бульон

Колко пъти сте виждали майка си или дори себе си сте правили бульон от месо?

Типичният бульон, който съживява мъртвите, хехе, онзи бульон, който свекърва ми направи за мен, когато се върнах от болницата с Лусия и за което й благодарих толкова много (в онези моменти това е помощта, която всякакви нови семейни нужди). Много гъст бульон, зареден с хранителни вещества, които възстановяват всяко тяло.

Е, идеята е, че не само съдържа разнообразие от месо и шунка. Не. По този начин също е вкусно, но губим възможността бульонът да бъде хранително плътен и следователно губим възможността за това допълнително хранене. Ще добавим кости от всякакъв вид, големи, малки, кланични трупове, свински рисаци ... (да, за мен рисачите звучат странно, но те са много богати на колаген).

Този бульон не се препоръчва само когато сме преминали през операция, раждане, спортна кариера, имаме настинки, но е много подходящ за всеки с някое от следните заболявания:

  • Синдром на раздразнените черва
  • Алергии, независимо дали са хранителни или сезонни
  • Хранителна непоносимост
  • Хипохлорхидрия
  • Свръхрастеж на бактерии
  • Язвен колит
  • Гастрит
  • Тиреоидит на Хашимото
  • Хипотиреоидизъм
  • Хромна болест
  • Ревматоиден артрит
  • Артроза
  • Рак
  • Отпусната кожа
  • Остеопороза

Особено Костен бульон Винаги го препоръчвам на хора, които имат сложна храносмилателна система или е диагностициран с Синдром на раздразнените черва за всички последици за здравето, които могат да се развият, ако то бъде хронизирано навреме.

И защо е толкова добър?

Тъй като помага на първия храносмилателен тракт, като регулира производството на солна киселина в стомаха, киселина, толкова важна, за да може останалата част от храносмилателния процес да се осъществи по ефективен и здравословен начин: храносмилане и усвояване, както и поддържане на рН до избягвайте дисбиоза или сибо. Тази киселина улеснява смилането на протеини от пшеница, овес, ечемик, бобови растения, млечни продукти, както и месни протеини.

Освен Костен бульон той ще бъде пълен с хранителни вещества като:

  • Калций
  • Съвпада
  • Магнезий
  • Сяра
  • Флуор
  • Натрий
  • Калий
  • Хондроитин сулфат
  • Кератинов сулфат
  • Хиалуронова киселина
  • Собствени аминокиселини на колагена като пролин, глицин и лизин

Въз основа на факта, че лечението на IBS започва с доста рестриктивна диета за поне 1-2 месеца, приемането на костен бульон осигурява допълнително хранително вещество.

Как мога?

Правя костен бульон сутрин или следобед, че ще си бъда вкъщи, за да мога да видя, че върви добре, защото ще го готвим поне 4 часа.

„Колкото по-дълго имаме съставките за готвене,

колкото по-питателен ще бъде бульонът "

Ако искате да има допълнителен вкус, изпечете костите във фурната или ги прекарайте през тигана, но не изгаряйте.

Ще използваме две горелки, тоест две тенджери. Един ще бъде експресният, а другият нормален.

Състав:

  • Големи кости
  • Свински рисачи
  • Пилешки трупове
  • Парче черен пудинг
  • Пиле
  • Хамон
  • Чесън
  • Лавров
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • Зеленчуци, които искате: тиквички, морков, сезонна тиква ...

Разработка:

Поставям костите и свинския рисак в тенджерата под налягане, лъжицата оцет, чесъна, дафиновия лист, солта и я напълвам с вода. Включвам го и когато се разпенва, го махам и щракам капака. Пожарът е минимален през цялото време. Готвя го поне 4 часа.

В нормалната тенджера слагам месото, зеленчуците, дафиновия лист, солта и го заливам с вода. Слагам капак, премахвам образуващата се пяна и продължавам да го оставям с капак. Поне също, за около 2 часа, въпреки че това ще зависи от количеството месо, което сте сложили, ако е повече, нищо не се случва.

Когато тенджерата под налягане се охлади, изваждам чесъна, прецеждам бульона и го слагам в хладилника. Тенджерата с месото също към хладилника. На следващия ден премахвам мазнината, която се е образувала и в двата бульона.

Част от костния бульон замразявам, а другата половина добавям към месото и зеленчуковия бульон. Така че през седмицата имам бульон, който да отнема поне 4 дни:

  • Ден с варени яйца и ориз
  • Още един ден с натрошеното месо и киноата
  • Още два дни с натрошеното месо и зеленчуци

Какви ползи можем да дадем на бульона?

  • Първо, като супа, както беше споменато по-горе
  • Като консоме
  • Можете да направите бульони ледени кубчета и да ги извадите, колкото е необходимо, за да обогатите бобови растения, яхнии, да овкусите задушени картофи, дори да сложите кубче, когато печете месо или го печете на скара. Не забравяйте, че месото, както и бобовите, ще усвоявате по-добре, когато го правите.
  • Като лечебен бульон, когато има храносмилателна криза, в този случай извън храненето.
  • Като бульон за продължаване на гладуването, тъй като може да се приема и не го нарушава.

И досега моите прояви. Кажете ми какво мислите за бульона, как е вашата версия. каквото искаш 😉 чета те

С ♥ Mª Ángeles D

Koyama, et al. Поглъщането на желатин има диференциален ефект върху минералната плътност на костите и телесното тегло при подхранване с протеини, Journal of Nutrition and Science of Vitaminology, 2000, 47, 1, 84-86.

Lubec, G, et al. Изомеризация на аминокиселини и излагане на микровълни, Lancet, 1989, 2, 8676, 1392-1393.

Prudden, JF, Биологичната активност на говежди хрущялни препарати, Семинари по артрит и ревматология, 1974, III, 4, 287-321.

Samonina G, et al. Защита на целостта на стомашната лигавица от желатин и прости пептиди, съдържащи пролин, Патофизиология, 2000, 7, 1, 69-73.

Написано от Mª Ángeles Díaz

Като клиничен диетолог, специализиран в синдрома на раздразнените черва, използвам диетата като основен инструмент за възстановяване на вашето благосъстояние. Тук ще намерите прости и вкусни рецепти, здравни съвети, моята общност и всички мои идеи, които да ви насочват и поддържат вашето здраве.