Ако след като прочетете името на тази рецепта, не сте напуснали страницата, благодаря. Понякога човек трябва да прави това, което трябва да направи и днес почувствах, че трябва да извърша тази игра на думи. Съжалявам.

глутен

И сега, рецептата.

В света има два типа хора: недобросъвестните, които правят гаспачо и оставят пулпата там, сякаш е обикновена зеленчукова каша; и които го правят гаспачо с истинска любов и го прецедете след смилане. Бившият трябва да се чувства виновен ? - или да кажем ... "пулп"? -; най-голямото ми презрение отива към тях. За секунди ето един лесен, бърз и забавен начин да се възползвате от пулпата.

В моята къща имам няколко пиперски врагове, защото трябва да има всичко на света, така че гаспачото ми се свежда до студена супа от домати, краставици, малко лук, вода, екстра върджин зехтин и сол. Няма значение: използвайте любимата си рецепта за гаспачо, но когато си мислите, че сте приключили, погледнете вътре в себе си, погледнете в очите на любимите си хора и направете кървавата услуга да го прецедите. Трябва ви само цедка, черпак или шпатула и малко търпение.

„Използвайте любимата си рецепта за гаспачо, но когато си мислите, че сте приключили, погледнете вътре в себе си, погледнете в очите на любимите си хора и направете кървавата услуга да го прецедите“

Малко по малко изсипете онази амалгама от бучки, която някои наричат ​​гаспачо, в гевгир или китайски. Разбъркайте с шпатула или черпак, за да притиснете сместа към ситото, така че истинското гаспачо да попадне в съд. Изцедете добре тази паста, дори притискайте с ръце в края, ако е необходимо. Колкото по-суха е пулпата, толкова по-добре. Пулпът ще остане в цедката, с всичките й препъни камъни и горчивина. Това ще използваме за нашите бисквити.

Състав:

  • Целулоза от Гаспачо (прочетете предишните параграфи, cagaprisas)
  • Една или две големи супени лъжици от кестеново брашно (или любимото ви брашно)
  • Подправки на вкус (аз ги използвах)

Разработка:

  1. Загрейте предварително фурната при 180-200 ºC
  2. В купа, смесете пулпата на гаспачото с брашното по ваш избор. Обичам кестеновото брашно, намирам го лесно в големите магазини - например марката Santa Rita - и ми харесва вкуса му. Това не е нищо друго освен смлян кестен ... Добавете брашно докато сместа стане малко компактна, леко суха. Това не се придържа към ръцете при смесване.
  3. Добавете подправки по ваш вкус. Използвах този Simply Organic микс: риган, майоран, мащерка, босилек, розмарин и градински чай (с любезното съдействие на госпожица Био, благодаря!) Можете да добавите сол и черен пипер, но ако сте добавили сол към вашето прегаспачо, няма да е необходимо да солите повече.
  4. Върху лист бисквитки разстелете лист пергаментова хартия или незалепващ силиконов лист.
  5. Относно тавата, изравнете тестото с дебелина около 2 до 3 мм. Много ми е удобно да покрия сместа с друг лист мазна хартия и да я преобърна.
  6. Преди да поставите тавата във фурната, много е полезно предварително да нарежете бисквитките: Използвам резачка за пица; Направете маркировките внимателно, за да не повредите силиконовия си лист или тава. Този път съм направил малки квадратчета и неправилни правоъгълници, но използвайте въображението си: можете да направите триъгълници, дълги и тънки ивици, забавни форми ...
  7. Поставете тавата във фурната няколко 12 или 15 минути. Често проверявайте. Когато по-тънките ръбове започнат да стават по-тъмни или твърде кафяви, можете да изключите фурната и да оставите бисквитките да завършат да изсъхнат вътре. Оставям вратичката на фурната е леко открехната няколко минути.
  8. Когато приключите с печенето, бисквитките в центъра все още може да изглеждат малко меки, но те ще продължат да изсъхват с остатъчна топлина или, през лятото и сух климат, при стайна температура.
  9. Когато листът с бисквитки се охлади и втвърди, можете да sпригответе крекерите там, където предварително сте нарязали.

Как се храните?

Можете да използвате тези бисквитки като хрупкаво предястие, за намазване с кремове и пастети, за потапяне в сосове. Те са доста твърди и устойчиви, така че можете да ги вземете в торбички или кутии за обяд като лека закуска, за работа или за екскурзия. Можете също да ги раздробите на салата. о, добре, можете да затворите кръга на живота и да ги върнете на мястото им на произход: добавете няколко хрупкави бисквитки от гаспачо към цивилизованото си гаспачо, вместо да го бъркате с галета, бисквити, крутони и други глупости.

Аз съм журналист и, както се казва, университетски експерт по храни и хранене в активен живот, физически упражнения и спорт. Изучавал съм и антропология, но не прекалено. След дълго писане за икономика и технологии, сега съм директор на списание PALEO и говоря за храната, спорта и начина на живот от еволюционна гледна точка. Аз също съм баща на две любови