Заведения за хранене
Готово в:
Калории:
Добър за:
Цел и съставки
Ако искате вкусно, питателно и лесно за приготвяне ястие, предлагаме сученото агне с портокал със сушени плодове и оризов пилаф. Както месото, така и гарнитурата му са лесни за приготвяне, времето за готвене също е намалено, така че тази рецепта може да се приготви всеки ден от седмицата, или с агнешко сучене, или с ребра или агнешки митджанаси.
Тази рецепта за сучене на агнешко месо може да се сервира и в празнична трапеза, много по-елегантна, ако искате да сервирате рамо или крак на сучещо агнешко месо, въпреки че в този случай идеалното е да направите месото във фурната, като добавите и подправки, ядки и ароматизанти.
- 1 кило сучещо агнешко
- сокът от 1 Оранжево
- 40 гр. кафява захар
- 80 гр. от сушени плодове (орехи, лешници, бадеми ...)
- 200 гр. басмати ориз
- 600 мл. вода или зеленчуков бульон
- ½ лук
- 1 скилидка чесън
- 8 шушулки зелен кардамон
- 4 карамфил
- ½ c/c кимион
- ½ c/c сладко-кисел червен пипер
- щипка прясно смлян черен пипер
- боздуган
- екстра върджин зехтин
- течаща сол
- Малтдонова сол
Подготовка
Обелете и нарежете лука и чесъна много ситно. Поставете тенджера над огъня с малко масло и задушете лука, когато започне да става прозрачен добавете чесъна и задушете още няколко минути, след това добавете карамфила, кимиона, червения пипер, боздугана, черния пипер и половината кардамон, но отстранете шушулките и добавете само семената. Топлината веднага ще предизвика пикантни аромати, след което добавете бульона, 1 супена лъжица сол и ориза. Покрийте и оставете да заври.
Когато започне да кипи, намалете температурата на котлона и открийте гювеча. След около десет минути изключете котлона и покрийте отново. Резервирайте, докато правите месото, оризът ще усвои бульона и вкуса на подправките.
В голям тиган препечете ядките и след това ги извадете. Добавете малко зехтин в същия тиган и варете агнешкото на силен огън, обръщайте и обръщайте и солено на вкус. Когато се запече от двете страни, залейте го с портокаловия сок, добавете четирите леко смачкани шушулки кардамон, кафявата захар и ядките. Ако разфасовките от месо са много тънки, отстранете ги, за да не останат сухи, докато намалявате соса, когато той започне да се карамелизира, включете отново сученото агне и го обърнете, така че да поеме портокаловия карамел от двете страни.
Сервирайте сученото агне, като го поръсите с карамелизирания сос от портокал и кардамон и сушените плодове, придружени с малко оризов пилаф, който да представите с помощта на плесен или покриващ пръстен. Сервирайте малко ядки върху ориза и изсипете агнешкия сок по цялата чиния. Украсете с листа от мента или лук и се насладете!