Актуализирано на 3 януари 2019 г., 09:29

рецепти

Научете се да готвите моркови, цвекло, репички, джинджифил или куркума и ... заредете цялата си енергия!

1. Колраби крем с кокосова заквасена сметана

Съставки за 4 човека:

  • 1 праз
  • 1 колраби
  • 2 черни ряпи
  • 750 мл зеленчуков бульон
  • 100 г сметана от ориз
  • 400 мл кокосово мляко
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Кокосово масло
  • 1 връзка репички
  • Зехтин
  • 50 мл ябълков оцет
  • 1 дафинов лист и сол

Подготовка (1 час + 6 часа предварително охлаждане):

  1. Поставете кокосовото мляко в хладилника за поне 6 часа.
  2. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете колбасата и ряпата и нарежете бялата част на праза.
  3. Поставете 4 супени лъжици кокосово масло в тенджера и задушете праз 5 минути на тих огън.
  4. Добавете ряпата и кольраби и варете 5 минути, като разбърквате.
  5. Покрийте и оставете за 20 минути на слаб огън.
  6. Посолете, добавете сметаната от ориз, смачкайте и прецедете.
  7. Поставете твърдата част от кокосовото мляко в купа с лимоновия сок и солта. Разбивайте, докато получите крем.
  8. Измийте репичките и ги нарежете. Задушете ги за 5 минути на тих огън в тиган със зехтин, добавете оцета и дафиновия лист и оставете за още 10 минути.
  9. Сервирайте крема с кокосовия крем и репичките отгоре.

2. Крем от пащърнак с круши в сироп

Съставки за 4 човека:

За крема:

  • 3 пащърнак
  • 1 круша
  • 500 мл ориз и кокосово мляко
  • 1 пръчка канела

За крушите:

  • 2 круши
  • 1 чаена лъжичка сминдух
  • 1 звезден анасон
  • Няколко зърна розов пипер
  • 4 супени лъжици сироп от агаве
  • 200 мл вода

Подготовка (1 час):

За крема:

  1. Измийте и обелете пащърнака и крушата, нарежете ги и ги сложете в тенджера заедно с млякото и пръчката канела.
  2. Варете на тих огън около 20 минути, докато пащърнакът омекне.
  3. Извадете пръчката канела и смесете, докато получите крем с фина текстура.

За крушите:

  1. Измийте ги и ги разрежете наполовина, отстранете сърцето и направете няколко разреза на повърхността, без да стигате до основата.
  2. Поставете ги в тенджера с подправките, сиропа и водата и варете на тих огън около 20 минути.
  3. Извадете крушите и оставете сиропа да се сгъсти още 5 минути.

Крайна подготовка:

  1. Сервирайте крема от пащърнак заедно с крушите в сироп.
  2. Може да се яде топло или студено.

3. Зеленчукови даши с юфка с тиква

Съставки за 4 човека:

За юфка:

  • 1 морков
  • 1 колраби
  • 1 целина
  • 100 г юфка с тиква

За даши:

  • 10 г водорасли комбу
  • 10 g дехидратиран шийтаке
  • ½ литър минерална вода
  • ½ литър домашен зеленчуков бульон
  • 1 супена лъжица тамари

Подготовка (70 минути):

  1. За да приготвите даши или бульон, хидратирайте предварително шийтакетата и ги вливайте в продължение на 1 час заедно с водораслите комбу в половин литър вода при 60 ˚C, в тенджера.
  2. Прецедете и смесете този бульон със зеленчуковия бульон, добавете чаената лъжичка тамари и разбъркайте добре.
  3. Обелете зеленчуците и ги нарежете на тънки ивици. Варете ги 4 минути в бульона заедно с юфката.
  4. Свалете от огъня и сервирайте.

