Бими Може да не ни е познато, но със сигурност сме го виждали в зеленчуците и супермаркетите, в които обикновено ходим. И това е, че бими прави празнина между останалите зеленчуци, да бъде част от нашата пазарска количка.

много

Бими, познат на броколи

Този висок познат на броколи той се оказва добре приет от много потребители, които искат да внесат нововъведения в кухнята с нови вкусове и презентации. Формата му поражда поразителни презентации и най-вече различни от тези, с които сме свикнали, с други зеленчуци, които обикновено се консумират, и това вече е точка в негова полза. Неговият мек вкус и гъвкавост като зеленчукови, които могат да се консумират както сурови, така и варени, те са направили останалото, за да постигнат въвеждането му на пазара.

Фибри, витамини и минерали от бими

Хранително, bimi е зеленчук от семейство Кръстоцветни, като зеле, зеле, броколи или карфиол, зеленчуци от рода Brassica, които като повечето зеленчуци имат като основен компонент вода и поради тази причина те не се открояват с калоричността си, а обратното. В допълнение, той съдържа фибри, витамини, сред които можем да подчертаем витамин С, каротини, които са предшественици на витамин А и фолати, витамин В9. Също така съдържа ниацин или витамин В3, витамин В1 и Е. От минералното му съдържание можем да подчертаем калий, но също така съдържа калций, магнезий, цинк, йод и желязо.

Идеи да го включите във вашата диета

Като зеленчук, бими Обикновено е част от първи ястия, уникални ястия и допълва други храни. Това е много гъвкав продукт, ако се чудите как да готвите бими, защото може да се яде както варен, така и суров, така че можем да го използваме в салати, във фритюрници, в задушени, печени, скара зеленчукови ястия ... с други зеленчуци или с ориз или тестени изделия, но може да придружава и бобови растения, меса, риба и дори яйца. Мекият му вкус означава, че може да се ожени добре с много различни храни.

НАТУРАЛЕН ХИБРИД

Бими е резултат от естествената хибридизация между броколи и кай-лан или китайски броколи, известни още като китайско зелено зеле. Оттук и неговите цветя, подобни на броколи, и по-пикантната му естетика като кай-лан.

Кой е подходящ и кой не?

Препоръчва се за:

  • Хранете се здравословно: бими не е необходимо, за да се храните здравословно, но може да ви помогне да консумирате петте препоръчителни дневни порции плодове и зеленчуци, които се препоръчват ежедневно.
  • Диети за отслабване: ако искаме да отслабнем, бими ще бъде добър съюзник, тъй като калоричността му е много ниска и с него можем да се задоволим, като консумираме малко калории.
  • Бременни: по време на бременност трябва да се погрижим да покриваме нуждите от фолиева киселина, за да избегнем проблеми с плода. За да се избегне това, този витамин се допълва, но консумацията на храни, богати на фолати като бими е добра идея.

Те не са подходящи в случай:

  • Промени в работата на щитовидната жлеза: зеленчуците от семейство зеле имат вещества, считани за гоитрогенни, когато се консумират сурови. Малко вероятно е тези вещества да причинят гуша, но е препоръчително като превантивна мярка този вид сурови зеленчуци да не се консумират редовно, ако има някакви промени в щитовидната жлеза.
  • Калиево-ограничени диети: Поради определени проблеми с бъбреците, общото количество калий в диетата трябва да се контролира и консумацията му да се ограничи. Ако случаят е такъв, ще трябва да ограничим приема на много зеленчуци, които естествено са добър източник на калий, какъвто е случаят с бими.

Съвети за закупуване и опазване

При придобиване на бими, освен че се вземат предвид същите характеристики като при други градинарски продукти, като общия вид, оцветяването, тургора и т.н. Има нещо, което ще ни помогне да определим степента му на зрялост: бими, като броколите, с течение на времето губи влага и тургор, малките му цветчета се отварят и стават по-жълтеникави. Затова ще избягваме да избираме екземпляри с отворени цветя и/или жълтеникав цвят, както и меки екземпляри или с прекалено дървесни стъбла.

Що се отнася до запазването му, можем да удължим полезния му живот, ако Прибираме го в хладилника, без да сме го измили предварително тъй като излишната влага би благоприятствала плесента. Извън хладилника той ще остарее по-бързо, така че след няколко дни може да развие силни вкусове и прекалено жилава текстура. В хладилника можем да ги съхраняваме в найлонов плик с вентилация, за да избегнем излишната влажност. Друг добър вариант е да го сложите в чаша вода в хладилника, сякаш е букет цветя.

И накрая, има възможност да го запазите веднъж приготвен. Може да се приготви чрез варене или за предпочитане на пара и след няколко минути е готово. След това можем да го държим в хладилника или дори да го замразим.

НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ, ЧЕ…

И поради името му, и наскоро включването му на пазара, бихме могли да си помислим, че това е зеленчук, който идва от далечни страни. Напротив, тъй като макар да е хибридизация с азиатски вид, понастоящем бими се култивира особено в района на Мурсия и като цяло по цялото югоизточно крайбрежие на полуострова.

Рецептата: бъркани яйца с гъби и тиква

Състав:
Яйца
Бими
Асорти от гъби
Тиква
Праз
Томатитос

За да използваме сезонни продукти, в допълнение към бими, можем да направим вкусна бъркалка за момент, който лесно може да ни измъкне от бързане, когато е време да приготвим вечеря в бързаме. Разбира се, трябва да имаме съставките. Задушете праза, нарязан на филийки и след това добавяме останалите чисти съставки и нарязваме, ако е необходимо, като ги задушаваме.

Тиквата отнема най-много време за готвене, за да можем да я изпечем или приготвим на пара предварително или да я нарежем на много малки кубчета или филийки, за да се сготви по-бързо. Накрая добавяме доматите и яйцето и разбъркваме до получаване на желаната текстура. И вече го имаме, може да бъде пълна чиния Ако го придружим с пълнозърнест грис или някаква друга зърнена култура, ако има бързане, това може да бъде дори добра филия пълнозърнест хляб. Ах! И ако обичаме да го подправяме, както магданозът, така и сместа от билки от Прованс могат да бъдат добър вариант.

Какво трябва да знаете ...

  • Сезон: отглеждането му продължава от октомври до юни или юли и се отглежда в района на Мурсия и като цяло в югоизточната част на полуострова.
  • Предимства Свойства на бими: богат на фибри, витамини като витамин С и минерали като калий.
  • Идеално за: всеки, който иска да яде разнообразна диета, богата на зеленчуци и няма специфична основна патология, която ограничава консумацията им.

Мерсе Гонсало
Диплома по човешко хранене и диететика
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Предварителен медицински консултант Диетолог