Основни свойства на спелтата
Висок хранителен принос, по-добър от обикновената пшеница
От хранителна гледна точка спелтата е изключително богата на протеини зърнена култура. Зърното от спелта съдържа 8 незаменими аминокиселини, минерали като фосфор, желязо и магнезий. Също така е богат на витамини, особено на витамини от група В, витамин Е и бета-каротин.
Трябва да имаме предвид, че изписването се откроява като една от най-старите зърнени култури, която не е претърпяла толкова много генетични модификации. Например тези модификации са настъпили с обикновена пшеница. Следователно това е зърнена култура, която е запазила много от първоначалните си характеристики и елементи.
Във Forn del Parral приготвяме множество органични хлябове и сладкиши с пълнозърнеста захар или без захар. Сред продуктите с лимец също понички и бисквитки.
По-високо съдържание на протеин
Докато обикновената пшеница осигурява около 10% протеин, спелтата се откроява с това, че осигурява много по-голямо количество (около 15% приблизително). Какво още, тези протеини съдържат незаменими аминокиселини, сред които се откроява присъствието на лизин.
Интересен принос във фибрите
Отличава се и с високото си съдържание на фибри, поради което сме изправени пред подходяща зърнена култура в случай на запек. Благодарение на тази хранителна полза спелтата се превръща в идеална зърнена култура за диети за отслабване.
Нещо повече, фибрите в спелтата са предимно разтворими, което означава, че помагат да се забави усвояването на въглехидратите. Тази характеристика го прави идеална зърнена култура за хора с диабет.
Повече принос във витамините и минералите
И тъй като не може да бъде по-малко, в сравнение с обикновената пшеница, спелтата се откроява и с по-големия си принос в минералите. Преди всичко се откроява с присъствието на магнезий, желязо, цинк и фосфор.
Докато сред витамините се откроява присъствието на витамини от група В (особено В12), освен витамин Е и А.