ли да бъде вредно да се пие този вид мляко, дори да не е непоносимо?

При възрастни нищо не би се случило Въпреки че има фалшиво убеждение, че може да бъде вредно, като насърчава тялото ни да спре да създава лактаза, но това убеждение досега не е потвърдено от науката.

Единственото нещо е това ще похарчите повече пари неоправдано тъй като всички тези видове продукти са по-скъпи (средно с около 30% по-скъпи) и в крайна сметка всичко, което правят, е да запазят метаболизма ви „работа“, когато той е напълно способен да го направи.

При деца и юноши може да бъде по-проблематично тъй като целият му организъм се развива и всичко, което не се стимулира, може да стане атрофия така че метаболизмът ви може да не е в състояние да генерира лактаза в крайна сметка и да доведе храносмилането до плод.

По-лек ли е?

Ами не. Нито по-лек, нито по-лек, нищо друго. Както видяхме, това е едно и също мляко, със същите свойства, същите мазнини, същите хидрати и т.н. Как може да е по-леко тогава?

И тук маркетинговите експерти измислят формули, за да заобиколят испанското законодателство и тези на други страни, които предотвратяват етикетирането на даден продукт като лек или лек, ако не отговаря на определени изисквания по отношение на оригиналния му продукт и ние обозначаваме млякото си като „светли утрини“, Звучи ли като?

Като се има предвид това, има и слухът за противното този вид мляко е угояване. По същата причина, която коментирахме, това е категорично невярно или поне не е по-угоено от млякото с лактоза.

По-храносмилателно ли е?

Ами не. За хората, които имат проблеми с производството на лактаза, разбира се. За хора, които изобщо нямат непоносимост.

Проблемът е, че отново някои марки използват тази полза при хора с непоносимост към маркетинга, като поставят добре видими етикети като „лесно смилаем“, „този, който се чувства най-добре“, „100% храносмилателен“, което кара много потребители да имат фалшиво убеждение, че е по-храносмилателно мляко за всички.

Лактазни хапчета

Лактазните добавки в различни формати са станали доста модерни в последно време, например под формата на хапчета, капсули или капки.

Наистина полезни ли са хапчетата от лактаза? Заслужават ли си да се купят?

добре те наистина са (само за непоносими хора очевидно) и те могат да помогнат при определено хранене, но не се препоръчва да ги приемате редовно.

Те могат да бъдат много полезни, когато се храните в ресторант, или на сватба, или на тържество. Озеаза, когато е по-трудно да контролирате какво ядете, но за ежедневието е по-препоръчително да използвате пряко млечни продукти с ниско или без лактоза, вместо да използвате хапчета с лактаза всеки ден.