Общо време: 1 час, плюс време за охлаждане на маслото | Обслужва 8 души
Забележка: Това масло може да се направи един ден предварително и да се съхранява плътно опаковано в хладилника.
- 1/2 чаша (1 пръчка) масло, омекотено до стайна температура
- 3/4 чаена лъжичка млян и посевен халапеньо
- 1 чаена лъжичка фино настъргана лимонова кора (около 4 мексикански лимона)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок (около 1 мексикански лимон)
- 1 чаена лъжичка текила
- 1 супена лъжица нарязан кориандър
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 8 класове царевица от кочана
Направете масло от лимонова текила. Разбийте маслото, халапеньото и лимоновата кора в купа, докато стане кремообразно. Разбъркайте лимоновия сок и текилата. Сместа трябва да е много гладка, но не трябва да изглежда течна; по желание добавете още малко текила. Разбъркайте кориандъра и солта. Опитайте и коригирайте подправката. Сместа трябва да е много силна (ще бъде много по-гладка, когато се разнесе върху царевицата), но трябва да бъде балансирана между лимона, маслото и солта. Добавете още сол, лимон или текила, ако е необходимо.
Поставете маслото върху пластмасов лист с форма на дървени трупи и го навийте в цилиндър. Завийте краищата на пластмасовото фолио в противоположни посоки, за да стегнете цилиндъра и внимателно се завъртете върху плота, за да премахнете всички въздушни джобове в центъра. Охладете в хладилника до готовност за употреба. (Рецептата може да се приготви до тази стъпка няколко дни преди).
Накиснете царевицата върху кочана във вода, за да се покрие поне 30 минути, преди да се скара.
Печете царевицата на средно силен огън, докато зърната вътре станат златистокафяви и нежни, 20 до 25 минути. Премахнете листата и повечето нишки ще дойдат с тях; почистете малкото, което е останало. Нарежете маслото на дискове и го навийте върху горещата царевица.
Всяка порция има:
191 калории; 3 грама протеин; 19 грама въглехидрати; 2 грама фибри; 13 грама мазнини; 8 грама наситени мазнини; 31 mg. холестерол; 6 грама захар; 162 mg. натрий.
Ако искате да прочетете тази статия на испански, щракнете тук .