Включен в списание Ocronos. Т. III. Nº 5 - септември 2020 г. Начална страница: том III; nº5: 546

Основен автор (първи подписал): Mª Eugenia Flórez Alvarez

Дата на получаване: 20 август 2020 г.

Дата на приемане: 8 септември 2020 г.

Реф.: Охрони. 2020; 3 (5): 546

Автор: Mª Eugenia Flórez Alvarez. Професионална категория - Болничен готвач. HUCA. Овиедо

РЕЗЮМЕ

Днес в повечето болници по време на постъпването в болницата всеки пациент получава персонализирана диета, адаптирана към техните нужди или диетични ограничения. За целта първо, когато влязат в болницата, те биват интервюирани, в които те биват питани за диетата, която имат у дома, и за непоносимостта към храни и алергиите.

Необходимо е да се знае дали пациентът страда от високо кръвно налягане, диабет, хиперхолестеролемия, сърдечни проблеми, алергии, непоносимост и др. След като тези данни са известни, лекарят пита диетолога за адаптирана към тях диета, като най-често срещаната е следната: базална диета, течна диета, полутечна диета, мека диета, стягаща диета, специална диета чрез назогастрална сонда, хипокалорична диета от 1500 kcal., 2000 kcal хипокалорична диета, абсолютна диета, други диети, свързани с алергии и/или непоносимост (без глутен, без лактоза, непоносимост към специфични продукти и др.)

КЛЮЧОВИ ДУМИ

Диета, алергия, непоносимост, стягащо

ЦЕЛИ

Познайте най-често използваните диети в болниците

РАЗВИТИЕ

Базална диета

Това е диетата за тези пациенти, които не се нуждаят от промяна в диетата си, тъй като те могат да ядат всичко без проблем. Това е диета от приблизително 2500 ккал, която се адаптира към хранителните нужди на пациента без диетични промени.

Течна диета

Състои се от бистри течности (не мляко), инфузии и сокове. Предназначен за тези пациенти, които пристигат от операционната и започват да търпят, или преди да отидат в операционната, ако става дума за чревни операции. Това е нискокалорична диета, така че трябва да се компенсира с флуидна терапия.

Полутечна диета

Това е диетата, при която полутвърдите храни като кисело мляко, крем, супи, мляко, флан и др. Се добавят към течностите от предишната диета. Използва се за пациенти с трудности при дъвчене или преглъщане или прогресивно в случаите, споменати в течната диета, наричана още пастообразна

Мека диета

Много подобна на основната диета по отношение на енергийния прием, но по същество съставена от варени или меки храни; също така е предназначен за пациенти с проблеми с дъвченето или за тези, които се чувстват тежки след хранене.

окронос

Има два вида мека диета: следоперативна мека и механична мека. Постоперативният мек е по-мек от механичния и има по-малко калории, предназначен да замести прогресивно полутечната диета при наскоро оперирани пациенти.

Стипчива диета

Тази диета е за тези пациенти, които страдат от гастроентерит или някакво заболяване, което може да причини диария. Следователно това е диета без остатъци, много бедна на фибри и чревни дразнители, състояща се от храни като бял ориз, пиле, риба или варени плодове, хляб и др.

Специална диета чрез назогастрална или ентерална сонда

Назогастричното хранене чрез катетеризация е показано за тези пациенти, които не могат да приемат храна по нормален или независим начин, като пациенти с неспособност за преглъщане, със стеноза или сфагични тумори, както и за пациенти, които не са открити в съзнание (в кома, под седация ...). За хранене с назогастрална сонда се използват специфични ентерални препарати, съгласно протоколите и фармакологичните указания на самата болница.

Хипокалорична диета 1500/2000 kcal

Те са диети с ниско съдържание на калории и без захар, използвани при пациенти с диабет или с наднормено тегло. Едното или другото се избира въз основа на вида диабет или теглото на човека. Пациентите с диабет получават лека закуска около 23:00, за да се избегне хипогликемия (сок, обезмаслено кисело мляко ...).

Абсолютна диета или гладуване

Това е пълното ограничаване на приема на храна и течности, наричано още гладуване. Показан е за онези хора, които ще бъдат оперирани, които започват този пост около 8 часа преди операцията (поне). Непосредствените следоперативни пациенти също са на гладно, продължителността им зависи от вида на извършената интервенция. Тъй като пациентът не може да приема течности, телесните загуби трябва да бъдат компенсирани с флуидна терапия. В края на това време на гладуване се прави толеранс с инфузия или малко вода, за да се провери дали пациентът може да възобнови нормалната диета без проблем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Струва си да се спомене, че броят на различните диети, използвани в болничната обстановка, е много по-голям и че всяка от тях може да се приложи със или без сол, в зависимост от заповедта на лекаря. През последните години беше постигнат значителен напредък дори в диференцирането на вегетарианска и веганска диета, в даването на незадължителни менюта на пациенти, които могат да приемат базална диета и т.н.

Не е необходимо да сте в болницата, за да имате адекватна и балансирана диета, адаптирана към всеки индивид. Малко по малко болничната кухня търси подобрения в качеството и удовлетворението на своя клиент, който е не друг, а пациентът.