Днес възстановяваме традиционна рецепта като бъркани яйца.
Хранителна информация
Започваме подготовката на бърканите яйца, като нарязваме скилидките чесън на много тънки филийки и ги запържваме в тиган с малко зехтин.
Когато започнат да придобиват цвят, добавете нарязаната шунка и половин минута по-късно яйцата, нарязания магданоз и малко сол. Придвижваме се на слаб огън, докато се стегнат. Сервираме бърканите яйца веднага.
Толкова лесно! Рецептите за яйца са вкусни и ни осигуряват множество хранителни вещества и ползи.
Придайте на разбърканото още едно различно докосване, като добавите няколко капки лимонов сок.
Яйцето се състои от три структури с различен състав: белтък, жълтък и черупка. Яйчният белтък представлява 57% от общото тегло и се състои предимно от вода и протеини. Жълтъкът представлява 31% от общото тегло и съдържа предимно мазнини и протеини.
Калоричното съдържание на яйцето е от порядъка на 160 на 100 грама годна за консумация порция. Хранителният интерес на яйцата се състои преди всичко в техния принос на протеини, които имат висока биологична стойност; средно яйце (60 g) осигурява около 7 g протеин. Тези протеини са богати на незаменими аминокиселини и балансът между тези аминокиселини е много добър, което прави възможно разглеждането на яйчен протеин като референтен протеин.
Въпреки че жълтъкът има мазнини, общото съдържание е от 4 до 4,5 g на единица, от които 1,5 g са наситени мазнини, а останалите са ненаситени, като присъства есенциалната мастна киселина, линоленова киселина. Това съотношение в съдържанието на мастни киселини (наситени/ненаситени) прави яйцето здравословна за сърцето храна, въпреки факта, че съдържанието на холестерол в него е малко високо, 500 mg/100 грама.
Други забележителни хранителни вещества в яйцата са мастноразтворимите витамини А, D, Е и други водоразтворими витамини от група В (тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), кобаламин (В12)). Всъщност яйчните жълтъци са една от малкото храни, които естествено съдържат витамин D (не се добавя, но естествено). Също така присъстват минерали като желязо, фосфор, натрий (яйцата са една от храните от животински произход, най-богати на този минерал), цинк и селен.
Чрез добавяне на шунка, енергийната стойност се увеличава предвид калоричността на този колбас, който също е богат на качествени протеини.