Неделя, 16 септември 2012 г.
Експеримент: интуитивна стойност на калориите
Последният клас проведохме експеримент, за да дадем стойност на калориите в храната.
Използваме следните храни: орех, пържен картоф и чизито.
„Калория е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата от 1ºC, 1 g вода.“
Като взехме предвид определението за калория и след като обмислихме и преосмислихме решение, което може да ни даде приблизителна числена стойност, продължихме да експериментираме с материалите, които имахме. Решихме да изложим различните храни на огън и да загреем вода с топлината, произведена от тях. С тази процедура открихме, че храната, която произвежда най-много огън и следователно затопля водата по-бързо, карайки я да кипи, е тази, която притежава най-много енергия. Тази храна беше орехът, който, макар че отне по-дълго време, за да се запали, след това започна да гори. Водата започна бавно да се нагрява, като в същото време епруветката почерня отвън.
Мерки, които да се вземат предвид:
Водата, която поставихме в епруветката, беше еквивалентна на 1гр. (Един сантиметър владетел)
Водата вътре в тръбата беше приблизително. 25º C (стайна температура)
Варената вода има температура, еквивалентна на 100 ° C
С тези числа вярвахме, че трябва да извършим някакво изчисление, което да ни помогне да стигнем до стойността на калориите. Нашата реакция на това предизвикателство беше: Какво правим сега? Изчислението, което трябваше да приложим, беше просто изваждане, което се състоеше от: Температура на преварена вода - Стайна температура на водата. Тоест 100-25, което ни дава резултат от 75.
Какво е енергийна стойност? Какво представляват Kcal и KJ?
Енергийната стойност предоставя мярка за това колко енергия се получава чрез включване на порция храна. Изчислява се от сумата на енергията, осигурена от въглехидрати, протеини, мазнини и алкохоли. Изразява се в килокалории или килоджаули. 1 Kcla = 4,18 KJ