От 2018 г. Европа одобри и включи в диетата си една от храните на бъдещето: насекомите.

спаси

Високата му белтъчна стойност с ниско съдържание на мазнини е здравословното оправдание да скочите до чинията.

От 1 януари миналата година европейците притежават само изкуството на камуфлажа, за да завършат като хамелеон. Подобно на кривогледското влечуго с навит език, ние най-накрая можем да ядем бъгове за забавление, без да се страхуваме, че ще бъдем поставени в клетка. В Швейцария, в чиято хранителна индустрия също е възможно намиране на мигриращия скакалец и домашния щурец, хамбургери и кюфтета, направени с брашнените червеи, вече се продават в супермаркетите, тенебрио молитор. В Финландия, компанията Fazer прави хляб за крикет. Френски магазин продава онлайн сушени, сладки и за килограм насекоми: червени термити, конго гъсеници или близалки от скорпион. Ентомофагията нарушава границите. Разбира се, подобно на карантията, приемът или отхвърлянето на тези безгръбначни е културен проблем. Внимание: текстурата е почти всичко.

1. Какво казва законът

Беше ли ФАО тази, която направи първата стъпка, когато в доклада си за 2013 г. тя включи препоръката за ядене на насекоми като стратегически план за борба с глада в света. Много страни са възприели тази практика от незапомнени времена или са били довеждани до нея, но ООН, която настоява да се застъпва за нейните хранителни, икономически и устойчиви ползи, е повратна точка за европейските власти да забележат. През есента на 2015 г., страхувайки се от неконтролирана мода, Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) започна да анализира стандартизацията на употребата на храни от насекоми и техните възможни рискове.

Испания затръшна вратата по въпроса точно когато всяка държава получи свободата да публикува свое законодателство по въпроса. И така остана до 28 октомври, Европейският парламент очаква бъдещето в нова правна рамка което променя предишните условия за това какво е или не е храна. Окончателното „да“ за продажба и ядене на насекоми идваше и на 1 януари 2018 г. то влезе в сила Регламент на ЕС 2283/2015 относно новите храни. Въпреки това ще отнеме време, за да ги видите в менюто, тъй като процедурите за издаване на разрешителни (развъждане или продажба) ще бъдат бавни. Във всеки случай, от предразсъдъци: ако не ударим няколко мазоли или не смучем главата на скарида, Какво не е наред с шиш от хлебарка?

2. История: богатата ентомофагия

Човекът от праисторически времена е бил малко придирчив към своята еволюционна диета. Вече в Левит изглежда не е отвратително скакалци, щурци или скакалци, преди Йоан Кръстител, вече в Нов завет, насърчавайте персонала да яде омари с мед. В Древна Гърция Аристотел обичал хрупкавите цикади, вкус, който споделял с ретора Атеней. Римляните са били по-скоро елен бръмбар, XL бръмбар, докато хронистите от онова време цитират сладки деликатеси на основата на дехидратирани омари, запрашени в мляко или десерти с палмови ларви.

Срокът ентомофагия, напротив, тя е относително модерна и едва ли датира от 1871 г., когато е събрана в няколко тома от американски изследвания. В началото на XVII век, италианският натуралист Ulisse Aldrovandi отбелязва началото на "нова ера на ентомологията" в своята работа De animalibus insectis, с документация за хранителната употреба на насекомите.

През 1885г, Винсент М. Холт е озаглавен неговият викториански манифест Защо не ядем насекоми?, първият документ, който разпространява тази практика сред английската общественост. Въпреки че в западната култура това поведение носи негативна, почти патологична конотация, ще бъде наложена промяна на парадигмата, която благоприятства изхранването на световно население, което през 2050 г. ще достигне 9 000 милиона души, според Организация по прехрана и земеделие на ООН.

3. География: карта на все по-малко екзотичен обичай