Яжте в Nirvana
За мнозина е очевидно, че будистът трябва да бъде вегетарианец. Защо? Защото будизмът насърчава разглеждането на „всички съзнателни същества“ като по-важни от себе си. Това, за да развие любов и състрадание, източници на щастие както за себе си, така и за другите.
(Текст, написан от Ерик Тантер за Калянамитра Лотос Цветя)
За да изясним връзката между будизма и вегетарианството, трябва да разберем някои ключови концепции на будизма.
Основни понятия
Будизмът съзерцава 6 царства в сансара, които представляват циклите на раждане и прераждане, в които живеят всички живи същества (или също така живи същества: хора, животни, насекоми и др.) Всяко царство на сансара се характеризира с основна емоция, която поддържа същества свързани в него. В низходящ ред тези царства са:
Царството на боговете: преобладаващата емоция е гордостта
Царството на полубоговете: преобладаващата емоция е ревността
Царството на хората: преобладаващата емоция е Желанието
Царството на животните: преобладаващата емоция е невежеството
Кралството на гладните духове: преобладаващата емоция е Алчността
Царството на ада: преобладаваща емоция е гневът
Съществото се въплъщава (ражда се и се преражда) във всяка от тези сфери поради събития в миналия му живот, следвайки закона на кармата.
Казва се, че човешкият живот е особено ценен поради способността, която имаме като хора, да влизаме в контакт с ученията, да разбираме как действа кармата, как съществуват явленията (празнота) и следователно да се освободим от сансара и евентуално да продължим, докато стигнете просветление (Буда), за да помогне на други същества.
Тъй като будизмът приема космологичната концепция за „без начало“, всеки от нас е имал безброй въплъщения във всички тези сфери. Следователно вероятността бездомното куче, което виждате всяка сутрин, да е някой от близките ви, дори собствената ви майка, е много голяма. Да не говорим за горката крава, която се озова в чиниите им.
Какво ни казва будизмът за нашите хранителни навици?
Съжалявам, че най-крайните от вас са разочаровани, но будизмът не поставя вегетарианството като "задължително" или предписващо (което е отклонение от гледна точка на джайнизма например, където практикуващите непременно са вегани). За да имате доказателство за това, просто гледайте репортаж за живота в Тибет или имайте възможност да отидете в тибетски манастир: там хората ядат месо.
Но ако са разочаровани, то е, че те не разбират мъдростта зад „средния път“, преподаван от Буда. Така или иначе, в будизма няма абсолютно правило. Това, което съществува, са набор от практики и повеления, които не са общи за всички същества: всичко зависи от умственото ниво, което всеки има или живее. Например, заповед е да се наложи да дарите собственото си тяло, ако това е необходимо за доброто на другите. Същество с големи постижения дава тялото си или (като преинтерпретация) позволява на друго да се заеме с работа, за която също се отнася, от състрадание. Не можем да правим тези неща в психичното състояние, в което днес живеят по-голямата част от хората.
На тази основа Буда оставя различни учения за много различни хора. Някои учения противоречат на други, защото всъщност излагат по-фина или по-напреднала версия на друго учение. Четейки книгата „Храната на Бодхисатвите“, която разказва за работата на тибетския Йоги Шабкар, човек научава, че Буда понякога е говорил за това, че никога не яде месо, в други той е говорил за това, че не яде някои видове месо, а в други е имал предвид само месо, което има определени атрибути (например: идва от животно, което е умряло естествено).
Основната точка на това е, че не можете да действате по абсолютистки начин: ако някой не се чувства в състояние да не яде месо, все пак е по-добре да яде по-малко месо. Или дори, че продължава да яде същото количество месо, но със съзнанието, че яде месо. По същия начин будизмът приема човека, който трябва да живее от риболов, за да издържа семейството си. Важното е да сте наясно какво правите и да не се радвате на смъртта на рибата. Привлекателното в тази „педагогика“ е, че ако един ден този рибар намери друга работа, той вече ще е развил необходимото съзнание, за да спре да убива животни, за да оцелее.
Всичко това е свързано с факта, че в кармата намерението на всяко действие е много важно. Почти повече от самия факт. Помислете за това да бъдете добри, за да заблудите някого или да убиете престъпник, който е щял да убие още 10 души. Какво е действието, какво е намерението?
В това се крие обяснението защо в Тибет дори монасите и великите лами са яли и продължават да ядат месо. Тибет е страна, разположена на повече от 4000 метра височина, тя има дълги зими, които трудно се понасят, където растенията не оцеляват през голяма част от годината. Освен няколко семена, нищо друго не се намира. С други думи, да си вегетарианец в Тибет означава да се изложиш на смърт по опасен начин. Шабкар беше един от малкото смели, които бяха абсолютни вегетарианци в Тибет. Но той беше йогин, човек с много напреднал контрол над тялото си.
