Стомах, диуретик, тоник за нерви, целина е едновременно стимулант на жлезите с вътрешна секреция и най-вече на надбъбречните жлези. Благодарение на наличието на нитрати, той е много ефективен като пречиствател на кръвта. Съдържа витамини А, В и С, които правят храните, които го придружават, по-усвоими.
Супите са по-вкусни, когато са обогатени от вашето присъствие. Суровата целина е също толкова добра. Да не забравяме неговия сок, мощен агент за заздравяване на рани и язви. В този случай не трябва да го пиете, а да го нанасяте върху язвата част.
Нека помним също така, че като относително ин (според принципите на Дзен, всички кисели храни, следователно богати на калий, са ин), целината, много по-мощна сурова от варената, може да се комбинира с много бобови растения, въпреки че нейният съюз с праз е най-щастливият от всички.
Целината понякога предпочита да бъде донесена на масата от свое име. В този случай ще го приготвим във фурната. Гответе целина, отцедете ги, разрежете ги на две, по дължина и ги поставете в съд за печене, с масло и малко бульон за готвене; покрийте контейнера и оставете съдържанието да покафенее отгоре.
След това го представяме в компанията на лук и моркови. За тази комбинация трябва да нарежете целината на парчета. Пасирайте ги в тестени изделия и запържете във врящо олио.
Щракнете, за да отидете директно
Лукът и морковите ще служат като гарнитура
Може да се появи и в яхния. Обърнете внимание на всичко необходимо за приготвянето му: чаша зелен фасул, половин чаша навит овес, две ситно нарязани стръкове целина, щипка кориандър, друга мащерка, 8 или 10 чаши вода, две дафинови листа, супена лъжица просо, супена лъжица сусамово масло (тахан), морска сол.
Но каква може да бъде важността на две ситно нарязани стръкове целина в тази рецепта? Опитайте се да приготвите яхния без целина и вие ще ни кажете. Както казахме, добре ... морска сол, но в малко количество. Предната вечер накиснете зеления фасул. Отцедете ги, сложете ги във вода, готвейки с малко сол. Те трябва да готвят 50 минути на умерен огън.
Не забравяйте да бъркате често. След това добавете целината, овалените овесени ядки, просото, тахана, кориандъра и мащерката. Намалете котлона и гответе още 50 минути. Разбърквайте често (всички тези съвети са еднообразни, знаем), разбърквайте добре, разбърквайте безкрайно; накрая покрийте тенджерата.
Не ви привлича вкусна пълнена целина? За 4 души са ви необходими четири големи парчета целина, 60 грама масло, 100 грама рокфор, сол, бял пипер, червен пипер и магданоз. Пригответе крем с маслото и сиренето, като добавите сол и черен пипер, докато работите. Измийте целината и ги нарежете на две. Изсипете вътре получения крем, нарежете чушката на малки кубчета и ги разпределете върху целината, украсете с клончета магданоз.
Знаете ли, че древните на банкети са се увенчавали с листа от целина, вярвайки, че неутрализират изпаренията на виното? Интересувате ли се да знаете три други начина да ги приготвите?
Ако сте съгласни, нека чуем какво ни казва един страхотен готвач
За първите две рецепти е препоръчително целината да се нареже на 10 см парчета. дълъг; за третия, напротив, дължината на фрагментите не трябва да надвишава 5 cm. Обелете стъблата, нарежете ги на кръст, варете ги в солена вода с листата най-много 5 минути и ги отцедете.
1. Задушете целината в маслото, след това завършете готвенето с месен сок и добавете настърган пармезан или Грюер, когато сервирате.
2. Ако приемем, че имате 200 или 250 грама сурова целина, сложете в тенджера 30 грама масло и кайма, приготвена с 30 грама мраморна шунка и четвърт среден лук, добавете две скилидки и задушете. Когато лукът придобие цвят, налейте бульона и оставете каймата да се готви. След това прекарайте всичко през блендера и след това изсипете този сок в източника, където ще поставите целината, подправена с пипер на прах (без сол, тя е безполезна), и сервирайте веднага.
3. Набрашнете целината и ги намажете; след това се запържва в олио или свинска мас; или още по-добре: след като се набрашнят ги намажете в яйце и галета преди пържене. Според нашия готвач тази последна рецепта е по-подходяща от останалите, за да придружава яхнии с месо.
Целина в сока си. Трябва да го опитате, за да повярвате! След като отстраните най-твърдите листа от стръковете целина, нарежете ги на парчета с еднаква дължина, разделете ги на четири части и гответе във вода, докато омекнат. Сложете ги да се отцедят и междувременно разтопете в тенджера, бавно, 30 до 40 грама масло в компанията на половин супена лъжица брашно.
Веднага след като този сос придоби златист оттенък, добавете целината, разбъркайте няколко минути, добавете малко бульон или чаша вода, където преди това сте направили куб концентриран бульон; добавете сол и щипка пипер. След 10 минути готвене, поставете целината в сока й в купа и залейте с разтопено масло и настъргано сирене, ако предпочитате, с малко доматен сос.
Чували ли сте някога за очукана целина?
Това е деликатно и много хубаво ястие, можем да ви уверим. Ето пропорциите за 6 души: куп бяла целина от приблизително един килограм, 100 грама лонганиза, 50 грама грюер, 30 грама настърган пармезан, шепа магданоз, 5 листа босилек, 3 яйца, брашно, олио и сол.
Премахнете листата от целина и нарежете стъблата на 6-инчови парчета. С нож изрежете всички нишки, които парчетата могат да имат. Настържете грюера.
Измийте и смилайте магданоза с босилека. Поставете тенджера със студена вода със сол на огъня; Когато водата заври, добавете целината и варете около 20 минути. След това отцедете, поставете върху чиста кърпа, подсушете и внимателно ги изравнете в дланта на ръката си, за да разширите браздата, която е в центъра на всяко стъбло.
Сложете наденицата без кожа и нарязания пармезан, груйера, нарязаните билки, малко сол и яйце в купа. Смесете добре тези съставки и напълнете вдлъбнатата част от средата на частите целина с този препарат. Покрийте всяка с другата половина и направете така, че двете половини да са добре свързани. Пасирайте целина първо в брашно, а след това в двете останали яйца, разбити с малко сол.
Запържете ги в масло и когато станат златистокафяви, ги отцедете върху абсорбираща хартия. Депозирайте ги в купа и украсете с листа от целина и магданоз. Вашата чиния с очукана целина е готова. Засадете на терасата си дива целина, тоест Levisticum officinale. Това многогодишно растение не се нуждае от специални грижи; на слънце пониква по същия начин, както на сянка и е достатъчно да се полива веднъж на всеки три дни.
Листата му издават интензивна миризма на бульон и няколко, ако е възможно цели, са достатъчни, за да придадат на супата или на всяка друга яхния вкуса, който би осигурила отлична концентрирана бульонна таблетка. Ако го добавите към пилешкия бульон, ще бъде много по-вкусно.
[Amazon_link Asins = 'B00ID4TYZW, B06XF8KTZN, B00NPAWYRE, B00454BT1G, B071SGRQSH, B00EXOZNA6, B01596R4SA, B00DN9GBSU, B002XF2JFY' template = 'ProductCarou ab' eCaper 'bg' eper '' -e3415fef8cfb ']