ПРИСОБИТЕ, ВИНАГИ НЕВЪЗМОЖНИ

Когато от години работите в хотелиерството, много добре знаете колко е важно да имате безупречни прибори за хранене по всяко време във вашия ресторант. Както в хотелските стаи, клиентите изискват най-високо ниво на хигиена.

Поддържането на отлично почистване е лесно, когато отворим и е 10 сутринта. С течение на деня обаче стресът започва, пристигат групи клиенти - всички по едно и също време - чистите чинии и прибори за хранене започват да свършват, в кухнята те не стигат ...

Поради тази причина е важно да имате общ работен план както за сервитьори, готвачи, чистачи на чинии и ръководители на стаи. Систематична стратегия, която да следваме, така че нашият ресторант да работи перфектно както с 10 клиенти, така и със 100.

Но днес ще говорим за нещо друго.

  • Как можем да поддържаме нашите прибори за хранене като нови след много приложения?
  • Приборите за хранене и голямото количество прибори за гостоприемство са изработени от неръждаема стомана. Защо?
  • Какви продукти и машини са идеални и как се използват

Няколко видеоклипа на професионални машини за полиране на прибори, за да можете да видите цялата работа, която можете да спестите.

ЦЕНА ЗА ПОЛИРАНЕ НА КУТЕРИ ALISEO HT

ЦЕНА ПОЛИРАТЕЛ ЗА ПОСЛЕДСТВИЯ SAMMIC 3001

Защо прибори за хранене от неръждаема стомана?

Видове неръждаема стомана за прибори за хранене

Приборите от неръждаема стомана са повредени поради следните причини

Механично износване (износване): Един от основните проблеми, с които приборите за хранене страдат с течение на времето, са драскотини и драскотини, както от използването на четки, така и от триенето в почистващи машини.

Вода: Водата не разваля неръждаема стомана, не се заблуждавайте. Но това, което прави, е варовик и водни отлагания, които понякога остават на повърхностите на приборите за хранене, които в крайна сметка създават петна и разбиват повърхностния защитен слой.

Хлориди: са съединения, които присъстват във вода, храна и преди всичко в много домакински и промишлени почистващи препарати.

Най-добрите прибори за хранене от стомана AISI 18/10 *

  • Усилвател Picard; Wiel pütz Tools 18/10 Комплект прибори за хранене с кухи ножове, mattiert, 72-TLG.
  • POTT - Комплект за прибори Bon Dia 24 парчета, серия 41, неръждаема стомана 18/10, дизайнер: Ralph Krämer (H. Nr. 2741 - 02)
  • Sambonet Gio Ponti комплект 75 прибори за хранене неръждаема стомана 18/10
  • Франц Фюрст 68tlg. Artus Satin Solingen 18/10 Прибори за хранене от неръждаема стомана
  • Прибори за хранене Villeroy & Boch Neufaden Merlemont, 38x27x6cm
  • Royal Boch Deluxe 18/10 - Прибори за хранене за 12 души - неръждаема стомана, 48 броя

* Гледан на Amazon

Съвети за грижа за прибори за хранене

Винаги трябва да е ясно едно нещо: едни и същи инструменти за почистване не трябва да се използват за всички предмети, които използваме в кухнята. В случай на прибори за хранене, меки кърпи, гъби или микрофибърни кърпи те са най-добрите. Освен това последните гарантират, че неръждаемата стомана запазва външния си вид още през първия ден.

Скрепери, телни или стоманени гъби или друг инструмент, който може да надраска повърхността на нашите прибори за хранене, трябва да се избягва във всеки случай. Трябва да се използват и правилните почистващи химикали, както и специфичните машини за този тип посуда.

КЛИКНЕТЕ ТУК, ЗА ДА ИЗБЕРЕТЕ ИДЕАЛНИ ПРИБОРИ ЗА ГОСТИНСТВО

Как да процедираме за правилната поддръжка на нашите прибори за хранене?

  1. На първо място, винаги отстранявайте остатъците от храна или напитки възможно най-скоро. Ако например оставим една чаена лъжичка в оцветена чаша кафе за два часа, ще бъде по-трудно да премахнем мръсотията и освен това ще насърчаваме приборите да се развалят преждевременно.
  2. Ако имаме голямо количество прибори за хранене с остатъци от суха храна и инкрустирана мръсотия, сложете ги в купа с гореща вода за половин час, преди да ги поставите в съдомиялната машина.
  3. Машина за съдомиялна машина. Може да изглежда много логично, но в много случаи, когато работим под натиск, забравяме да извършим най-простите стъпки. Не забравяйте да смените водата в съдомиялната машина след няколко измивания. Изпразнете го, почистете остатъците от храна, която остава в резервоара, и го напълнете отново. Също така проверете дали в съдомиялната машина има достатъчно продукт (сапун, препарат за изплакване ...), така че резултатът да е оптимален.
  4. След като приборите за хранене са почистени в нашата машина, можете да ги прекарате през полиращата машина, която ще му придаде последния блясък и ще изглежда като нова.
  5. Ако нямаме такава машина, оставете ги да се накиснат отново с хладка вода и плисък оцет.
  6. След това извадете един по един и с мека кърпа го разтрийте, докато няма следа от вода.

* При полиране: Винаги го правете по посока на зърното на метала (както бихте направили с дървесното зърно). Вените показват посоката, в която трябва да търкате приборите си за по-добър резултат.

