Снимка на Кануниго, Канунигос, Билка от Канунигос, Валерианела, Полска маруля - https://www.williamrubel.com/ - https://www.sgaravatti.net/
Източник: INFOAGRO.COM

valerianelle

Общо или вулгарно име: Канони, Канони, Канони трева, Валерианела, Полска маруля

Научно или латинско наименование: Valerianella locusta

Етимология: наименованието „канон“ идва от факта, че често се среща в градините на ректорите.

Подобно на кресон.

Расте диво в целия умерен пояс на Европа, Мала Азия и Кавказ.

Днес се отглежда в повече или по-малко важни разширения в Германия, Франция, Италия и други европейски страни, като по-скоро любопитство извън Европа. Повече или по-малко е модерно.

Спонтанно и култивирано.

Консумацията му е много ограничена, защото е малко известна на европейските пазари, но е високо оценена от феновете на гастрономията.

Отива на пазара през зимата.

Сортове агнешка салата:

- Изпълнено сърце (форма на розетка).
- Louviers Green.
- Холандия.

Обикновено тези, които се култивират, са по-големи и нежни от дивите, но листата на дивите имат по-приятен вкус.

Това е едногодишна билка, висока от 15 до 30 см.

Листата имат деликатен и леко кисел вкус.

Те са светли или тъмнозелени и интензивни и ярки. Те обикновено са вдлъбнати и заострени към стъблото или корена и се разширяват на върха. Те са подредени, образувайки букети като розетки.

Кулинарни приложения:

Вкусът му напомня на орехите, а миризмата му е леко кисела.

Използва се в салати, обикновено в смес с други зеленчуци.

Съчетава се добре с аспержи, цвекло, целина, гъби, зеле, зелен фасул, орехи, ябълки, грозде, домати и др.

Подправете в последния момент, за да не загуби свежест.

За да го приготвите в салата, целият грозд се оставя и се отстраняват само корените.
Измива се под крана, не се накисва и се отцежда деликатно.

Използва се прясно, добавя се към зеленчукови и картофени салати и към супи и тортили.

Обърнете специално внимание да не счупите листата, така че да запазят характерния си свеж вкус.

Калоричната му стойност е много ниска, само 13,40 kcal на 100 g пресен продукт. Затова се използва при диети за отслабване.

Хранителната му стойност се откроява с количеството витамини и минерали, главно витамин А, С и фолиева киселина.

Запазване:

Това е много нетрайно растение.

Може да се държи 2-3 дни в хладилник, покрит с абсорбираща хартия или поставен в перфорирана найлонова торбичка, така че да не улавя миризмата на хладилника. Напръскайте с вода, за да го освежите.