От Жаклин Хауърд, CNN

навици

13 юни 2019 - 21:10 ET (02:10 GMT)

(CNN) - Натрупващите се доказателства продължават да показват, че яденето на прекалено много червено месо, като бекон и хот-дог, е свързано със здравословни проблеми.

Ново проучване установява, че промените в хранителните ви навици с червено месо може да са свързани с риска от преждевременна смърт. Увеличението на консумацията на червено месо от поне половин порция на ден е свързано с 10% повишен риск от преждевременна смърт в проучването, публикувано в медицинското списание BMJ в сряда. Проучването установи, че заместването на червеното месо с други източници на протеини може да ви помогне да живеете по-дълго.

"Данните показват, че заместването на червеното месо с други протеинови източници, като птици, риба, ядки, бобови растения и пълнозърнести храни и дори зеленчуци, може да намали риска от преждевременна смърт", каза д-р Франк Ху, професор по хранене. епидемиология и председател на катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, който е водещ автор на изследването.

"Това, което открихме, е, че увеличаването на консумацията на червено месо е свързано с повишен риск от смъртност, а рискът е особено висок за хората, които са увеличили консумацията си на преработено червено месо," каза той.

„Тук изследванията за храненето стават вълнуващи“

Проучването включва данни за хранителните навици и риска от смъртност за 53 553 жени и 27 916 мъже в САЩ между 1986 и 2010 г.

Данните, получени от здравното проучване на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти, проследяват количеството червено месо и други храни, които всеки възрастен яде всеки ден на всеки четири години, използвайки самоотчетени въпросници и след това изчислява промяната в хранителните навици с течение на времето.

Смъртните случаи от каквато и да е причина в данните са потвърдени, наред с други източници, като се използват държавни регистри и националната смъртност.

След анализ на данните за диетата и смъртта, изследователите установиха, че в рамките на осем години увеличение от поне половината порция преработено и непреработено червено месо е свързано съответно с 13% и 9% повишен риск от ранна смърт. Изследователите установяват, че намаляването на консумацията на червено месо и увеличаването на консумацията на пълнозърнести храни, зеленчуци или други протеинови източници са свързани с по-нисък риск от смърт за осем години.

"Когато хората намаляват консумацията на червено месо и ядат други източници на протеини, а също и храни на растителна основа, вместо това те имат по-нисък риск от смъртност от всички причини и сърдечно-съдова смъртност", каза Ху.

Проучването предоставя "ценни и информативни" данни за асоциациите на червеното месо с лоши здравни резултати, каза д-р Хедър Фийлдс, специалист по вътрешни болести в клиниката Mayo в Аризона, която не участва в изследването.

"Видяхме също така, че замяната на червено и преработено месо с други протеинови източници е свързана с по-нисък риск от смъртност в това проучване и в предишни проучвания", каза Фийлдс.

„Предвид тези констатации, сега можем да се съсредоточим върху това кои храни можем да добавим към диетата, за да подобрим дълголетието и да намалим риска от хронични заболявания“, каза той. „Също така, как можем да приготвим тези храни, за да оптимизираме приема на хранителни вещества, като същевременно подобрим вкуса и направим здравословното хранене по-приятно? Тук хранителните изследвания стават вълнуващи ».

Шалене Макнийл, изпълнителен директор на изследванията на човешкото хранене към Националната асоциация на говедовъдството на говедовъдите, отбеляза, че данните от проучването са на повече от 20 години и може да не са представителни за настоящите хранителни навици. "Висококачествените протеини, желязо и цинк от месо поддържат балансирана диета и допълват хранителните вещества, открити в растителните храни.".

Проучването имаше някои ограничения, включително факта, че данните за диетата се докладват самостоятелно и че участниците са предимно регистрирани медицински сестри и здравни специалисти. Необходими са повече изследвания, за да се определи дали подобни констатации ще се появят сред по-разнообразна група хора.

Изследването също така посочва връзка между повишеното ядене на червено месо и последващия риск от смъртност, но не е задължително да установи причинно-следствена връзка. Необходими са повече изследвания за определяне на причинно-следствена връзка.

Въпреки това, Ху каза, че предишни изследвания показват, че по-големите количества наситени мазнини, хемово желязо, консерванти и други компоненти в месото могат да допринесат за неблагоприятните резултати за здравето.

Отделни проучвания също свързват червеното месо с неблагоприятни промени в чревния микробиом, който е екосистемата на бактериите и микробите в червата.

Фокусиране върху червеното месо

„По-малката или никаква връзка между консумацията на червено месо и смъртността в други страни или райони по света показва, че червеното месо може да допринесе за смъртността в Съединените щати, като осигурява високо съдържание на протеини, но и защото може да съдържа други фактори, които допринасят за щети “, каза Валтер Лонго, професор по биологични науки в Университета на Южна Калифорния и директор на Института за дълголетие към USC, който не участва в изследването.

Под въпрос концентрацията на хормони или антибиотици в червеното месо в САЩ в сравнение с други страни, като Япония или Европа.

„Намаляването на смъртността, когато червеното месо се заменя с риба, подкрепя тази възможност, тъй като те обикновено съдържат сходни нива на протеини“, каза той, като предположи, че съдържанието на червено месо в Съединените щати може да бъде фактор, който определя връзката на смъртността.