Лешниците, както повечето ядки, имат ниско съдържание на вода, високо съдържание на мазнини (и енергия), важни в протеините, значителни количества фибри и нямат холестерол.
Протеинът е с добро качество, с добро количество аминокиселина L-аргинин, която помага да се предотврати нараняване на артериите и образуване на кръвни съсиреци.
Съдържанието на фибри регулира чревната перисталтика, като по този начин помага срещу запек и защитава чревната стена на дебелото черво.
Що се отнася до мазнините, 78% са мононенаситени и те са толкова богати на олеинова киселина, че се превръщат в „автентични натурални капсули от зехтин“, поради което осигуряват големи ползи за сърцето и здравето като цяло, тъй като намаляват LDL („лошо“) ) нива на холестерол, без да се засяга или увеличава HDL („добрия“) холестерол, в допълнение към намаляването на плазмените триглицериди.
Що се отнася до витаминния принос, съдържанието на витамин Е в тези ядки помага да се предотврати окисляването или оцветяването на мазнините, придавайки на храната лош вкус. По този начин само с шепа лешници са покрити над 35% от дневните препоръки за този витамин, хранително вещество, което поради своята антиоксидантна сила предполага допълнителен превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, поради съдържанието на фолиева киселина - витамин, който предотвратява малформации на плода - те се препоръчват за бременни жени.
Лешниците са добър източник на минерали, тъй като осигуряват значителни количества фосфор и магнезий, значителни количества желязо и калций (след бадема това е ядката с най-високо съдържание на този минерал) и приемливи количества калий и цинк. Поради доброто си съотношение калций/фосфор, лешниковото мляко е идеална храна за етапите на растеж и юношеството, където и двете хранителни вещества играят съществена роля за формирането и ремоделирането на костите; също и за възрастни хора, където диета, богата на калций, е важна превантивна мярка срещу развитието на остеопороза. От друга страна, тъй като е без лактоза и глутен, лешниковото мляко може да бъде опция за краве мляко, в случай на нужда. Тъй като те не се ядат солени - както другите ядки - те осигуряват по-малко натрий и са по-съвместими с диетите, ограничени в този минерал. Но не трябва да забравяме да ги ядем с мярка и като заместител на други мазнини, защото те осигуряват много мазнини и следователно калории.