В света има факти, защото според някои философи светът се състои от наистина странни и непреодолими факти (неща на онези хора, които се отказват да мислят лошо). Парадигматичен пример: има хора, които обичат да ядат броколи. Така че, докато току-що го прочетете. Впечатляващо.

За повечето хора броколите се свързват с идеята за диета, за която би могло да се каже, че е кралицата, било поради идеята, че трябва да отслабнете, за да бъдете красиви (представа през повечето време глупава) или по здравословни причини (не, двучленът за здравина и здраве не е неразделен и ако не, забележете, че слабите са тъжни и изсъхнали ...).

Но както каза журналист преди години (който е получил идеята от военен); Необходимо е да се знае какво прави врагът, за да се бори по-добре с него.

На пръв поглед броколите са кръстоцветни, тоест зеленчуци, много подобни на карфиол.

Въпреки че са първи братовчеди, на пръв поглед има две много важни разграничения. Едното, карфиолът е бял, а броколите - зелени. Второ, цветните дръжки на броколи са по-малко стегнати и компактни и образуват неправилна и отворена глава.

И двамата имат сходство: достигат максималния си вкус през зимата и пролетта (въпреки че с тази оранжерия има броколи и карфиол целогодишно, с които тази на временността ще трябва да започне да се поставя под въпрос).

диетата

Този зеленчук с научното наименование „Brassica oleracea italica“ има изобилие от зелени месести цветни глави, поставени във формата на дърво върху клони, които растат от дебело стъбло.

На пазара и по време на естественото им време на цъфтеж могат да се намерят три сорта в зависимост от датата на прибиране на реколтата: Рано: Берат се преди 90 дни след сеитбата. Междинно: Берат се между 90 и 110 дни след сеитбата. Късно: Отнема повече от 110 дни, за да се постигне адекватно развитие.

При покупка е препоръчително да се отхвърлят екземпляри, които имат отворени цветя, са меки или жълтеникави.

Броколите могат да се съхраняват в хладилника от три до пет дни, немити, за да се предотврати появата на мухъл, в перфорирани найлонови торбички или увити в найлоново фолио. Може и да се замрази, но след като го потопите за няколко минути във вряща вода, докато придобие ярко зелен цвят.

Преди да започнете да го готвите, то трябва да се измие под течаща вода, вместо да се потапя, за да се избегне загуба на хранителни вещества. Стъблото съдържа много фибри, така че ако трябва да се консумира, трябва да се обелят.

Вкусът на броколите е доста остър, макар и малко по-мек от карфиола. Най-често се употребява сотирано, варено, самостоятелно или придружено от други зеленчуци, въпреки че може да се консумира и сурово. Най-добрият начин да запазите качествата му е да го приготвите на пара. След като се сготви, той трябва да придобие ярко зелен цвят и да бъде „al dente“, така че да го оставите на огъня за три до пет минути е достатъчно.

Произходът на броколите е в Южна Турция и в страните в близост до източното средиземноморско крайбрежие. Римляните са били тези, които са разпространили отглеждането му в цяла Италия, където топъл и хладен климат би улеснил засаждането на зеле, предшествениците на броколи. Римляните разпространяват отглеждането му в цяла Италия и го превръщат в зеленчук за консумация на храна, винаги варен.

Въпреки че пристига в САЩ едва през 19 век, благодарение на италианските имигранти, в момента той е най-големият производител на броколи в света, благодарение на плантации, разположени в Калифорния, където има климат, много подобен на средиземноморския.

Привържениците на консумацията на броколи твърдят, че приемът им е силно препоръчителен, тъй като това е зеленчукът с най-висока хранителна стойност на единица тегло годен за консумация продукт. Ами много добре. Всичко за тях.