След като се сготви, храната трябва да се съхранява в хладилник или замразява в рамките на следващите два часа, при стайна температура, бактериите след нагряване могат да причинят проблеми на хранително отравяне или стомаха
За много хора приемането на обяда на работа и загряването му в микровълновата печка се превърна в навик. Но знаете ли, че не бива да правите това с каквато и да е храна? Не всички храни реагират добре на прегряване, което може да причини болки в стомаха и други проблеми.
Според Европейски съвет за информация за храните, неправилното съхранение на храна след готвене е най-честата причина за хранително отравяне.
След готвене, храната трябва да е в хладилник или замразена в рамките на два часа, включително времето, когато те са извън хладилника или сервирани на масата. През това време е със стайна температура, храната развива бактерии.
Има шест храни, които трябва да избягваме от прегряване, според Европейския съвет за информация за храните и Агенцията за хранителни стандарти във Великобритания.
1. Пиле
Пилето съдържа по-голямо количество протеини от червеното месо, което при повторно подгряване на тази храна може да причини храносмилателни проблеми.
Може да съдържа и салмонела, което може да създаде проблем, тъй като топлината не достига равномерно до всички части на храната.
2. Ориз
Спорите в ориза се умножават, когато той се остави на стайна температура след готвене. Според Агенцията по хранителните стандарти тези спори могат да се размножават и да произвеждат токсини, които причиняват диария или повръщане.
Дори и да се претоплят, тези токсини остават в ориза.
3. Картофи
Картофите са най-податливи на развитие на бактерии след готвене. Следователно, как се съхраняват, след като са били приготвени, е много важно. Ако картофите се оставят да се охладят до стайна температура, вместо да се поставят веднага в хладилник, условията може да са идеални за развитието на Clostridium botulinum, бактерия, която може да причини метокси-хранителна инфекция.
Тази бактерия не се убива чрез нагряване в микровълновата печка. Следователно е необходимо да се действа предварително и най-добрият вариант е веднага да приберете картофите в хладилника след готвене.
4. Гъбите
По принцип гъбите трябва да се ядат веднага след приготвянето им. Протеините в тази храна могат лесно да бъдат унищожени от ензими и микроорганизми, които могат да причинят стомашни проблеми след нагряване, ако не се съхраняват и поддържат правилно.
Но според Европейския съвет за информация за храните, ако гъбите не се съхраняват в хладилника повече от 24 часа, няма проблем при претоплянето им.
5. Целина, спанак и цвекло
В зависимост от това къде са засадени, тези храни могат да съдържат високи концентрации на нитрати.
Самият нитрат е безвреден, но когато се нагрее втори път, той може да се превърне в нитрити и нитрозамини, някои от които са канцерогенни.
Това може да повлияе на способността на кръвта да пренася кислород при малки деца, причинявайки добре познатия "синдром на синьото бебе" от Европейския съвет за информация за храните, препоръчващ подгряване на спанак.
6. Яйцата
Също така поради голямото количество протеин той може да стане токсичен, когато се претопля, сготвените бъркани яйца могат да причинят храносмилателни проблеми.
Европейският орган съобщава, че разделянето на големи количества храна на малки порции, съхранявани в кутии с дълбочина по-малка от пет сантиметра, улеснява последващото нагряване. Тези храни трябва да се консумират в преференциален период от два дни, въпреки че някои от тях могат да се съхраняват до пет дни.