4. Топла салата с кисело зеле, зеленчуци и ябълка

Съставки за 4 човека:

За киселото зеле:

  • 500 г кейл
  • 5 г едра сол
  • 5 г пресен корен от джинджифил

За салатата:

  • 100 г кълнове от маруля
  • 1 цвекло
  • 1 червен лук
  • 1 морков
  • Репички
  • 2 ябълки
  • 1 лимон
  • 80гр печени фъстъци
  • Тамари
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Приготвяне на кисело зеле (1 час + 2 седмици ферментация):

  1. Измийте добре листата на зелето, отцедете ги, отстранете стъблото и ги нарежете с ръце.
  2. Поставете ги в купа със солта и разтрийте листата, за да пуснат водата си. Правете го в продължение на 1 час, така че на всеки 10 минути всички листа да са масажирани.
  3. Накрая настържете джинджифила и го смесете със зелето.
  4. Поставете добре пресованото зеле в запечатан буркан, покрит със саламура.
  5. Оставете саксията да ферментира на тъмно поне две седмици.

Приготвяне на салата (10 минути):

  1. За салатата обелете цвеклото, моркова и лука и ги нарежете много тънко.
  2. Нарежете репичките на четвъртинки.
  3. Обелете ябълките, нарежете ги на клинове и поръсете с лимонов сок, за да не покафенеят.
  4. Облечете ги и се наслаждавайте.

5. Картофи на скара с рататуй и веганско сирене

Съставки за 4-6 човека:

  • 4 средни картофа
  • 1 морков
  • 2 малки цвекло
  • Половината колраби
  • 1 пролетен лук
  • 1 зрял домат
  • Пресни ароматни растения като; мащерка, босилек и магданоз
  • 150 г кремаво веганско сирене
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Подготовка (1 час):

  1. Измийте и сварете картофите в гореща вода за около 20 минути, докато омекнат. Оставете го да се охлади.
  2. Измийте останалите зеленчуци, обелете ги и ги нарежете.
  3. Поставете 4 супени лъжици олио в тенджера, запържете лука и домата на тих огън за 5 минути.
  4. Добавете останалите зеленчуци, варете и варете още 15 минути; 5 минути преди края на готвенето добавете нарязаните ароматни растения и извадете.
  5. Обелете картофите и с кухненски пръстен направете равни обиколки с дебелина 0,5 см (с останалите можете да пюрирате).
  6. Поставете обиколките върху лист за печене, застлан с хартия за печене, посолете и разпределете рататуя върху всеки от тях.
  7. Накрая разпределете сиренето върху зеленчуците.
  8. Гратин във фурната, загрята до 180 градуса за 10 минути.
  9. Извадете и сервирайте горещо.

The имение Те са от голямо значение за тяхната висока хранителна и лечебна стойност, тъй като се събират точно когато са узрели и са натрупали цялата енергия и хранителни вещества, необходими на растението, за да расте и да дава плодове.

Моркови, цвекло, пащърнак, ряпа, праз, джинджифил, куркума, репички, кораби ... са някои от тях зеленчуци доколко ще ни помогнат.

Знаете ли как да ги готвите?

Корените приемат голямо разнообразие от препарати, както солено, така и сладко. В пюрета, супи, сотирани, задушени, задушени, печени, пресовани, задушени, дори сурови, макар че ако е студено е по-добре да ги консумирате сварени по някакъв начин.

Да си в контакт със земята, за предпочитане е да ги изберете биологични, без пестициди. И трябва да отстраните добре мръсотията, като отрежете краищата и разтриете останалото с почистваща подложка.

Готвя ряпа, цвекло, целина и кольраби Препоръчително е да отстраните кожата преди готвене, тъй като тя е твърда.

Вместо за моркови и пащърнак по-добре е да ги изстържете, отколкото да ги обелите, тъй като най-високата концентрация на витамини се намира в кожата.

Възползвайте се от листата

Листата на корените също могат да се консумират, като всеки друг листен зеленчук. Те ще ни осигурят, освен техните минерали и хранителни вещества, топлината и естествената сладост, от които тялото ни се нуждае, за да бъде в хармония и за да функционира правилно храносмилателната система и да получи енергията, от която се нуждаем.