Един от спорните въпроси сред феновете на чая е дали да се слага мляко или гореща вода на първо място при приготвянето на чай. В тази публикация ще видим какво казва науката и какво мислят хората за нея. Какво мислиш?

първо

Има толкова много фактори, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на чай, че понякога можем да си зададем много въпроси, колко време трябва да влива определен вид чай? Колко захар трябва да има? По тези въпроси всички сме съгласни горе-долу, времето за вливане се определя от общите познания на потребителите и захарта се използва според вкуса на всеки. Но в случай на прием с мляко, какво поставяме на първо място? Мнозина ще си помислят, че това няма значение, но британски учен твърди, че млякото трябва да се поставя на първо място, противно на това, което правят повечето хора.

Д-р Стейпли от университета в Лафбороу заявява, че добавянето на мляко към гореща вода не е правилният начин за приготвяне на млечен чай. Твърдението му се основава на факта, че млякото при стайна или студена температура денатурира, когато влезе в контакт с гореща вода. По този начин млякото първо ще влезе в контакт с горната част на инфузията, която е тази, която е с най-висока температура и следователно ще претърпи по-голяма денатурация, което би повлияло неблагоприятно на вкуса му.

Вече знаем какво мисли науката, бизнесът завърши. Първо мляко и по-късно инфузия. Но ... Какво ще стане, ако приготвим чай с торбички? Наистина ли по-добър вкус по този начин, или вкусът е същият?

При приготвянето на чай с торби това не би било възможно, тъй като млякото ще охлажда водата и не можем да приготвим инфузията правилно. Решението за това би било да се използват два контейнера за приготвяне на чай, нещо, което хората, които нямат съдомиялна машина, не са склонни да правят. Ако правите чай в торбички, вероятно това е така, защото нямате време и хората, които нямат много време, не искат да търкат два контейнера всеки път, когато пият чай.

Изследването на д-р Стейпли заявява, че денатуриращото мляко влошава вкуса на чая, но вкусът е твърде субективен, за да бъде научно доказан. Непосредственият ефект от това проучване е появата на много недоброжелатели, някои професионални дегустатори на чай.

Наистина ли денатурацията на млякото влияе на вкуса? Когато готвим някаква храна, ние също я денатурираме, причинявайки й да загуби някои от свойствата си. В този случай, противно на това, което твърди д-р Стейпли, денатурацията увеличава вкуса на нашата храна.

Единственият начин да разберете окончателния отговор на този въпрос е да знаете мнението си. Ако вашият навик е да поставяте мляко първо или по-късно, можете да го смените за един ден, за да тествате резултатите. Мислите ли, че няма значение и има един и същ вкус? Методът на д-р Стейпли наистина ли знае по-добре? Вие сте един от неговите недоброжелатели?