The елда Това е триъгълно зърно с пирамидална форма и сивкав цвят. Родом е от Централна Азия и е една от най-старите и традиционни храни в Русия. Въпреки името си, той всъщност не е член на семейството на пшеницата, а по-скоро роднина на ревен. От всички зърнени култури елдата или елдата имат най-дългото време за преминаване в храносмилателния тракт и са най-удовлетворяващи. Това е най-енергичната и хранителна зърнена култура. Идеален в студени страни или през зимата и е много подходящ за възрастни хора, деца и реконвалесценти.
Характеристики
- Не съдържа глутен.
- Съдържанието му във витамини от група В заедно с приноса на желязо са добри съюзници срещу анемията.
- Богато е на витамин Е.
- Като храна, богата на олеинова, линолова, палмитинова и линоленова киселина, тя ни помага в борбата с холестерола и сърдечно-съдовите заболявания.
- Той е „царят на растителните протеини“ поради високото си съдържание на протеини (между 10 и 13%) и високата му наличност (изчислено е, че можем да усвоим 70%).
- Той е много богат на аминокиселината лизин (оскъдна в растителни протеини) и на други основни аминокиселини (аргинин, метионин, треонин и валин).
- Стабилизира нивата на кръвната захар.
- Помага за създаване на кръв; неутрализира киселинните токсични отпадъци.
- Ползи циркулация.
- Укрепва бъбреците.
- Помага за затопляне на тялото; добре е да го ядете през студените дни или места.
Приложения
Елдата може да се консумира под формата на зърно и под формата на брашно. Паста или Соба (като
известен в Япония), крепчета, зърнени храни и сладкиши. Печеният фасул е известен като Каша.
Има силен, интензивен и земен вкус и прави много засищащо ястие. Може да се яде като гореща зърнена закуска, като гарнитура или като основно ястие от зърнени храни, смесени със зеленчуци.
Покупка и съхранение
Отидете на био елда, която можете да си набавите в магазините за здравословни храни. Може да се съхранява в херметически затворен буркан или стъклен съд в продължение на много месеци.
Подготовка
Изплакнете елдата преди готвене и използвайте мярка от елда за две или две и половина вода. Сварете водата, добавете морска сол и след това елдата. След като заври отново, намалете котлона до минимум и го оставете да се готви за 20 минути.
Единственият начин да приготвите зърното е като го добавите във вряща вода. Това поддържа зърната отделени и ги прави по-малко влажни. Той също така ускорява процеса на готвене. Не го добавяйте към студена вода, тъй като няма да се готви правилно.