чага

Журналист, специализиран в майчинството, образованието и здравеопазването

Актуализирано: 9 май 2020 г.

От време на време нова храна, изнесена от други култури, скача в настоящето и става вирусна, благодарение на силата на влияние на интернет и маркетинга за предполагаемите му свойства и ползи за здравето. Последният от тях е Гъба Чага (Inonotus obliquus), паразитна гъба, която расте вътре в брезови дървета в студени райони, като Евразия и Канада, и има древна традиция за използването си като домашно медицинско средство в страни като Китай или Русия. От 90-те години на миналия век в Съединените щати се обръща внимание на тази гъба, която днес е най-яростната в северноамериканската държава.

И бумът на тази гъба, известна още като въглищен нос, Сега започва да пристига в Европа, както се очаква, където започват да се появяват статии, които говорят за предполагаемите ползи за здравето. Наред с други, се цитират антиоксидантни свойства, за намаляване на холестерола, за предотвратяване или лечение на рак (колоректален, рак на гърдата, матката), панкреатит, за понижаване на кръвното налягане, за укрепване на имунната система или за намаляване на нивата на кръвната захар.

Гъбата Chaga се приписва с предполагаеми антиоксидантни и антитуморни свойства, за намаляване на холестерола или захарта или за укрепване на имунната система

И истината е, че гъбата Чага е храна богата на хранителни вещества. Не напразно сред тях се споменават витамин В, витамин D, калий, рубидий, цезий, аминокиселини, фибри, мед, селен, цинк, магнезий или калций. Както обясняват някои диетолози, това само по себе си не приписва на храната чудодейния характер.

Предимства на Chaga, идеална претенция за маркетинг

Предполагаемите ползи и Ползи от гъби Чага Те го правят идеална цел за маркетинг на храни - той вече е наречен „диамантът на гората“ или „новият шийтаке“ - и следователно перфектен продукт за износ. За диетолога-диетолог Джоан Карлес Монтеро обаче тези ползи са "до голяма степен преувеличени от маркетинга и рекламата на парамедицината", тъй като според него няма независими научни изследвания, които да имат подкрепата на общността. Научни, които да ги подкрепят в солиден начин.

„Има много изследователи, които са обърнали специално внимание на биологичната активност на екстрактите от тази гъба при тестове както in vitro, така и in vivo, свързани с рак, имунната система, чревната микробиота, диабет, хипертония и други патологии“, но повече необходими са изчерпателни проучвания, защото в момента можем да говорим само за обещаващ потенциал ”, уверява диетологът-диетолог Джоан Карлес Монтеро,

Мнението й се потвърждава от Каталина Прието, магистър по хранене в общността и автор на блога 24 моркови, която смята, че публичността на хранителната индустрия, както се случи през последните години с други предполагаеми суперхрани, „е предубедена, което води до неправилни заключения, карайки потребителите да вярват в много случаи, че тези суперхрани са способни да лекуват болести сами ".

Как да консумираме гъбата Чага

Като се вземат предвид гореспоменатите аргументи и че, както потвърждава Каталина Прието, тези храни с толкова много предполагаеми свойства, въпреки богатството си на химически съединения и микроелементи, „в никакъв случай не допълват здравословното хранене“, трябва също така да бъде ясно, че няма причина да не се консумира гъбата Chaga - с изключение на случаите, противопоказани от заболяване -.

Магистърската степен по „Хранене в общността“ обяснява, че тъй като не е нормална макроскопска гъба - тя няма формата на гъба или мирис - като най-често срещаните ядливи гъби, използването на гъбата Чага на ниво псевдомедицински и терапевтичен приложенията „трябва да се извършват чрез различни и сложни екстракционни процеси“. Следователно, това е продукт с голямо търсене в билкари и специализирани онлайн магазини, където 100gr закръглява цената от 15 €.

В този смисъл, казва Прието, традиционният и най-разпространен начин за консумация на гъбата Чага е „на малки парченца, които се приготвят, сякаш са инфузия и се смесват с вода“ и в резултат се получава „напитка, подобна на кафе“.

Понастоящем, както казахме, може да се намери и комерсиализирано в прах или капсулиран екстракт. Тези екстракти, посочва експертът, „се използват главно за приготвяне на напитки заедно с други подправки като канела, куркума, джинджифил, черен пипер и също така се смесват с други напитки като шоколад, чай или мляко, както и в смутита или сладолед ".

В момента, заключва Каталина Прието, много други начини за приготвяне на продукта са неизвестни, така че тя смята, че употребата му в гастрономическата област „все още е далеч от нещо често и обичайно“.

Във всеки случай има ситуации, при които консумацията му трябва да се избягва, както посочва диетологът Neus Elcacho, поради което трябва да се избягва, ако приемаме лекарства за автоимунно заболяване или приемаме антикоагуланти, антитромбоцити или инсулин. По същия начин не трябва да се поглъща, ако сме диагностицирани с кандида (гъбички) в тялото или ако имаме проблеми със сухота или сърбеж в лигавиците, газове или раздразнително черво.