НЕабразивни продукти за почистване на прибори за хранене

Бикарбонатът: Това е продукт, който трябва да се вземе предвид в индустрията на хотелиерството, тъй като освен че е икономичен, ви позволява да оставяте приборите за почистване лесно и бързо.

За да почистим приборите си за хранене, трябва да използваме голям съд, напълнен с гореща вода и да добавим две супени лъжици от продукта. Разбъркайте добре сместа, така че бикарбонатът да се разтвори, тогава ще трябва само да представим нашите прибори за хранене и да изчакаме 5 минути.

Накрая изплакнете всички парчета и ги подсушете с чиста кърпа. Содата за хляб не само ще помогне за почистване и полиране, но също така работи за премахване на някои по-трудни петна.

Амоняк или алкохол: Ако някои парчета имат тъмни петна, които се измиват след пране, които не можете да премахнете, можете да използвате памучен тампон, напоен с алкохол, и да търкате, докато петното изчезне. Тогава просто трябва да се измиете добре със сапун.

Лук: Това е непогрешима храна за премахване на ръждата от приборите за хранене. Ръждата е много разпространена в части, използвани за дълги периоди от време, които са измити в съдомиялна машина и които са били в контакт със сол или вар. В този случай намажете малко захар с лук и разтривайте внимателно, докато ръждата изчезне. Оставете сместа да подейства и след това измийте приборите както обикновено.

Масло: по-специално зехтин или лимоново масло. Това е много подходящ продукт за почистване и дезинфекция на прибори от неръждаема стомана. Освен това последният оставя освежаваща и приятна миризма. Това е перфектен продукт за премахване на драскотини по метала. Потопете малко върху мека кърпа и внимателно разтрийте приборите за хранене.

прибори

Ами ако приборите ви за хранене са сребърни?

Среброто е друг елемент, който с времето лесно губи първоначалния си блясък. За да изглеждат нови, поставете в дъното на контейнера, който ще използвате алуминиево фолио.

Използвайте гореща вода по същия начин и добавете морска сол. Поставете всички прибори за хранене, които искате да почистите, и ги оставете да действат 5 минути. След това просто трябва да изплакнете и изсушите кърпа!

Важно: Не смесвайте приборите от неръждаема стомана и сребро в съдомиялната машина. Опитайте се да ги почистите отделно, за да осигурите блясъка и трайността им.

Как да поставите приборите за хранене в съдомиялната машина, така че те винаги да изглеждат като нови?

ЦЕНА НА ИНДУСТРИАЛНА СЪДИЙНА МАШИНА 40X40 СМ

ЦЕНА КОРЗИНА ЗА ИНДУСТРИАЛНИ СЪДОВИ МАШИНИ 50X50 СМ

Винаги използвайте програма за измиване, която най-добре отговаря на вашите нужди във всеки момент. Мръсотията върху приборите за хранене не винаги е еднаква, затова трябва да използвате по-интензивни или абразивни програми, ако приборите ви го изискват. Но ако не, използвайте нормални измивания, които ще накарат всяко парче да запази първоначалния си вид и блясък.

Също така отделете различните парчета, като поставите лъжиците с лъжиците, вилиците с вилиците и т.н. Те не само ще бъдат почистени по-добре, но и ще улеснят последващата работа по поставянето им на мястото, където ги държите. Също така проверете дали някои парчета не се слепват, за да може съдомиялната машина да работи по-ефективно.

Проверете дали приборите за хранене са измити правилно. Много пъти е необходимо второ измиване, било защото избраният цикъл не е бил адекватен, или поради липса на продукт в съдомиялната машина.

Как да изсушите приборите за хранене?

По време на стрес най-нормалното е да правите бързи измивания, а не да сушите приборите едно по едно, за да спестите време и да вървите по-бързо. Но за най-добри резултати, опитайте се да ги изсушите на ръка с мека, суха кърпа, дори ако изглежда, че вече са сухи и по възможност една по една. По този начин можете да се уверите, че няма петна.

съществуват полиращи машини че по време на много работа помагат за рационализиране на целия процес. С тях ще трябва само да прекарате приборите си за миене в съдомиялната машина, както обикновено, и след това да поставите приборите си в машината за полиране. В някои по-взискателни ресторанти, след като използват такава машина, те отново полират приборите със суха кърпа. Не забравяйте, че ако след известно време кърпата се окаже мокра, сменете я със суха.

The сушилни и полиращи машини Приборите за хранене също вършат много добра работа на места с голям обем вечери. Въпреки че те имат както предимства, така и недостатъци. От една страна, в дългосрочен план се оказва евтин начин за спестяване на пари за персонал, така че инвестирането в такава машина бързо ще даде възвръщаемост на инвестицията. Те обикновено са много бързи, изсъхвайки до 8 000 капака на час. Сред неговите функции е и тази на стерилизацията, така че за най-взискателните вечери те ще се хранят с прибори за хранене почти като нови.

Единственият недостатък на тези машини е, че те изискват първоначална инвестиция и тъй като те не са ръчна работа, петна или мръсотия винаги могат да останат, ако машината спре да работи правилно.

Не забравяйте, че всички тези съвети са полезни, ако се практикуват редовно, за да запазите приборите си като първия ден. Който и процес да изберете, опитайте се да го запазите същият и да се извършва по автоматизиран начин, така че когато има повече работа, задачата да бъде изпълнена интуитивно и бързо.

Публикувано: 28.02.2017. Ревизиран: 02/05/2020