Съдържанието на статията

  • Ползите и вредата от бородинския хляб
  • Съставът на бородинския хляб.
  • Как да печем хляб от Бородино у дома
  • Как да поръсите отгоре хляб Бородино
  • Рецепта за бородински хляб
  • Рецепта за хляб Бородино в хлебопроизводител
  • Бородински печен хляб
  • Рецепта за хляб от Бородино според GOST
  • Рецепта за хляб с квас от Бородино
  • Бородински хляб - тайни за готвене

Не е известно със сигурност как е възникнал този сорт хляб. Има версия за първия случай на печенето му в Бородинския манастир. Днес Бородински е любим продукт на много хора, може да се намери дори в руските магазини в Италия. Той е изключително здравословен, богат на витамини, има отличен вкус и мирис.

Ползите и вредата от бородинския хляб

Какви са ползите и вредите от бородинския хляб? Той принадлежи към видовете диетично печене, по-богат е на микроелементи и други полезни вещества от другите сортове, а в сравнение с белия хляб, той също печели в количеството витамин В1. Продуктът е богат и на витамин А, желязо, магнезий, фосфор, протеини. Фибрите са важен компонент на готвенето: пречистват червата от натрупаните токсини, токсини, поради което диетолозите препоръчват да се яде черен хляб от Бородино, за да отслабнете.

Използвайки този продукт редовно, вие избягвате появата на заболявания като: запек, дисбиоза, атеросклероза, подагра, онкология. Има и противопоказания: диабетиците трябва да използват черен хляб с повишено внимание, тъй като той съдържа захар. Високата киселинност изключва употребата му за хора, страдащи от пептична язва, проблеми със стомашно-чревния тракт. По-добре е да изключите този продукт дори при метеоризъм, защото наличието на ръжено брашно причинява увеличаване на образуването на газове.

Съставът на бородинския хляб.

Всички съставки за този хлебен продукт могат да бъдат закупени в обикновени супермаркети на достъпна цена. Съставът на хляба Бородино е прост. Основните компоненти са: ръж, пшенично брашно от втора класа, малц, мая или мая, сол, захар, вода. Основна съставка е подправка като кориандър, която понякога може да бъде заменена с кимион, анасон. Меласата служи като специална ароматизираща добавка, липсата й се компенсира с мед, а кимионът е украса.

Как да печем хляб от Бородино у дома

Има два начина за печене на бородински хляб у дома: с помощта на мая или закваска. Кой предпочитате, зависи от вас, но когато стартирате процеса за първи път, спрете най-лесния, а не най-трудния начин. Всяка домакиня избира свой собствен начин на готвене: във фурната, бавната печка, машината за хляб. Последното е най-просто, машината сама избира желаната температура, времето за готвене. Ако искате, можете да добавите трици към всяка рецепта; това няма да развали вкуса, но ще е от полза за стомаха и цялото тяло.

Как да поръсите отгоре хляб Бородино

Отговаряйки на въпроса какво е поръсено отгоре с хляб Бородино, трябва да се обърнете към източниците на появата му. Според легендата за първи път е приготвена от съпругата на генерал Тучков след смъртта на съпруга й в битката при Бородино. На това място Маргарита построила манастир, където започнали да пекат прочутия хляб. Тъмният цвят на трохите символизира тъга, загуба, а зърната от кориандър, които са прах, означават пелети. Днес кимион и сусам се използват за поръсване на кифлички. Кориандърът е основният компонент на оригиналната рецепта, той придава на продукта уникален вкус.

хляб

Рецепта за бородински хляб

Отдавна има рецепта за сладкарски крем за бородински хляб. Вкусът му беше специфичен и му отне много време да се изпече. Технологията на производство беше тайна, пусната наскоро. Модерната рецепта, съставът, технологията са опростени, млечните продукти, включени в оригиналния състав, не са необходими, а рулото има същия известен вкус, все още е в голямо търсене. Влюбените се научиха как да пекат продукт у дома, използвайки съвременни технологии.

Рецепта за хляб Бородино в хлебопроизводител

  • Време за готвене: 240 мин.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични ястия: 210 ккал.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Рецептата за хляб на Бородино на хлебопекарката е толкова проста, че позволява дори на начинаещ готвач да се присъедини към технологията за печене. За домакините с такава техника задачата е значително опростена. Няма нужда да отделяте време за месене на компонентите, машината ще направи всичко сама. Има повече от една рецепта за хляб на Бородино за машина за хляб, така че когато за първи път стартирате процеса, изберете най-лесната.

  • пшенично брашно - 225 г;
  • ръж - 325 г;
  • мая - 2 ч.л .;
  • мед - 2 супени лъжици.
  • малц - 40 г;
  • вода - 80 мл;
  • смлян кориандър - 1 ч.л .;
  • сол - 2 ч. л .;
  • растително масло - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Разбъркайте малца добре в топла вода, охладете.
  2. Първо изсипете мая в тавата за хляб, след това смес от два сорта брашно, сол.
  3. Налейте масло, малцова смес, добавете мед, кориандър.
  4. Печете 3,5 часа.

Бородински печен хляб

  • Време за готвене: 4,5-5 часа.
  • Порции на контейнер: 7 души.
  • Калорични ястия: 210 ккал.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Кулинарните умения на домакините, които нямат машина за хляб, ще помогнат да се прояви рецептата за бородински хляб във фурната. Комбинирайте съставките, омесете ръчно брашнената основа и рецептата, съставът на компонентите остават същите. Начало Бородино Хлябът у дома във фурната е много ароматен, питателен, може да се съхранява дълго време. Можете да подобрите вкуса с подправки и подправки като кимион или анасон, но не смесвайте всичко.

