Стимулира функционирането на бъбреците и балансира нивото на натрий в организма
Динята и пъпешът имат повече от 92% вода, така че те са много освежаващи за лятото. Той също така има многобройни ползи за здравето, тъй като пъпешът е пъпеш богата на витамин С. Какво още предотвратява задържането на течности и е идеален за тези, които искат да отслабнат.
Като съдържа толкова много вода подпомага хидратирането, стимулира бъбречната функция и балансира нивото на натрий в организма. Битие антиоксидант забавя стареенето и е богат на витамин В6 а някои видове диня съдържат свойства противоракови.
Сред най-често срещаните сортове са диня, пъпеш, зимни пъпеши и мускус. Този последен сорт ни прави сияйна кожа и коса.
За да изберете добър пъпеш, трябва да изберете този с по-силна миризма а по миризмата се знае дали е узрял или не.
Ако кожата има бръчки, това означава, че е твърде зряла, по-добре е да изберете такава, отколкото кожата е гладка. За да го запазите, идеалното е да стайна температура, между умерено и студено и е по-добре да го купувате цял или наполовина, тъй като беленото и нарязано трае по-малко и обикновено е минало.
Пъпешът е идеален за добавяне към салати, гуакамоле, смутита, като лека закуска, със шунка или сирене Serrano.
Прегледът на научните познания уточнява ползите от здравословното хранене
Яденето на 800 грама плодове и зеленчуци всеки ден намалява риска от преждевременна смърт с 31%, както се предлага от систематичен преглед на почти сто научни изследвания с общо два милиона души. Новата работа заключава, че приемът на 800 грама на ден е свързан с 24% намаляване на риска от сърдечни заболявания, 33% от инсулт, 28% от сърдечно-съдови заболявания и 13% от живота с рак. Изследването изчислява рисковете в сравнение с нередовното ядене на плодове и зеленчуци.
Работата, ръководена от норвежкия епидемиолог Дагфин Аун, препоръчва ежедневната консумация на 10 порции от 80 грама плодове и зеленчуци. В техните примери порция ще бъде малък банан. Три супени лъжици варени зеленчуци - като спанак, грах, броколи или карфиол - също представляват порция.
Прегледът, публикуван днес в специализираното списание International Journal of Epidemiology, гласи, че ако ефектите, предложени от наблюдаваните статистически асоциации, бъдат потвърдени, до 7,8 милиона преждевременни смъртни случаи през 2013 г. могат да се отдадат на яденето на по-малко от 800 грама на ден плодове и зеленчуци.
„Необходимо е да се улесни наличието на плодове и зеленчуци в трапезариите на работните центрове“, смята лекарят Естефания Толедо
„С това, което знаем днес, можем да кажем, че ябълките, крушите, цитрусовите плодове, листните зеленчуци [маруля, спанак ...] и кръстоцветните [броколи, карфиол, ряпа ...] са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смъртност, докато жълтите и зелените зеленчуци [тиква, морков, тиквички, домати ...] и отново кръстоцветните зеленчуци са свързани с по-нисък риск от рак като цяло ”, обяснява Оун от Imperial College London.
Мета-анализът показва, че дори дневният прием от 200 грама е свързан с 16% намаляване на риска от сърдечни заболявания, 18% инсулт, 13% сърдечно-съдови заболявания, 4% рак и 15% преждевременна смърт.
Сред 95-те анализирани проучвания е Predimed, проект за изследване на полезните ефекти на средиземноморската диета. Един от неговите автори, докторът Естефания Толедо, от университета в Навара, посочва, че англосаксонците наричат 80 грама плодове и зеленчуци дажба, но в Испания традиционно те са 150 грама. Кампанията „Пет на ден“, подкрепена от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда, би добавила около 750 грама на ден. Една ябълка тежи между 150 и 200 грама. Голям морков или среден картоф също се счита за сервиране.
„Трябва да улесним здравословното хранене, като насърчаваме например, че в кафенетата на работните центрове има плодове и зеленчуци“, казва Толедо. „Необходими са политически мерки, за да направят цените достъпни, но не само това. Всяко семейство също трябва да обучава небцето на децата към здравословна диета ".
Още от детството си прибираме плодовете в хладилника, за да издържат. Но можете ли да закачите плодовете, за да ги запазите? Продължавай да четеш.
Корейският дизайнер Jihyun Ryou, който изучава опазването на зеленчуците и плодовете, вярва в това държим плодовете и зеленчуците в хладилника по навик, тъй като при стайна температура те остават по-хладни много по-дълго. Поради тази причина той предлага прости, екологични и много практични методи за опазване, като например окачване на някои плодове и зеленчуци или държане във вази. Техниките на дизайнера са предназначени не само за избягване на разхищаването на храна, но и за запазване на храната с оригиналните й вкусове.
Закачете плодовете, за да ги запазите
Много често се измива гроздето и се съхранява, но това е голяма грешка, тъй като водата за измиване, която остава в контейнера, насърчава появата на мухъл. Гроздето можем просто измийте и закачете извън хладилника, на кука.
Не е необходимо бананите да са в хладилник, но за да ги държат за по-дълго време, без да се влошават, те трябва да бъдат окачени, по-добре, ако са на кука, така че да не докосват никаква повърхност. Зелените банани, които са оставени да узреят, винаги трябва да се окачват.
Плодовете, които не могат да се закачат, се съхраняват много по-добре в мрежеста торба, тази, която може да бъде окачена на хладно място, далеч от слънчевите лъчи.
Други съвети за запазване на храната
Клубени
Грудките обикновено се поставят хоризонтално, но най-добре се държат изправени и извън хладилника. Ryou поставя морковите малко заровени в пясъчници, които полива, за да им осигури достатъчна влажност.
