Трикът за да излезе доматен сос дебел, Без да отнема часове и часове, докато го готвите, така че цялата вода в доматите да се изпари, повече от 94%! е отстранете тази вода, преди да подготвите рецептата. Спестяваме време, енергия, ние не се пръскаме, умножаваме времето си, ние сме по-продуктивни и докато се готви, можете да се възползвате от него и да направите нещо друго в кухнята, у дома, на компютъра ...
Ето защо много търговски доматени сосове носят сгъстители повече или по-малко естествено.

бърз

Може да се направи по няколко начина, винаги след около 10 или 15 минути.
Първо избирам този, който изглежда най-удобен и практичен, 10 минути в микровълновата.

■ 750 г домати много червени стенописи, от пърженето
■ o 1 кутия или 800 g тухла от натрошен натурален домат екстра клас
■ 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
■ 2 или 3 скилидки чесън
■ парче пресен лук, 80 g например
■ парче червен пипер, ако искате, 40 г например
■ парче белен морков, 30 г например
■ сол и прясно смлян бял пипер
■ и билките, които харесвате, дафинов лист риган, мащерка, розмарин ...

Винаги го правя с натрошен естествен консервиран домат, екстра клас, Откъде знаят читателите на моите книги.

Защо? Тъй като доматите, всички ще сте проверили, освен в средата на сезона те са се променили като много други храни. Независимо от разнообразието им, а сега са много, те са красиви, все едно, издържат много в хладилника, без да се развалят ... и не вкусват на нищо.
Трябва да винаги ги избирайте много червени, дори за салата, а в друг пост ще видим защо, но те имат дори повече вода, отколкото преди години, и когато са сварени и смачкани, те губят червения си цвят, сякаш е синтетичен, а доматеният сос излиза бледо и с малко вкус.

Няма цвят! с тази, направена със смачкания домат, използвайки тази фраза не само метафорично, но и като самата реалност. Можете да направите теста, както често съм правил.

Също така, както казах в началото, голямото количество вода, което също носи, тъй като не ни продават гъста доматена каша, а натрошен домат ... със съответната вода.

Как? Прецеждате съдържанието на кутията през голяма цедка с фина мрежа, като едновременно разбърквате с лъжица или шпатула, за да се отцеди по-бързо. От 800 g примитивни оставаме с около 500 g целулоза. Значи 300 г са вода! въпреки че може да се използва за приготвяне на зеленчукова или доматена супа друг ден ... или да я вземете сякаш е така доматен сок, да, нещо се напои. Но ако добавите няколко капки табаско и сос Уорчестър, това е добре.

Също така никога не използвам цели консервирани белени домати за нищо.
Защо? Е, защото ако отцедите добре този домат, смачкайте го и претеглете получената каша ... пак ще се озовете с повече вода.
В допълнение, консервираният натрошен домат съдържа само лимонена киселина като консервант и те също така добавят втвърдител, калциев карбонат към целия домат, така че целият домат по време на обработката да не се разпада и да продължава да има консистенция.

1. В контейнер, безопасен за микровълнова фурна, изсипете олиото и нарязания чесън и разбъркайте с дървена лъжица, така че всички да са „оцветени“ с масло. Програмирайте 1 или 2 минути при максимална мощност. Внимавайте, защото могат да изгорят!
2. Добавете нарязания лук, чушка и морков. Разбъркайте отново да се обедини. Сега покрийте контейнера много добре и програмирайте 3 минути на максимална мощност.
3. Сега добавете цеден домат или дебела доматена каша, сол и черен пипер и любими билки. За да се върнете към
разбъркайте, покрийте отново и сега програмирайте 6 минути със същата мощност.
4. Смесете го с минипимера или с трошачката, която имате, докато получите фино пюре.

Съвети за готвене и хранене

■ Можете да добавите по-голямо количество масло към този доматен сос, въпреки че посоченото от мен е повече от достатъчно и следователно е, нискокалоричен сос. Можете също така да увеличите количествата на останалите съставки.
■ Можете да премахнете чушката, въпреки че аз винаги я използвам, защото тя придава много добър вкус.
■ Ако изтриете моркова, за да противодействате на киселинността на домата, трябва да добавите захар и той вече няма да е подходящ за диабетици.
■ За разлика от някои търговски сосове, това не е така няма глутенови съставки целиакиите могат да го приемат с лекота.
■ голям хипертоник те също могат да го вземат напълно елиминирайки солта и увеличаване на броя и количеството на ароматните билки.

Организация и производителност

■ Когато във всяка рецепта попаднете сред съставките „натурален домат, обелен и изчистен“ моят съвет е да го замените за тази гъста доматена каша, и ще забележите разликата!
■ Може да се направи удвоете рецептата за соса, в зависимост от това колко често се използва и можете също да подготвите двойно дебела доматена каша, тоест доматът вече е отцеден, независимо дали е в консерва или е натурален.
■ И двата продукта се държат много добре в хладилника, в херметически затворен контейнер, напълнен отгоре. Ако става въпрос за доматена каша Не го съхранявайте повече от 2 или 3 дни, но сосът ще продължи много по-дълго.
■ Можете дори да го използвате, за да го разнесете върху Хляб със сладко, ако го приемате много често, без да се налага да го приготвяте всеки ден.
■ За по-продължителна консервация, замразете и двете продукти. И ако ги замразите в малки количества и в момента готвите, размразяването им става много бързо, просто като поставите пълния съд под чешмата с гореща вода.

Ако използвате естествени домати, и бих го препоръчал само на тези, които са доморасли, трябва обелете доматите преди и за това ви предлагам друг трик.

1. Няма нужда да ги попарвате във вряща вода и след това ги прекарайте през студена вода, както се правеше досега.
2. Достатъчно е да ги измиете, подсушите, разрежете наполовина, за да не се спукат, отстранете грозната част на опашката и ги поставете в супница или купа.
3. Покрийте го, поставете го в микровълновата и програмирайте 5 минути на максимална мощност.
4. Когато не гори, сложете гумени ръкавици и обелете ги отнема само няколко секунди, тъй като кожата излиза сама от себе си.
5. Разбийте ги силно между ръцете, за да пуснат колкото се може повече вода.
6. Изплакнете стария контейнер само с вода, тъй като е чист и го изсушете отвътре и отвън. В същия контейнер започнете с точка 1 от рецептата, сякаш сме смачкали домати.

Ако предпочитате да приготвяте доматения сос в тенджера или тенджера и той може да е вътре тялото на супер бързата печка без натиск, ще отнеме малко повече време, 15 минути, но без да се пръска нищо.

Стъпките ще бъдат: загрейте олиото, задушете ажитосите, без да ги почернявате, след това лукът, докато стане прозрачен и по-късно чушката и моркова, разбъркайте с дървена лъжица. Добавяне доматът без вода и останалите съставки, като отново се разбърква. Покрийте със стъклен капак и гответе 10-15 минути.