Според резултатите от изследване, проведено от експерти от Международния изследователски институт по хранителна политика (IFPRI), високата цена на здравословните храни допринася за глобалното недохранване. Това е първото глобално проучване за достъпността на здравословни и нездравословни храни, което показва, че цената на храната е определящ фактор за диетата и здравето на населението.

високата

Изследователите коментират това лоши диети са един от основни рискови фактори за различни заболявания които причиняват смъртта на почти една пета от световното население. В този смисъл си струва да се преразгледа четенето на това проучване, проведено от професор Ашкан Афшин от Института за здравни метрики и оценка на Университета във Вашингтон, в което се стигна до заключението, че нездравословните диети са отговорни за повече смъртни случаи, отколкото тези, причинени от тютюн и високо кръвно налягане.

Въпреки че е вярно, че причините за спазването на лоша и недостиг на хранителни вещества диета са сложни, това проучване посочва как определящ фактор на цена и достъпност на най-питателните и здравословни храни. Експертите обясняват, че вариациите в цените помагат да се обяснят международните различия в диетичните модели, закъснението при децата, както и разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването при възрастни.

Предишни проучвания са взели предвид разликите в цените в избрани страни с висок и среден доход в контекст, в който висококалоричните, преработени храни са рисков фактор за затлъстяването. Но към днешна дата нито едно проучване не е анализирало структурата на ценови разлики в световен мащаб, и как биха могли тези структури допринасят за недохранване и процент на наднормено тегло и затлъстяване. Според резултатите, повечето храни, считани за здравословни, са значително по-скъпи в бедните страни, друг забележителен факт е, че паралелно с по-евтините от по-здравословните храни, цената на преработените и нездравословни храни също намалява.

Разбира се, има и изключения, като изследването, публикувано в Института по икономически въпроси на Обединеното кралство, в което се стигна до заключението, че здравословната храна е по-евтина от нездравословната храна, като се посочва, че потребителите злоупотребяват с нездравословни продукти просто за забавление. Или комфорт, като тези причини са тези, които надвишават цената или качеството на храната във връзка с лошото хранене и свързаните здравословни проблеми. Очевидно говорим за развита държава и също има съмнения, тъй като авторът на изследването е противник на държавната намеса по определени въпроси, като алкохол или затлъстяване и изглежда, че това може да е близо до интересите на селското стопанство -хранително-вкусовата промишленост.

Изследването, за което говорим, използва данни за цените на 657 стандартизирани хранителни продукта в 176 държави, които са събрани в рамките на Международната програма за сравнение (ICP). Изследователите разработиха алгоритъм за това колко скъпо е разнообразяването на диетите от традиционните скоби, като ориз, царевица или хляб. Резултатите показват, че по-високите цени на храните предсказват по-ниско потребление.Освен това е анализирано как тези разлики биха могли да обяснят разликите на международно ниво в закъснението при децата и в процента на затлъстяване при възрастни. Трябва също да се помни, че според изследванията, разработени от експерти от университета в Ню Йорк, хранителната индустрия популяризира по-малко здравословни продукти в страни с депресивна икономика, нещо, което не се случва с храни, които не са здравословни, говорихме за това в тази публикация.

Изследванията са установили значителни вариации в това колко икономически достъпни здравословни и нездравословни храни в различни региони на света и с различни нива на развитие, в най-бедните страни храните, считани за здравословни, в повечето случаи са били изключително скъпи, особено тези с хранителен плътен животински произход, които са ефективни за намаляване на закърняването. Като пример те цитират мляко и яйца, заявявайки, че са до 10 пъти по-скъпи от скорбялните скоби. Ако говорите за продукти като зърнени храни с витаминни добавки, цената може да бъде до 30 пъти по-висока от тази на традиционните зърнени култури с малко хранителни вещества.

Изследователите обясняват, че преди провеждането на това проучване те вече са знаели, че най-бедното детство не е консумирало количество храни, богати на хранителни вещества, които насърчават развитието на мозъка, оптималния растеж и доброто здраве. Бедните хора живеят в лоши хранителни системи, те съчетават ниски доходи и храна с високи цени, което означава, че те просто няма да имат достъп до достатъчно качествена храна. Връщайки се към примера с мляко и яйца, изследователите посочват, че има ясна връзка между по-високите цени на млякото, яйцата и зърнените храни за бебета с хранителни добавки и по-високите нива на закъснение при децата.

The икономическо развитие благоприятства това здравословната храна е по-достъпна, но също така прави нездравословните храни са по-евтини. Що се отнася до богатите на захар безалкохолни напитки, те са сравнително скъпи в страните с ниски доходи, но са станали евтини в страни със средна и висока икономика и се консумират широко. Експертите коментират, че по-ниската цена на сладките безалкохолни напитки и нездравословните закуски в тези страни прогнозира значително увеличение на наднорменото тегло сред възрастното население. Тези продукти също са намалили цената си в някои бедни страни, така че тъй като са по-достъпни, те са причинили нарастването на детското затлъстяване.

Въз основа на резултатите експертите предлагат на законодателите да използват всички инструменти, с които разполагат, за да направят храната, богата на качествени хранителни вещества, по-достъпна, разбира се, че техните предложения със сигурност се сблъскват с икономически интереси, с липса на съпричастност и осъзнаване и т.н. Изследването е интересно, въпреки че вече сме виждали различни изследвания по този въпрос и без да сме използвали данните от това проучване, са стигнали до подобни заключения.

Можете да разберете всички подробности за изследванията на IFPRI чрез тази статия, публикувана в научното списание The Journal of Nutrition.