Сега, след инвазията на Тибет от Китай и с установяването на правителството в изгнание на S.S. Далай Лама в Дарамсала, Индия, яденето на месо е забранено в кухните, които зависят от Далай Лама. Защото в Индия можете да живеете добре като вегетарианец. Цяла година. Ясно е, че в нашите западни общества можете да живеете много добре като вегетарианец. Има всички необходими продукти за това, целогодишно, много ресторанти, които имат вегетарианско меню и т.н. Сега някои не се чувстват готови да се откажат напълно от месото. В това няма вреда. Отново важното е да правите нещата на ваше ниво и да оставите време да действате. Дайте значение на намерението. Запознайте какво се крие зад парче месо, малко по малко ограничава желанието да се яде толкова много месо. Яденето на малко месо от време на време постепенно позволява на човек да намери вкусни неща във вегетарианската храна. Докато не спрете да купувате месо за себе си. Докато месото изчезне напълно. Или не. Важен е пътят, намерението. Не точката, в която човек е на път.
Будизъм и вегетарианство
Буда Сакямуни е веган, но яде месо.
Идеята на будизма е средният път, който предполага баланс между действие и пропуск. Буда ни остави антипотребителска философия и консумацията му на месо се определяше чрез просия. Може да се каже, че той не е бил взискателен потребител на продукти от животински произход. Получих ги само.
Ако обърнем внимание на определението, дадено от великия гуру на веганството Доналд Уотсън
"Веганството е философия на живота, която изключва всички форми на експлоатация и жестокост към животинското царство, това на разумните същества. На практика се прилага след чиста вегетарианска диета и насърчава използването на алтернативи за всички частични производни или изцяло от животни. "
Твърдо вярвам, че Буда е бил веган поради тази причина. Той прие да яде месо, защото го получи като милостиня. Хората го предлагаха.
В будистката традиция консумацията на месо се дава от събития:
1. За получаване в милостиня и
2. За естествено намиране на мъртво животно.
Родината на Буда е много студена и има периоди от годината, в които е много трудно винаги да се набавят зеленчуци. Но накрая всичко се базира на средния път.
Днес разполагаме с повече ресурси, така че е (от моя гледна точка) недостойно да ядем месо.
Сигурен съм, че ако Буда живееше по това време, той щеше да бъде строго веган, както и нашият духовен водач XIV Далай Лама.
Когато четете Sutta Jivaka (попълнете тук) намираме:
„... Дживака, който някога унищожава живите същества за Татхагата или за учениците на Татхагата, натрупва много недостатъци в пет случая: Когато той казва:„ Иди, донеси това живо същество с такова име “, това е първата инстанция, в тази, която натрупва много недостатъци. Когато това живо същество се влачи, връзва, боли в гърлото, изпитва гняв и отвращение, това е втората инстанция, при която то натрупва много недостатъци. Когато той казва: „отидете да убиете това животно“, това е третата инстанция, в която той натрупва много недостатъци. Когато това животно изпитва мъка и болка при убийство, това е четвъртата инстанция, при която то натрупва много слабости. . Дживака, който някога унищожава живите същества за Татхагата или за учениците на Татхагата, натрупва много недостатъци в тези пет случая ... "
Сигурно е, че ако Буда знаеше сегашните кланици, речта му щеше да бъде по-силна. Ясно е, че в будизма, и то по заповед на Буда, нищо не е забранено, дори консумацията на месо. Нещата, които не са забранени, имат присъщи (да) специални обстоятелства, така че изпълнението им да е според Dhamma. И това е, че в крайна сметка и тук проблемът често се включва, когато го обсъждаме, яденето или не яденето на месо е въпрос на личен вкус (или здраве). Всъщност според Буда става въпрос за това да не участваш в процеса на смърт (и експлоатация) на животното, което по-късно ще бъде наречено „месо“. И това, аз вярвам, че е възможно само като оставите консумацията му или го оставите само когато го намерите в контейнер, че дори и така, това изключение трябва да се избягва максимално.
Как тогава будистът може да игнорира произхода на месото, което може да се сервира в чинията.
Този отговор ни е даден Аджан Брахмаво, В този разговор мисля, че той сочи къде ще се случат събития в бъдеще, което е не друго, а предупреждаване на тези, които даряват храна, че могат/трябва да дарят, ако искат да го направят и какви неща не трябва да даряват.
(.) Монасите не могат да избират що се отнася до храната и това е много по-трудно от това да бъдеш вегетарианец. Можем обаче да насърчаваме вегетарианството и ако нашите последователи да носят само вегетарианска храна, а не месо, добре. Монасите също не могат да се оплачат! Можете да вземете намека и да бъдете любезни към животните.
Гастрономията е силно повлияна от религията. Някои действия на много популярни религии на Запад не са нито добри, нито лоши, но аз считам, че ако е нещо безотговорно да не се дават параметри за зачитане на други същества. Искам да кажа с това, че някои религии са по-инвазивни от други, или е по-добре някои същества да нахлуват в някои религии повече от други? Едно от нещата, които привлякоха най-много вниманието ми за будизма преди няколко години, беше добре обработената тема за вегетарианството. Ще се опитам накратко да обясня някои концепции относно Будистка гастрономия, Надявам се да постигна целта да направя яснота.