Аспержи и целина
Отстранете малко от найлоновото фолио, което заобикаля всяко стъбло, направете няколко разрези и ги поставете в контейнери или вази с малко вода. Много зеленчуци се държат много по-добре по този начин, тъй като абсорбират водата, необходима им, за да останат свежи.
Ябълки и домати
Ябълките карат други плодове и зеленчуци да узряват, като отделят етилен и поради тази причина е необходимо да ги поставите далеч от всички други пресни продукти. Те се държат далеч от хладилника и могат да бъдат окачени или поставени в купа.
Домати
Доматите трябва да се измият и да се съхраняват извън хладилника. Идеалното място за поставянето им е в кашон за яйца, което ще поддържа всяка единица отделна и суха.
Малко по малко влизаме в есен. Енергията на природата се спуска и свива. Узряват плодове, които отбелязват промяната на цикъла, някои много кратки сезони, обикновено есенни. Градината е пълна и със зеленчуци, подходящи за влизане в по-бавна и концентрирана кухня.
Плодове
- В оптимален сезон:авокадо, райска ябълка, кестен, яйчен крем, дата, нар, смокиня, киви, лимон, ягодово дърво, мандарина, манго, ябълка, праскова Каланда, дюля, папая, круша, ананас, банан, грозде.
- В добър сезон: патладжан, кресон, портокал.
Зеленчуци и зеленчуци
- В оптимален сезон: Швейцарска манголд, артишок, целина, сладък картоф, тиквички, тиква, агнешка маруля, лук, гъби, пащърнак, зелени ядки, карфиол, маруля, праз, цвекло.
- В добър сезон: броколи, ендивия, ендивия, зелен боб, стар картоф, звънец, морков.
Това също е добър месец за реколта шафран, Радвай се на първи ядки за годината и ако е валяло, скочи в гората потърсете първите гъби.
Това е едно от многото любопитни неща, които днес ви казваме във връзка с тази вкусна и здравословна храна, вече в пълен сезон.
Сурови, задушени, дехидратирани, в сосове, пюрета, топли и студени супи, салати, пържени картофи, дори в коктейли! ... Малко храни ни предлагат толкова важна гъвкавост в кухнята, каквато се осигурява от доматите. Абсолютно ежедневна храна и от съществено значение в пазарската количка на милиони семейства по цялата планета. До такава степен, че е трудно да си представим, че е имало време, когато европейските готварски книги са го нямали. И едва когато завоевателите на Новия свят го донесоха от Америка (както много други продукти), в Европа беше възможно да започнете да се наслаждавате на тази храна, за която днес искаме да ви разкажем някои любопитни неща. Със сигурност не един ви изненадва!
-Плодове, а не зеленчуци. ‘Плодове от растението от вида Solanum lycopersicum’. Ето как Гастрономическият речник определя термина „домат“. И така, ако това е плод, защо на много места се смята за зеленчук? Отговорът може да бъде намерен в анекдот, който се е случил през 19 век в САЩ. В края на този век Върховният съд на северноамериканската държава одобри закон, който установява норма за всички онези зеленчуци, които се внасят. Компаниите, които внасяха домати, твърдяха, че това е плод и че освен това науката го подкрепя. Правителството на САЩ обаче твърди, че използването му е по-често при готвене като зеленчук, отколкото като плод, и че те трябва да плащат. Независимо дали това е причината, която стандартизира домата като зеленчук, истината е, че не е единствената храна, която в зависимост от държавата, в която се намираме, се нарича по един или друг начин (същото се случва например, с авокадо, тиква, краставица, черен пипер ...).
-Ацтекски произход. Терминът домат произлиза от думата tomatl от езика Nahuatl (език, говорен от ацтеките в Централна Америка, главно Мексико). Това означава нещо подобно на „подпухнали плодове“.
-Първите не бяха червени. Ние не говорим за първите домати „на земята“, а за първите, които пристигат в Европа ... И въпреки че първият цвят, който ми идва на ум, когато мислим за домати, е червен, те са тези от жълтия сорт, тези за първи път се срещнахме от тази страна на Атлантическия океан. Следователно, например, на италиански доматът се нарича ‘pomodoro’ (златна ябълка или жълто).
-Декоративна употреба. Когато доматът пристигна в Европа, той не го направи от самото начало като гастрономическа съставка. Поради голямата си ефектност (и първоначалното възражение, че може да е токсична храна), той се използва само за декоративни и декоративни цели.
-Само 22 калории. Това е, което 100 грама домат допринасят за тялото. Освен че е голям съюзник на линията, той е и голям съюзник на здравето; този плод е важен източник на витамини, фибри и някои минерали като калий или магнезий.
-Страхотен източник на „умами“. От хм ... какво?, Някои ще си помислят ... Този японски термин се отнася пети вкус (този, който не е 100% сладък, солен, горчив или сладък). Той присъства в храни, които естествено имат глутаминова киселина в състава си като пармезан, аншоа, иберийска шунка, морски дарове ... и, наред с други, също домати.
Повече от 10 000 разновидности. Малки, средни, големи, червени, зелени, жълти, розови, по-воднисти, с по-малко семена ... През цялата история са изброени хиляди домати в света, някои много популярни като череша, кумато, крушови домати ... Испания, например, те са високо оценени сортове Като Раф от Алмерия, на роза барбастро, на рамелет от Майорка, на стар от Тудела, на Вол сърце... Сортове, малко по-икономични от доматите „vulgaris“, които срещаме в супермаркетите (които често дори не са вкусни като домати), но чиято покупка повече от компенсира по отношение на вкуса.