Изследователи и диетолози установиха, че и двете имат предимства и недостатъци.

срещу
Снимка от Pixabay

08 април 2019 г. - 10:17

Една от основите на хранителната пирамида е хлябът, тъй като съдържа брашно и това осигурява на тялото различни хранителни вещества.

На пазара има много сортове хляб, някои се правят от ръж, царевица, ориз, пшеница и други, но по време на производството им брашното е рафинирано или нерафинирано, което е известно като неразделна.

Проектът Nutrimedia на Обсерваторията за научна комуникация UPF (OCC), в сътрудничество с Иберо-Американския кокрановски център, направи оценка на наличните научни доказателства, за да отговори на убеждението, че белият хляб се угоява, а пълнозърнестият пшеница не.

Научният отговор е, че белият хляб би могъл да допринесе за наддаване на тегло повече от пълнозърнестата пшеница, въпреки че това увеличение би било много слабо или може би дори няма.

Резултатът от оценката показва, че пълнозърнестият хляб осигурява повече ползи за здравето от белия хляб и че консумацията му - за разлика от белия хляб - изглежда не благоприятства наддаването на тегло или коремната обиколка. Според изследователите във всеки случай възможното увеличение би било по-малко от два килограма и по-малко от два сантиметра от талията.

Това и други изследвания обаче показват, че и двете осигуряват едни и същи калории. И макар да изглежда, че пълнозърнестото зърно е по-добро за здравето, зърното влияе върху чревните бактерии и влияе върху храносмилането на хранителни вещества като получаването на храна.

Инфографиката по-долу е елементарна, за да знаете продажбите и недостатъците на всеки един.

Ами ако проблемът не е в хляба, а в метаболизма на всеки индивид?

Изследване, публикувано в списание Cell Metabolism, водено от Еран Сегал, професор в Института на науките на Weizmann в Израел, установи, че има два вида бактерии, които служат за предсказване кой хляб причинява най-висок гликемичен отговор.

"Тези интригуващи открития показват, че членовете на чревния микробиом на всеки човек служат като биологични маркери за предсказване на гликемичния отговор на този човек към определени храни", добави Анджела Пул, асистент в Катедрата по хранителни науки в университета Корнел, САЩ.

Изводът е, че през всичките тези години учените са търсили най-добрия вид хляб за всеки, а не най-подходящия хляб за тялото и метаболизма на всеки човек.