  • ръжено брашно - 1 супена лъжица;
  • пшеница - 300 г;
  • малц - 2 супени лъжици. л.
  • топла вода - 300 мл;
  • мая - 1,5 ч. л .;
  • захар - 1 супена лъжица.
  • сол - 1,5 ч. л .;
  • кориандър - 1,5-2 ч.л .;
  • кимион - 1,5 ч.л.

Метод на готвене:

  1. Разредете маята и захарта в 100 ml вода, запазете за 10 минути. Разбъркайте, докато маята се разтвори напълно.
  2. Изсипете малца, брашното, останалата вода, разбъркайте добре.
  3. Добавете сол, кориандър, кимион, замесете тесто. Покрийте, загрейте 1,5-2 часа.
  4. Когато тестото излезе, оформете питка и си запазете още 1,5 часа.
  5. Оставете тавата във фурната за 0,5 часа на 180 градуса.

Рецепта за хляб от Бородино според GOST

  • Време за готвене: 7-8 часа.
  • Порции на контейнер: 7 души.
  • Калорични ястия: 207 kcal.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Според ГОСТ рецептата за хляб с Бородино може да бъде със и без мая. Технологията се състои от следните стъпки: приготвяне на чаени листа и тесто, месене, печене. Добавянето на съставки изисква определена последователност. След като сте опитали продукта за първи път, винаги ще отказвате да печете в магазина и само ще приготвяте хляба Бородино сами.

  • ръжено брашно - 330 г;
  • пшеница - 75 г;
  • малц - 25 г;
  • вода - 50 г;
  • гореща вода - 250 г;
  • мед - 20 г;
  • кориандър - 1 ч.л .;
  • ръжена закваска - 150 г;
  • захар - 30 г;
  • сол - 6 г;
  • кориандър боб - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

  1. Започнете с предястието: смесете 75 г ръжено брашно, малц, смлян кориандър. Налейте вряла вода, увийте добре контейнера, загрейте за 2 часа.
  2. Разредете солта, захарта, меда с топла вода.
  3. Смесете с квас, вода, два вида брашно. Замесете тестото до плътна консистенция, така че лъжицата да не потъне в купата.
  4. Намажете купа, намажете тестото, покрийте с капак. Оставете за 2-4 часа.
  5. Намаслете форма за печене, изключете тестото, внимателно набийте. Покрийте с алуминиево фолио, оставете за още 2 часа.
  6. Загрейте фурната до 220 градуса, намажете тестото с вода, поръсете със семена от кориандър, печете 15-20 минути. Намалете температурата до 200 градуса, печете още 60-65 минути.
  7. Готовият продукт трябва да се покрие и да се остави да узрее за един час.

Рецепта за хляб с квас от Бородино

  • Време за готвене: 6-7 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 214 ккал.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Рецептата за хляб с бородинско тесто осигурява предварителна подготовка на ръжено тесто. Процесът отнема известни проблеми, отнема време, но крайният резултат си заслужава. Преди да замесите тестото, трябва внимателно да пресеете брашното, така че да няма бучки и чужди частици. За готвене използвайте тъмни стафиди - това ще придаде характерен наситено тъмнокафяв цвят на трохата.

  • ръжено брашно - 500 г;
  • пшеница - 80 г;
  • малц - 45 г;
  • мед (тъмен) - 2 супени лъжици. л.
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • оцет - 2 супени лъжици.
  • вода - 380 мл;
  • захар - 2 ч.л .;
  • стафиди - 1 шепа;
  • зърна кориандър;
  • топла вода - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

  1. Пригответе маята преди месене: намачкайте стафидите, добавете захар, половин вода, 2 супени лъжици пшеница и 3 супени лъжици ръжено брашно. Оставете за един ден.
  2. Прецедете ферментиралата смес, добавете същото количество брашно. Налейте вода, добавете 1 чаена лъжичка захар, затворете и оставете за още един ден.
  3. Направете тесто: смесете 1 супена лъжица закваска, 70 г пшенично брашно, запазете за 1 час на топлина.
  4. Комбинирайте 80 ml вряща вода с малц, затворете капака, запазете за половин час.
  5. Замесете тестото: смесете тестото, малца, меда, маслото, оцета и останалото ръжено брашно. Покрийте, загрейте за 4 часа.
  6. Намаслете формата с мазнина, разточете тестото, запазете за 35-40 минути да втаса. Подрязва се с мокри ръце, поръсва се със семена от кориандър.
  7. Печете 1 час при 200 градуса.

Бородински хляб - тайни за готвене

Започвайки да печете продукта у дома, не пречи да научите тайните на приготвянето на бородински хляб. Опитните готвачи ви съветват да не се отклонявате от основната технология за приготвяне на този хлебен продукт, следвайте тези препоръки:

  • брашното трябва да се приема с добро качество;
  • не забравяйте да го пресеете, преди да замесите тестото;
  • направете маята сами;
  • добавете само прясна мая, подправки;
  • оставете продукта да се приготви след изпичане, за предпочитане до 10 часа.

Научете как да печете хляб във фурната, използвайки други рецепти.