Нашите Средиземноморска диета не обмисля консумацията му, но морски водорасли, Много ценени в източните страни, те са отличен източник на хранителни вещества. Те дори се считат за по-здравословна храна предлагани от Земята. Има няколко разновидности, които се различават по размер (спирулината например е микроскопична), по цвят и по местообитание. Зелените водорасли растат повече на повърхността, червени в дълбочина, докато кафяви в междинното ниво.
Хиляда свойства с ниско съдържание на калории
Ядливите водорасли имат важно значение хранителни свойства: те са богати на протеини, въглехидрати, минерални соли, микроелементи (йод, желязо и калций), но също така и на витамини от група В и С. Те също така съдържат алгин, вещество, което благоприятства елиминирането на тежки метали и токсични вещества.
Изключително богатство, което в сравнение с ниския калориен прием (само 40 Kcal на 100 грама продукт) ги прави диетични храни.
Помощно средство срещу затлъстяването
Фармацевтичните компании често използват терапевтичните свойства на водораслите за производството на добавки и лекарства.
Сред веществата, съдържащи се в водораслите, някои се оказват особено полезно за борба със затлъстяването: слуз, абсорбира течности, което улеснява усещането за ситост; йодът стимулира и реактивира метаболизма, докато други ензими действат върху липазите, благоприятствайки разграждането на мазнините.
Водорасли, съюзници на жените в менопаузата
Големите количества йод и селен, съдържащи се в водораслите, както и растителните калций и магнезий, присъстващи във водораслите Wakame, например, ги правят основна храна за борба с деминерализацията на костите. Следователно те помагат в борбата остеопороза, сериозен враг на жените, особено в деликатния период на менопауза.
Също така, водорасли депресивните състояния се подобряват поради недостиг на йод или магнезий и стимулират диурезата, противодействайки на всяко възпаление, причинено от задържане на течности.
Къде да ги намерите
Доскоро беше доста трудно да се намерят водорасли, но днес големите магазини ги предлагат в отдели, посветени на екзотични храни, докато био магазините предлагат голямо разнообразие.
Обикновено се продават дехидратирани в люспи или приготвени в много тънки листа, рядко пресни и в повечето случаи, не е необходимо готвене.
Как да ги готвя
За приготвянето му просто ги потопете във вода за около десет минути, за да ги рехидратирате и след като ги изцедите, някои сурови парчета могат да се добавят в супи, зеленчукови кремове, морски ястия или дори в бобови минерали.
Водорасли като Нори или Хиджики, След като се рехидратират и изцедят, те могат да се готвят заедно със зеленчуци или да се задушат в тиган със зехтин или соев сос и да се използват за ароматизиране на рибни или месни ястия. Най-малко известното обаче е водораслото Dulse, веднъж задушени в тигана, той е отличен за овкусяване на тестени изделия, ориз, салати или омлети.
Във всеки случай, най-честата употреба на водорасли в готвенето е като подправка за овкусяване на ястияСпирулина обикновено се продава под формата на прах, докато останалите могат да бъдат смачкани и разпределени в салати, в първото или второто ястие.
Какъв е вкусът на водораслите?
Някои са сладки, като водорасли Комбу, други по-деликатни като Уакаме. В повечето случаи те не покриват вкусовете на храната, а по-скоро те превъзнасят. Сред тях Dulse се отличава със своя пикантен вкус, способен да направи вашите ястия по-апетитни.
Открийте 8-те приятели водорасли на вашето здраве и благополучие
1 Араме, съюзник на спортистите
Тъй като е особено богата на калий, тези водорасли са отлична храна за спортисти, тъй като намалява риска от мускулни крампи.
Има деликатен вкус и може да се вари и консумира като контур.
2 Dulse, пикантен резерв от желязо
Това е червено водорасло много богат на желязо, затова е полезен за хора с дефицити или за жени по време на менструалния цикъл.
Събира се и се суши и има приятен пикантен вкус, което го прави идеален за сосове, както и подправка за супи, бобови растения, салати и зеленчуци.
3 Хиджики, за здрави кости
Това е тъмно водорасло между най-богатият на калций: 100 грама сушени водорасли хиджики съдържат до 1400 милиграма.
Преди консумация трябва да се кисне десет минути. Може да се готви заедно с гарнитури от зеленчуци или супи.
4 водорасли, срещу целулит и затлъстяване
Това е кафяво водорасло, родено в Атлантическия океан с признати диуретични ефекти и поради тази причина се препоръчва като адювант срещу целулитс. Високото му съдържание на йод го прави перфектен при затлъстяване поради хипотиреоидизъм, тъй като насърчава функционирането на метаболизма и загубата на мастна маса. Също така има реминерализиращи и противовъзпалителни свойства.
5 Kombu, за отслабване
Подобно на водораслите, той е много богат на йод и може да помогне на щитовидната жлеза да функционира правилно, въздействайки върху метаболизма. Освен това е ценен резерв от калций и минерални соли. Обикновено се използва при приготвянето на зеленчуков бульон и минестроне и ако се добави към сушени бобови растения по време на накисване и готвене, той ги прави по-меки и смилаеми.
6 Нори и пълен прием на протеини
Известно е на всички любители на японската кухня, тъй като се използва за приготвянето на маки, класическите оризови рулца. Съдържанието на протеин в тези водорасли е равно на 50% от теглото му, когато е сухо. Освен това е a незаменим източник на растителни влакна, омега3 и витамин С.
7 Спирулина за пречистване
Това е сладководна микроводорасли, използвана в gomasio (подправка, която съдържа сол, сусам и водорасли), богата на лесни за усвояване протеини, витамини от група В, А и D.
Използва се за състава на пречистване и детоксикация на хранителни добавки.
8 Уакаме, приятел на жените
Това е най-богатото водорасло на растителни калций и магнезий и следователно е такова полезен за предотвратяване на остеопороза.
В японската кулинарна традиция се използва за приготвяне на мисо супа или за зеленчукови и бобови супи.