Будизмът има своите принципи ясни:
3. Не наранявайте другите или себе си, както физически, така и психически.
Това се основава на важността да се грижите за собственото си благополучие и това на другите.
Определено, тъй като днес е по-лесно, будизмът е ВЕГЕТАРИАНСКИ и с това поддържа принципа за ненасилие.
Говорихме за специалните размишления, които Буда ни остави в това отношение, и пред кухнята той ясно каза: „ храненето е основна дейност за поддържане на живота, благодарение на него тялото се укрепва и оздравява, преодолявайки гладните мъки и слабост се преодоляват ".
Определено е вегетарианска. Не само заради това, което ядете, но и заради начина, по който се храните. Става специален акцент върху начина, по който се третира храната, от неговата сеитба, растеж, прибиране и консумация.
Будистът, без да го отрича, се грижи за произхода на храната си, уверява се, че тя помага да се поддържа здравето на тялото и ума; Разбира се, те не трябва да произхождат или да бъдат получени чрез неправилни действия или чрез измама.
Готвейки, будистът държи в ума и сърцето си специална благодарност и състрадание за това, което приготвя, надявайки се, че то ще бъде от полза за останалата част от човечеството. Когато седите на масата, трябва да спазвате определени основни форми на поведение, да не вдигате шум при дъвчене, да не показвате какво има вътре в устата ви, да седите правилно, да не издавате ненужни звуци или движения, да не безпокоите или разсейвате хората с кого ядете с разговори.
Всички тези правила имат една цел и това е размисъл и осъзнаване за истинското значение на храната, тъй като за нашето оцеляване получаваме живота на растенията, за усилията, необходими на храната да стигне до масата, за нашата собствена ежедневна виртуозност и дали сме достойни за жертвата на храната.
В обобщение, когато говорим за будистка гастрономия, не говорим за рецепти за стомаха, а за рецепти за духовен растеж и конюгиране на енергията на Вселената от всички възможни полюси, органични или екологични, на които сме осъзнавайки важността на самия продукт и важността на пътя, който е изминал, за да достигне до нашите ръце и че те се предлагат на вечерящите с доброта и внимание и се вземат по същия начин.
С глутен
Seitan или глутен
Това е храна от естествен произход, която може да се получи от пшенично брашно или други зърнени храни.
Процесът му е относително лесен и евтин.
Начинът да се получи е чрез измиване на обогатената преди това зърнена маса.
Обърнете внимание на процедурата:
Състав:
- 3 килограма пшенично брашно
- Подправки, зеленчуков бульон
- 1 ленено платно (или всяко естествено влакно)
- Въже от естествени влакна (парчета от една и съща тъкан)
- Купа или поднос, който побира около 9 литра вместимост.
Той трябва да премине през процес на измиване, където нишестето се отстранява. Това е храна, която съдържа почти всички зърнени култури, и е основният компонент, отговорен за направата на хляба гъбест, тъй като има свойството да е еластичен и каучуков. Тази храна е историческа в културата на китайската гастрономия, тъй като в древността будистите са я използвали като заместител на месото поради високата му протеинова стойност. Използвали са вид пшеничен глутен, който има по-влакнеста и каучукова текстура, което го прави много подобен на текстурата на месото на небцето. В допълнение, глутенът е много благородна и специална храна за кухнята, тъй като няма силен или добре дефиниран вкус, той има характеристиката да абсорбира вкуса на бульона или на съставките, придружаващи ястието.
Подготовка
1. Смесете брашното с водата, за да направите компактно и полутвърдо тесто.
2. След това в купа с вода трябва да добавите тестото, което сте направили и можете напълно да го потопите. оставете да кисне 1 час. След това излейте бялата вода, която глутенът отделя (нишесте).
3. След известно време поставете струята вода върху глутена: останалото е да измиете и омесите брашното под крана за вода (ако предпочитате можете да го измиете в купа пълна с вода) с помощта на фино цедило докато не разберете, че при месенето на брашното водата вече не излиза бяла, само тогава можете да се отървете от нишестето и да оставите глутена чист.
4. След това вземете кърпата и сложете глутен боздуган върху нея. Придайте му формата, която искате, най-препоръчва се студено месо (голям бонбон), така че е лесно да го нарежете, когато е готово за ядене.
5. Накрая в тенджера с гореща вода, подправки, сол и зеленчуков бульон варете глутена, увит в кърпа от естествени влакна, за 1 час. Оставете го да се охлади и съхранявайте в хладилника.
Готово, вече имаме нашето тесто Seitan без нишесте.
Има хиляди рецепти с глутен, ще видим само няколко от тях.
Трябва да се каже, че може да се приготви по много начини:
4. На скара със соев сос или барбекю,
5. В яхния и т.н.
Може да се реже по ваше желание, ако е за сандвич, надявам се не много дебел.