Изминаха няколко седмици, откакто исках да опитам тази рецепта. Става въпрос за хляб с произход Немски че ще ви хареса заради нейната нежност и пухкавост. The Брецел ролки.
Направих ги миналата седмица и толкова ми харесаха, че не исках да пропусна възможността да ги споделя с всички вас. Те са кифли, които припомнят в някои нюанси на млечен хляб но със своеобразна разработка.
Ролките имат процес на втасване, който гарантира деликатността на техните трохи. A вкусна трохичка Y. търг който се съчетава перфектно и с двете сладка като с солено. Те излизат приблизително 8 единици със съставките, които посочвам по-долу при разработването на рецептата. Препоръчвам ви да направите двойното и да ги замразите, защото, уверявам ви, те ще полетят за нула време.
Друго любопитство при приготвянето на тези кифлички е, че те се пасират, преди да се изпекат в смес от Вода Y. сода за хляб което придава на кората уникален вкус и текстура.
В Германия обикновено придружава колбаси като салам и различни видове маруля. Препоръчвам го с Масло Y. Филе, с конфитюри...
Не можете да ги пропуснете!
Хайде да ги вземем!
Bretzel Buns Recipe Video
Както всяка седмица, оставям ви тук под видео-урок за да не пропуснете детайл и да видите колко вкусни са тези кифли. Ти ще обичаш!
Сега да, да тръгнем с рецептата
Брецел ролки
Брецел ролки. Целият вкус на Германия в нежна и вкусна хапка, която ще направи нашите закуски и закуски неустоими.
- Хорхе Мендес
- Международна кухня
- Тип рецепта: тесто
- Калории: 226 Kcal
- Порции: 8
- Време за подготовка: 30M
- Време за готвене: 4H 45M
- Общо време: 5H 15M
Съставки
- 60 г вода
- 2 г дехидратирана хлебна мая
- 100 г силно брашно
- 4 г дехидратирана хлебна мая
- 220 г вода
- 260 г брашно с якост
- 140 г сладкарско брашно
- 25 г масло
- 10g сол
- 1 супена лъжица масло (за смазване на купа)
Сглобяване и изпичане
- 600 г вода
- 4 супени лъжици сода за хляб
- Солени люспи
- сусам
Подготовка
Приготвяме закваската. За целта поставяме всички съставки в чашата и програмираме 20 секунди при скорост 6. Спускаме остатъците от стените с шпатулата и я оставяме да почива вътре в стъклото на топло място за 2 часа.
След като получим закваската, продължаваме да правим тестото за рулата. Изсипете маята, водата, брашното за хляб, сладкарското брашно и солта и разбъркайте чрез програмиране 30 секунди при скорост 6. След това месим 5 минути при бърза скорост. Оставете го да почива в намазнена купа за 1 час.
След това време дегазираме тестото и го поставяме обратно в купата, за да си почине още час. Цялото това време на отглеждане ще ни направи много пухкави кифлички. Заслужава си.
След второто втасване слагаме тестото върху набрашнена повърхност. Омесете и разделете тестото на 8 части. Оформяме го на топка и ги поставяме върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Оставете да престои около 45 минути.
Преди да изпечем рулцата, ще ги загреем в смес от вода със сода бикарбонат. В тенджера с диаметър 20 см сварете 600 г вода и 4 супени лъжици бикарбонат. Когато става въпрос за кипене, потопете рулата едно по едно и ги оставете за около 40 секунди. Поставяме ги обратно на тавата.
Поръсваме ги със солени люспи и сусам и ги отвеждаме в предварително загрятата фурна на 200º с нагряване нагоре и надолу за около 15 минути. Оставяме да се охлади на решетка и можем да им се насладим.
Какво мислиш? Надявам се много да ви е харесал!
Ако е така, не забравяйте да оставите пръст над видеото и да се абонирате за канала, ако все още не сте го направили. Така ще бъдете в крак с всичко, което се готви.
Ще се видим следващата седмица, готвачи!