Чуваме го много често

Те са сред веществата, които са най-изследвани от науката поради огромния потенциал, който имат, за да помогнат на тялото ни да се бори срещу патологии, които понякога могат да бъдат много сериозни

Слушаме го ежедневно и сме се научили да го свързваме с нещо добро. Но тук свършва познанието ни за тези съединения. Можем да се опитаме да го разберем чрез името: „анти“ означава против и „окислява“. Е, това означава окисляване, което предполагаме, че е лошо. Но защо е лошо? The кислород, макар и абсолютно необходим за живота, той е много реактивен елемент (оттук и големият му енергиен потенциал да бъде едно от нашите „горива“). След завършване на енергийната си функция може да се образува кислород вещества като пероксиди (като водороден прекис) или свободни радикали (молекули с несдвоени електрони, които са реактивни и нестабилни). Тези две съединения имат увреждащ потенциал за всички части на клетката, от протеините, които образуват структурите, до липидите или дори за самата нея. ДНК.

помагат предотвратяване

„Съществува обратно пропорционална връзка между антиоксидантите и риска от хронични заболявания“

За да се избегнат тези щети, тялото на всички видове (включително хората), които живеят с кислород, е създало защитни и ремонтни механизми: антиоксиданти. Тези молекули имат особеността да „искат“ да се свържат с тези опасни съединения, като обезсилват ефекта им и предотвратяват увреждането. Когато има отрицателен дисбаланс между количеството или ефективността на антиоксидантите, присъстващи в организма, и количеството вредни вещества, клетките са изложени на увреждане, понякога, необратим.

Това е причината, поради която през последните десетилетия науката фокусира толкова много внимание върху изследванията върху тези вещества. Не всички негови ефекти и механизми са открити, но започваме да имаме представа за потенциалната му полезност и кои са антиоксидантите, които консумираме. или тези, които трябва да консумираме.

Най-известният от всички е витамин С, известен също като аскорбинова киселина, който е монозахарид (да, „версия“ на захарта), но не е единственият. Най-често срещаният и който в продължение на хиляди години е отговорен за нашата защита срещу окислители е глутатион, пептид (обединение на няколко аминокиселини, който не се превръща в протеин), генериран от самите клетки. Но списъкът е много по-голям: мелатонин, токофероли, токотиреноли, каротеноиди или полифеноли (във всяка категория има десетки различни съединения).

Храните, които се отличават със своето съдържание на антиоксиданти, са:

  • Витамин Ц. Гуава, касис, звънец, киви, броколи, портокал, лимон или ананас.
  • Мелатонин. Ядки, банан, домати, череши или ориз.
  • Токофероли Y. Витамин Е. Лешници, орехи, бадеми, зехтин или спирулина.
  • Каротеноиди. Домат (много богат на ликопен), тиква, морков, папая, манго, праскова, манголд или спанак.
  • Полифеноли. Бадеми, орехи, шам фъстък или гъби.

Но рисковете от окислители и оксидативен стрес а ползите и „лечебният потенциал“ на антиоксидантите надхвърлят само няколко увредени клетки. Ето някои от (наистина сериозните) заболявания, които са свързани с окислително увреждане и за които на теория антиоксидантите биха могли да играят благоприятна роля:

„Погълнатите антиоксиданти предотвратяват окислителните щети, свързани с развитието на рак“

Въпреки предпазливостта, проявена от научния свят по отношение на ползите от антиоксидантите, едно е ясно: това е едно от най-обещаващите хранителни вещества за нашето здраве, защото те са единствените, способни да го спрат. към смъртния, и същевременно жизненоважен, кислород.