Алуминиевото фолио е често срещан домакински продукт, който често се използва в кухнята.

безопасно

Някои твърдят, че използването на алуминиево фолио в кухнята може да доведе до проникване на алуминий в храната и да изложи на риск здравето на тези, които го консумират.

Други обаче казват, че е напълно безопасно за използване.

Тази статия изследва рисковете, свързани с използването на алуминиево фолио и определя дали е приемливо за ежедневна употреба.

Алуминиевото фолио или алуминиево фолио е тънък, лъскав лист алуминиево метално фолио. Изработва се чрез валцуване на големи плочи от алуминий, докато те са с дебелина под 0,2 мм.

Използва се индустриално за различни цели, включително опаковане, изолация и транспорт. Също така се предлага широко в хранителните магазини за домашна употреба.

Вкъщи хората използват алуминиево фолио за съхранение на храни, за покриване на повърхности за печене и за опаковане на храни, като месо, за да се предотврати загубата на влага по време на готвене.

Хората също могат да използват алуминиево фолио, за да увиват и предпазват по-деликатни храни, като зеленчуци, при печене на скара.

И накрая, може да се използва за подреждане на тави за скара, за да се поддържат нещата подредени и за изтриване на тави за грил или стелажи, за да се премахнат упоритите петна и остатъци.

Алуминият е един от най-разпространените метали на земята.

В естественото си състояние той е свързан с други елементи като фосфат и сулфат в почвата, скалите и глината.

Той обаче се съдържа и в следи във въздуха, водата и във вашата храна.

Всъщност той е естествен в повечето храни, включително плодове, зеленчуци, меса, риба, зърнени храни и млечни продукти.

Някои храни, като чаени листа, гъби, спанак и репички, също са по-склонни да абсорбират и натрупват алуминий, отколкото други храни.

Освен това, част от алуминия, който консумирате, идва от преработени хранителни добавки, като консерванти, оцветители, противослепващи агенти и сгъстители.

Имайте предвид, че комерсиално произведените храни, които съдържат хранителни добавки, могат да съдържат повече алуминий от домашните храни.

Действителното количество алуминий, присъстващо в храните, които ядете, зависи до голяма степен от следните фактори:

  • Абсорбция: Колко бързо една храна поема и се придържа към алуминия.
  • Терен: Съдържанието на алуминий в почвата, в която се отглежда храната.
  • Опаковка: Ако храната е била опакована и съхранявана в алуминиеви съдове.
  • Добавки: ако в храната са добавени определени добавки по време на обработката.

Алуминият се поглъща и чрез лекарства с високо съдържание на алуминий, като антиациди.

Независимо от това, съдържанието на алуминий в храни и лекарства не се счита за проблем, тъй като само малко количество от алуминия, който се поглъща, всъщност се абсорбира.

Останалото се изхвърля във фекалиите. Също така при здрави хора абсорбираният алуминий по-късно се отделя с урината.

Като цяло малкото количество алуминий, което ядете ежедневно, се счита за безопасно.

По-голямата част от приема на алуминий идва от храната.

Проучванията обаче показват, че алуминиевото фолио, съдовете за готвене и съдовете могат да извличат алуминий в храната, което означава, че алуминият от тези прибори обикновено се предава в храната под действието на топлина.

Това означава, че готвенето с алуминиево фолио може да увеличи съдържанието на алуминий във вашата диета.

Количеството алуминий, което преминава в храната при готвене с алуминиево фолио, се влияе от редица неща, като например:

  • Температура: Гответе при по-високи температури.
  • Храна: Готвене с кисели храни, като домати, зеле и ревен.
  • Някои съставки: Използване на соли и подправки в рецепти.

Количеството алуминий, което прониква в храната при готвене, може да варира.

Например, едно проучване установи, че готвенето на червено месо в алуминиево фолио може да увеличи съдържанието му на алуминий с между 89% и 378%.

Подобни проучвания пораждат опасения, че редовното използване на алуминиево фолио в кухнята може да навреди на вашето здраве.

Много изследователи обаче стигат до заключението, че минималният принос на алуминий от алуминиевото фолио е безопасен.

Ежедневното излагане на алуминий от храната и готвенето се счита за безопасно.

Това е така, защото здравите хора могат ефективно да отделят малките количества алуминий, които тялото усвоява.

Предполага се обаче, че алуминият, получен от храната, може да бъде потенциален фактор за развитието на болестта на Алцхаймер.

Болестта на Алцхаймер е неврологично заболяване, причинено от загуба на мозъчни клетки. Хората със заболяване изпитват загуба на паметта и намаляване на мозъчната функция.

Причината за болестта на Алцхаймер е неизвестна, но се смята, че се дължи на комбинация от генетични и екологични фактори, които могат да увредят мозъка с течение на времето.

Високи нива на алуминий са открити в мозъка на хората с болестта на Алцхаймер.

Тъй като обаче няма връзка между хората с висок прием на алуминий поради лекарства като антиациди и болестта на Алцхаймер, не е ясно дали консумираният алуминий всъщност е причина за заболяването.

Възможно е излагането на много високи нива на алуминий в диетата да допринесе за развитието на мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер.

Но точната роля на алуминия в развитието и прогресирането на болестта на Алцхаймер, ако тя изобщо съществува, тепърва трябва да бъде определена.

В допълнение към възможната му роля при мозъчно заболяване, няколко проучвания предполагат, че алуминият, получен от диетата, може да бъде екологичен рисков фактор за възпалително заболяване на червата (IBD).

Въпреки някои проучвания с епруветки и животни, които намекват за корелацията, нито едно проучване не е установило категорична връзка между приема на алуминий и IBD.

Невъзможно е напълно да се елиминира алуминият от вашата диета, но можете да се опитате да го сведете до минимум.

Световната здравна организация (СЗО) и Администрацията по храните и лекарствата (FDA) се съгласиха, че нива под 2 mg на всеки 2 kg (1 kg) телесно тегло на седмица няма да причиняват здравословни проблеми.

Европейският орган за безопасност на храните използва по-консервативна оценка от 1 mg на всеки 2 kg (1 kg) телесно тегло на седмица.

Предполага се обаче, че повечето хора консумират много по-малко от това.

Ето няколко предложения, които можете да предприемете, за да сведете до минимум ненужното излагане на алуминий по време на готвене:

  • Избягвайте готвенето с висока температура: Гответе храната си при по-ниски температури, когато е възможно.
  • Използвайте по-малко алуминиево фолио: намалете използването на алуминиево фолио за готвене, особено ако готвите с кисели храни, като домати или лимони.
  • Използвайте прибори, които не са алуминиеви: Използвайте неалуминиеви прибори за готвене на вашата храна, като стъклени или порцеланови съдове и прибори.

Освен това, тъй като търговско преработените храни могат да бъдат опаковани в алуминий или да съдържат хранителни добавки, които го съдържат, те могат да имат по-високи нива на алуминий в сравнение с домашните си колеги.

Следователно, яденето предимно на домашни храни и намаляването на приема на търговски преработени храни може да помогне за намаляване на приема на алуминий.

Алуминиевото фолио не се счита за опасно, но може да увеличи съдържанието на алуминий във вашата диета с малко количество.

Ако сте загрижени за количеството алуминий във вашата диета, може да искате да спрете готвенето с алуминиево фолио.

Количеството алуминий, което алуминиевото фолио допринася за вашата диета, вероятно е незначително.

Тъй като вероятно ядете доста под количеството алуминий, което се счита за безопасно, елиминирането на използването на алуминиево фолио от вашата кухня не би трябвало да е необходимо.